特效降血壓食譜隨身寶典：宜食、忌食、慎食快速查

　　台灣社會邁入高齡化，大魚大肉的誘惑造成三高患者愈來愈多，還想要再吃美食，是普遍高血壓患者的心聲！如果想吃得安心，喝得放心，那麼就該看看，CP值超高的特效降血壓飲食，掌握食物特性、用餐原則、烹調訣竅，一邊三餐正常吃，一邊血壓輕鬆降！

　　本書教你認識高血壓，並瞭解高血壓飲食如何調整！獨家之處，將常見食材分門別類，宜吃、忌吃、慎吃快速查，全知道！並附高血壓患者慎食的高脂肪食物和高膽固醇食物表，讓你安心無慮享美食，還能健康降血壓！

　　本書4大特點：

　　★本書尺寸10.5*15公分，是如手掌大小般的精裝書，讓你隨身攜帶最方便！

　　★幾乎涵蓋一般常接觸的穀類、豆類、薯類、蔬菜類、菌藻類、水果類、干果類、肉類、乳類、油脂類、魚蝦蟹貝類、中草藥類宜忌慎！

　　★各種食材營養與烹調食物的說明清楚明瞭，可提供高血壓患者烹飪、飲食時查詢使用！

　　★分類詳細多元，方便快速滿足您在高血壓飲食上的疑問！

　　本書特色

　　有效！高血壓怎麼吃，完整呈現
　　不再吃什麼就擔心什麼！
　　宜食、慎食、忌食的清楚分類讓你心安享受！

　　◎特效降血壓食譜256種！
　　◎有效降壓小偏方15種！
　　◎有效降壓茶飲方15種！

作者簡介

龔僕

　　●出生於醫學世家，組建「北京大醫康民中醫藥研究院」，並任院長。

　　●在媒體上發表過十多篇醫學科普文章，編寫《糖尿病人居家自療實用寶典》、《糖尿病人家庭自療康復百科》、《三高人群居家自療實用寶典》、《高血壓家庭自療康復百科》、《癌症的病因》、《胃癌的病因》、《科學抗癌》等多本專著。

　　●多年的臨床研究發現，80%以上的病人是病於無知，死於無知。因此，獲得全面、科學的醫學健康知識對於預防疾病特別重要。為了達到全民健康快樂的目的，他針對不同人群，發明16種健身操，創作16首全民健康歌曲的歌詞，並發展全民健康快樂系列科普知識講座活動，親自擔任主講人。

高血壓的相關概念
高血壓的自我診斷
高血壓的相關常識

第一章穀類‧豆類及製品‧薯類
宜吃食材

玉米
●玉米雞粥
●玉米番茄湯

小米
●小米紅棗粥
●大蒜粥

黑米
●黑芝麻黑米汁
●百合黑豆黑米汁

糙米
●地瓜糙米飯
●糙米高麗菜捲

薏米
●花生薏米粥
●蘆筍薏米粥
小麥
●小麥桂圓粥
●小麥三米飯

燕麥
●燕麥核桃粥
●麥片蓮藕粥

蕎麥
●鳳梨蕎麥粥
●胡蘿蔔蕎麥粥

綠豆
●綠豆玉米粥
●陳皮薏米綠豆粥

黃豆
●三豆湯
●四色豆粥

紅豆
●紅豆糙米粥
●紅豆紫米粥

蠶豆
●炒蠶豆
●蠶豆荸薺湯

黑豆
●雙黑粥
●黑豆鯽魚湯

豆腐
●豆腐燉南瓜
●荷葉蒸豆腐

豆腐皮
●豆腐皮拌萵筍
●芋頭燒豆腐皮

地瓜
●地瓜炒玉米
●地瓜益氣湯

馬鈴薯
●馬鈴薯絲滑炒瘦肉
●馬鈴薯芹菜炒豆乾

慎吃食材
糯米

第二章蔬菜類‧菌藻類
宜吃食材

芹菜
●芹菜豆腐羹
●鮪魚芹菜湯

油菜
●油菜豆腐湯
●雙色太極羹

白菜
●醋白菜
●白菜湯

菠菜
●胡蘿蔔炒菠菜
●菠菜蝦仁濃湯

生菜
●生菜苦瓜沙拉
●生菜蘋果汁

高麗菜
●高麗菜捲
●醋炒高麗菜

紫甘藍
●水果泡菜
●紫甘藍蘆薈炒百合

韭菜
●核桃仁炒韭菜
●香油拌三絲

芥菜
●清炒芥菜
●香菇芥菜湯

蓴菜（瓶裝）
●蓴菜鯽魚湯
●蓴菜湯

蕹菜
●蕹菜炒牛肉
●素炒蕹菜稈

薺菜
●薺菜素火腿蒸餃
●薺菜紅棗粥

莧菜
●莧菜湯
●莧菜粥

青椒
●冬瓜胡蘿蔔炒青椒
●什錦青椒金針菇

黃瓜
●香油黃瓜
●番茄黃瓜蘋果丁

冬瓜
●冬瓜蘑菇湯
●冬瓜蘿蔔片

南瓜
●紅棗蒸南瓜
●香爆南瓜

苦瓜
●苦瓜炒胡蘿蔔
●鳳梨拌苦瓜

絲瓜
●枸杞炒絲瓜
●絲瓜炒鮮蝦仁

白蘿蔔
●醃脆蘿蔔
●白蘿蔔煲羊肉

胡蘿蔔
●胡蘿蔔炒蘆筍
●胡蘿蔔炒芥藍

竹筍
●竹筍熗香菇
●筍香雙菇

萵筍
●碧綠萵筍絲
●萵筍炒山藥

蘆筍
●奶湯竹蓀扒蘆筍
●筍香芥藍

牛蒡
●牛蒡三絲
●牛蒡炒牛肉

青花菜
●白水青花菜
●銀耳青花菜

番茄
●番茄炒牛肉
●金針番茄湯

豌豆苗
●炒豌豆苗
●豌豆苗炒羊肉

綠豆芽
●肉炒綠豆芽
●干貝綠豆芽

黃豆芽
●黃豆芽海帶燉鯽魚
●豆泡炒黃豆芽

西葫蘆
●肉片西葫蘆
●清炒西葫蘆

洋蔥
●洋蔥炒羊肉片
●炒洋蔥

魔芋
●紅燒香菇魔芋
●素炒魔芋

山藥
●山藥蘿蔔粥
●山藥排骨湯

茄子
●茄子炒肉片
●魚香茄子

蓮藕
●飄香藕片
●糖醋藕片

荸薺
●荸薺冬瓜湯
●荸薺煮蘿蔔

茭白
●茭白肉絲
●油炒茭白

香菇
●香菇扒菜心
●豆苗拌香菇

口蘑
●蓴菜口蘑羹
●口蘑黃瓜

草菇
●草菇鱈魚粥
●蒜蓉藍花草菇

猴頭菇（罐裝）
●紅燒猴頭菇
●猴頭菇清燉排骨

金針菇
●龍鬚菜拌金針菇
●雙菇素菜湯

黑木耳
●黑木耳棗米粥
●素火腿海帶木耳湯

銀耳（乾）
●橘瓣釀銀耳
●瘦肉煲銀耳

紫菜（乾）
●紫菜胡蘿蔔湯
●紫菜蝦米湯

海帶
●韭菜海帶湯
●南瓜海帶豬肉湯
●黃豆海帶湯
●蘆筍拌海帶

第三章水果類‧乾果類
宜吃食材

梨
●雪梨蘋果豬肉湯
●杏仁雪梨湯

蘋果
●蘋果鮮蔬湯
●蘋果生菜汁

香蕉
●香蕉草莓米汁
●香蕉甘藍沙拉

桃
●桃拌香蕉
●桃蓮子番茄湯

奇異果
●奇異果粳米粥
●雪梨奇異果米汁

金橘
●金橘香蕉泥
●玫瑰水果茶

葡萄
●葡萄沙拉
●葡萄木瓜湯

鳳梨
●鳳梨拌苦瓜
●鳳梨炒黃瓜

柳橙
●橙汁山藥條
●橙蜜藕

檸檬
●檸檬黃瓜
●鳳梨檸檬蔬果汁

山楂
●山楂雪梨黃瓜粥
●山楂芹菜粥

石榴
●蘋果石榴盤
●石榴鳳梨汁

草莓
●草莓葡萄酸奶汁
●草莓紅棗粥

柿子
●山藥薏米柿子粥
●柿子水果沙拉

西瓜
●木瓜西汁爽
●水果麵包粥

桑葚
●桑葚山楂汁
●桑葚枸杞粥

紅棗
●紅棗蒸地瓜
●紅棗茯苓粥

核桃
●核桃仁炒鴨肉
●核桃枸杞子粥

蓮子
●蓮子冬瓜粳米粥
●蓮子美白粥

花生
●花生高粱糙米粥
●花生米牛奶粥

栗子
●栗子潤膚粥
●栗子蕨菜粥

忌吃食材
蜜餞

第四章肉類‧乳類
宜吃食材

牛瘦肉
●牛肉蓮藕湯
●番茄牛肉湯

羊瘦肉
●香菜爆羊肉
●山藥羊肉煲

驢瘦肉
●涼拌驢肉
●青椒炒驢肉

鴨肉
●青椒鴨丁
●馬鈴薯燒土鴨

兔肉
●兔肉紅棗湯
●黃豆干貝兔肉湯

鵪鶉肉
●鵪鶉百合湯
●鵪鶉枸杞蓮子湯

酸奶
●酸奶水果布丁
●木瓜山藥酸奶飲

牛奶
●奶香麥片粥
●牛奶薏米粥

忌吃食材
豬肝
豬肥肉
豬腦
豬腎
臘肉
奶油
奶油

第五章魚蝦蟹貝類
宜吃食材

鯽魚
●橘皮鯽魚豆腐湯
●鯽魚黨參湯

鯉魚
●鯉魚冬瓜湯
●紅棗黑豆燉鯉魚

草魚
●魚片肉丸粥
●菊花魚片湯

白鯧魚
●蒜香白鯧魚
●清蒸白鯧魚

黃魚
●清蒸小黃魚
●芥菜蒸黃魚

鱔魚
●大蒜椒燒鱔魚
●蝦爆鱔魚

鮭魚
●蘿蔔泥煮鮭魚
●清燉鮭魚

泥鰍
●花生泥鰍粥
●泥鰍山藥湯

鱸魚
●苦瓜蒸鱸魚
●冬瓜鱸魚湯

銀魚
●銀魚粳米粥
●銀魚炒海帶

鱉
●草菇鱉湯
●芋頭燒鱉

鮪魚
●鮪魚香菇拌菠菜
●清蒸鮪魚

牡蠣
●海鮮粥
●牡蠣粥

海蜇皮
●西瓜皮拌蜇皮
●涼拌海蜇皮

干貝
●干貝豆腐湯
●海鮮蔬菜干貝湯

蝦
●大蝦白蘿蔔湯
●番茄蝦肉湯

海參
●香蔥爆海參
●海參湯

忌吃食材
白帶魚
魷魚

第六章油脂類‧調味品‧飲品類‧零食
宜吃食材

橄欖油
●蔬果橄欖湯
●青椒拌牛肉

香油
●香油拌木耳
●香油拌菜

黑芝麻
●芝麻五穀粥
●黑芝麻甜奶粥

醋
●醋拌白菜心
●豆腐皮拌萵筍

蒜
●涼拌黃豆芽
●蒜味茄子

蔥
●老虎菜
●拌米豆腐

薑
●涼拌香根木耳
●薑汁老人頭菇

綠茶
●碧螺春炒雞絲
●龍井茶炒蝦

忌吃食材
豬油
辣椒油
薯片
巧克力
辣椒（紅、尖、乾）
醬豆腐
慎吃食材
鹽
白糖
味精
醬油

第七章中草藥類
宜吃食材

菊花
●菊花紅棗粥
●枸杞葉綠豆菊花湯

玉米鬚
●蓮藕玉米鬚湯
●玉米鬚飲

荷葉
●鮮荷葉瘦肉湯
●荷葉蒸蝦

靈芝
●靈芝銀耳茶
●靈芝粥

決明子
●枸杞決明粥
●綠豆決明湯

枸杞子
●枸杞鰱魚湯
●枸杞子粥

杜仲
●杜仲蘿蔔燉豬排
●杜仲蒸鯉魚

葛根
●葛根薏米粥
●葛根鯽魚

黃連
●黃白粥
●黃綠茶

慎吃食材
人蔘

第八章15種有效降壓小偏方
●糖醋蒜
●醋浸花生米
●冰糖食醋方
●番茄蘸白糖
●鮮藕芝麻冰糖
●洋蔥皮汁
●海帶根飲
●山楂汁
●黃瓜籐湯
●花生殼水
●明礬枕頭
●芹菜汁
●豬膽綠豆粉
●香蕉西瓜皮湯
●白糖燉山楂

第九章15種有效降壓茶飲方
●擂茶
●龍膽茶
●花生葉茶
●蓮心茶
●荷葉茶
●決金杭茶
●柿葉蜜茶
●蘋果皮蜂蜜茶
●黑木耳甜茶
●蘿蔔飴糖飲
●山楂菊金茶
●龍膽菊槐茶
●山楂荷葉茶
●花生秧降壓飲
●葫蘆瓜冰糖飲

附錄A 飲食名詞解釋
附錄B 高血壓患者慎食的高脂肪食物
附錄C 高血壓患者慎食的高膽固醇食物

前言

　　特別說明

　　● 文中菜譜中的烹飪用油，除豬油、橄欖油等特殊油類外，其他油類不做標註。

　　● 書中的「宜吃食材」適合高血壓病患者食用，但並非說只吃其中一種或幾種食物就可以降血壓，而是要適度進食、均衡進食，以保證營養的平衡。

　　● 書中的「忌吃食材」最好不要食用，否則對控制血壓不利。

　　● 書中的「慎吃食材」並非完全不能吃，而是要控制食用量，謹慎食用。

　　● 食譜中材料、調料的用量不是固定的，可根據實際情況進行相應的調整，但調料中鹽、白糖、醬油、雞精的用量一定要少。

　　● 書中的食譜、偏方及茶飲方皆為輔療高血壓之用，一旦確診為高血壓病，則一定要按醫囑定時服用降壓藥。