PART 1
穀類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五穀為養」的說法,「五穀為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五臟的真氣」,起到養生祛病的作用,所以民間有「得穀者昌,失穀者亡」的說法。
糯米
補養人體正氣,緩解氣虛
「暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗。」——《本草綱目》
性味歸經
性溫,味甘,歸脾、胃、肺經。
保健功效
糯米性溫,食後會全身發熱,可起到禦寒、滋補的作用。糯米還能補養人體的正氣,緩解因氣虛所導致的氣短乏力等不適感。此外,糯米還能健脾暖胃,對食欲不佳有一定的緩解作用。
藥理解析
糯米有收澀作用,對頻尿、盜汗有較好的食療效果。糯米能溫中止瀉,經常腹瀉的人食用會收到較好的療效。
每餐可吃多少?
每餐可吃50克。(生重)
食用禁忌
1. 不宜食用煮熟後放涼了的糯米製品,因為口感較硬,不利於消化。
2. 糯米及糯米製品一次不宜食用過多,以免造成消化不良。
3. 胃潰瘍患者不宜食用糯米和糯米製品,因為糯米不容易消化,滯留在胃內的時間長,使胃酸分泌增加,疼痛加重,甚至誘發胃穿孔、胃出血。
本草美味健康煮
糯米固腸湯
食材:糯米30克、山藥15克。
調味:胡椒粉、白砂糖各適量。
作法:
1. 糯米淘洗乾淨,用清水浸泡3~4小時;山藥去皮,洗淨,切小丁。
2. 鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入糯米和山藥丁大火煮開,轉小火煮至糯米和山藥熟透成為稀粥,加胡椒粉和白砂糖調味即可。
療效:健脾暖胃,溫中止瀉,適合小兒脾胃虛寒引起的泄瀉。
蜜汁糯米藕
食材:老蓮藕500克、糯米150克。
調味:蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼各適量。
作法:
1. 糯米淘洗乾淨後,用溫水泡發半小時,瀝乾備用。
2. 去除蓮藕外皮,把較大一頭的蒂切掉2.5公分,留做蓋子。
3. 將糯米填入蓮藕孔內,把蒂蓋上,用牙籤固定封口。
4. 將塞好糯米的蓮藕放入鍋內,注入蓋過蓮藕的清水,加冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼,大火煮沸後改小火再煮4個小時至黏稠,撈出放涼。
5. 把糯米藕切成片,擺在碟中,澆上糖桂花,淋上蜂蜜即可。
療效:補氣補血、安神益胃,適合氣虛、貧血、睡眠不好和胃口不好的人食用。
枸杞糯米飯
食材:米50克、糯米30克、枸杞子10克。
作法:
1. 米和糯米分別淘洗乾淨,糯米浸泡2小時;枸杞子洗淨。
2. 把米、糯米和枸杞子倒入電鍋中,加適量清水,蓋緊鍋蓋,蒸至電鍋提示米飯蒸熟即可。
療效:可改善消化功能、補氣養血、抗疲勞、增強體質,適合頭暈眼花、病後體弱的人食用。
糯米黑豆豆漿
食材:糯米10克、黑豆20克。
調味:白砂糖適量。
作法:
1. 糯米淘洗乾淨,用清水浸泡3~4小時;黑豆洗淨,用清水浸泡6~8小時。
2. 將泡好的糯米和泡發的乾燥黑豆放進全自動豆漿機中,加清水至豆漿機上水位線和下水位線之間,放上豆漿機的機頭,按下啟動,煮至豆漿機提示豆漿煮好,將豆漿過濾去豆渣倒入大杯中,加白砂糖調味即可。
療效:養腎、補腎,適合腰膝酸軟、腎虛的男性食用。
薏仁
健脾、祛濕並能消除粉刺、色斑
「健脾益胃、補肺清熱、祛風勝濕、養顏駐容、輕身延年。」——《本草綱目》
性味歸經
性涼,味甘、淡,歸脾、胃、肺經。
保健功效
薏仁中含有維生素E,是一種美容食品,常吃可使皮膚細膩有光澤,並能消除粉刺、色斑,改善膚色;陰雨潮濕的天氣裡常吃些薏仁可祛濕、健脾;在盛夏適量多吃些薏仁可以及時補充高溫下的體力消耗,有增強免疫力的作用。
藥理解析
薏仁含有的脂肪油有解熱、鎮靜、鎮痛作用。薏仁有驅蟲作用,能治蟲積腹痛。經常食用薏仁對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏仁還能增強腎功能,並有清熱利尿作用,對浮腫病人可起到消水腫的效果。此外,薏仁能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、腸癌、子宮頸癌的輔助治療,還能減輕腫瘤患者化療的毒副作用。
每餐可吃多少?
每餐可吃50~100克。(熟重)
食用禁忌
1. 脾虛者食用薏仁不宜拿來就用,應先炒一下以減輕寒涼。
2. 因為薏仁化濕滑利的效果顯著,孕婦食用薏仁可能會引起流產等意外,所以孕婦不宜食用薏仁。此外,遺精、遺尿患者也不宜食用薏仁。
本草美味健康煮
百合薏仁粥
食材:薏仁50克、鮮百合15克、蜂蜜適量。
作法:
1. 薏仁淘洗乾淨;鮮百合削去老根,撕去枯黃的花瓣,分瓣,洗淨。
2. 鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入薏仁煮軟,加鮮百合略煮,離火,放涼至溫熱,加蜂蜜調味即可。
療效:澤膚祛斑,可用於治療面部雀斑、痤瘡、濕疹等症,對女性美容有益。
薏仁燉雞爪
食材:薏仁30克、扁豆10克、雞爪100克。
調味:生薑1片、鹽適量。
作法:
1. 扁豆洗淨,用清水浸泡3~4小時;薏仁淘洗乾淨;雞爪剁去爪尖,洗淨,放入沸水中川燙燙,撈出。
2. 取大碗,放入薏仁、扁豆、雞爪和薑片,淋入約300毫升清水,放入蒸鍋內隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟,加少許鹽調味即可。
療效:l健脾、補虛、暖胃,適合因脾虛濕重所導致的胃腸炎患者食用,尤其適合大便泄瀉者。
薏仁瘦肉湯
食材:薏仁60克、瘦豬肉100克。
調味:薑片、鹽各適量。
作法:
1. 薏仁淘洗乾淨;瘦豬肉洗淨,切塊。
2. 鍋置火上,放入薏仁、瘦豬肉和薑片,加入約1000毫升清水,大火煮開後轉小火煮至鍋中的湯水剩下約250毫升(大約要煮1小時),加少許鹽調味即可。
療效:除濕舒筋、抗癌散結,適合肌肉不舒、筋絡酸痛的人及風濕患者和癌腫結聚疼痛者食用。
山藥薏仁粥
食材:薏仁60克、山藥50克、熟黑芝麻20克。
作法:
1. 薏仁淘洗乾淨,用清水浸泡2~3小時;山藥去皮,洗淨,搗碎;熟黑芝麻擀碎。
2. 鍋置火上,倒入適量清水燒開,放入薏仁煮至軟爛,用湯勺背將其碾碎,加山藥碎末煮至黏稠且呈糊狀,撒上熟黑芝麻碎末末即可。
療效:能提高男性精子的活力,適合有生育計畫的男性食用。
家庭醫學小知識
一到夏天有些人的皮膚上就長濕疹,而且舌苔又厚又膩,整個人感覺格外不舒服。這主要是因為不能及時排除入侵體內的濕氣,可以用薏仁煮水喝,能祛濕。但要注意,薏仁煮軟即可,不要煮至開花。
PART 2
蔬菜食療本草
《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法,「五菜」現已泛指各類蔬菜,能營養人體、充實髒氣,使體內各種營養素更完善、充實,對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述:「菜之於人,補非小也。」
大白菜
幫助排便,適合便秘患者常吃
大白菜有「利腸胃、消食下氣」的功效,能除煩解渴、通利腸胃、養胃生津、利尿通便、清熱解毒。——《本草綱目》
性味歸經
性平、微寒,味甘,歸腸、胃經。
保健功效
大白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能促進人體對動物蛋白質的吸收。另外,大白菜還含有豐富的維生素C、維生素E,常吃白菜可以起到很好的護膚和養顏效果。
藥理解析
大白菜中含有大量的粗纖維,可促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,對預防腸癌有良好作用。研究還發現,大白菜中含有活性成分吲哚-3-甲醇,能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。此外,其所含微量元素「鉬」可抑制體內對亞硝胺的吸收、合成和積累,故有一定抗癌作用。
每餐該吃多少?
每餐可吃100克。(生重)
食用禁忌
1. 白菜心中會殘留一些農藥,因此大白菜不能一剝就吃,最好用食鹽水浸泡半小時,之後反復清洗再食用。
2. 隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用,因為二者都會產生亞硝酸鹽,可致癌。
本草美味健康煮
燴白菜三丁
食材:嫩白菜梗1250克、泡發的乾燥香菇100克、雞蛋1個、豬肉50克。
調味:植物油、醬油、香油、蔥花、生薑片、鹽、味精、太白粉、鮮湯各適量。
1.白菜梗:相對於菜葉的部份,一般是指近根莖處的白色部分。通常由於口感不好,多被切下丟掉。又稱白菜幫、白菜梆。
做法:
1. 把洗淨的白菜梗、豬肉、香菇均切成1.5公分見方的小丁。
2. 把豬肉丁用鹽、雞蛋清、太白粉漿好,用濕油滑透,撈出;香菇丁在開水鍋裡川燙一下。
3. 炒鍋置火上,加油燒熱,放蔥花、生薑片爆香,放入白菜丁爆炒到七分熟,盛出。
4. 向鍋里加鮮湯燒開,放入香菇丁、白菜丁、豬肉丁,添加鹽、醬油、味精,煮沸後稍燴片刻,調好口味,用太白粉勾芡,淋上香油即可。
療效:可以緩解緊張情緒、消除疲勞,適合考生和上班族食用。
醋溜白菜
食材:白菜500克。
調味:鹽、白糖、醋、太白粉、蔥末、花椒、乾辣椒、植物油各適量。
做法:
1. 白菜梗洗淨,切菱形,用鹽醃漬,擠去水分待用。
2. 小碗內放鹽、白糖、醋、蔥末、太白粉調成醬汁。
3. 炒鍋置火上,倒油燒熱,將花椒入鍋先煸2一下取出,再放入乾辣椒炸至呈褐紅色時,放入白菜,用大火炒熟後,調入醬汁,用太白粉勾芡即可。
2. 煸:將食材慢慢煸乾烘出香氣,而不致於讓食物燒焦。
療效:幫助消化、調理五臟、提高免疫力,適宜於腸胃不好、便秘的人,尤其是老年人。
蝦米白菜湯
食材:嫩白菜心200克、泡發的蝦米50克、鮮香菇20克。
調味:鮮湯、生薑絲、香油、鹽、味精、蔥花各適量。
做法:
1. 把嫩白菜心洗淨,切成3公分長、1公分寬的條狀;香菇洗淨切成片。
2. 添加清水燒沸,加入香菇、白菜心略燙,然後過涼水,瀝乾。
3. 在炒鍋裡加入鮮湯、鹽、泡發的蝦米燒至湯沸後,撇去浮沫,放入白菜心、香菇、味精、蔥花、生薑絲,再淋上香油,盛入湯碗中即可。
療效:滋陰養顏、和血潤膚,適合女性貧血及頭髮乾枯易於脫落、皮膚乾燥者食用。
家庭醫學小知識
你有牙疼的困擾嗎?尤其在吃較硬食物或遇到甜酸冷熱時,更是疼得厲害嗎?如果疼到連晚上都睡不著覺時,請試試看神奇的食物療法。白菜根具有緩解牙痛的功效,具體方法是:取一白菜根,洗淨搗爛,用紗布包好擠汁,左側牙痛滴左耳,右側牙痛滴右耳,這樣便能緩解惱人的牙痛症狀了。
《醫食:中醫師的健康廚房》
第一章 80種常見食物的神奇藥用
選取80種日常生活中的常見食物,講解它們的營養成分和保健功效,並採集這些食物針對相應疾病的具體應用藥方,指導大家科學飲食。
薏米
祛濕,健脾,防癌
性味歸經∣性涼,味甘、淡,歸脾、胃、肺經。
適宜人群∣癌症患者、皮膚粗糙者、臉上有粉刺或疙瘩者、面浮肢腫者、關節炎患者、急慢性腎炎水腫者
營養成分∣澱粉、維生素B群、維生素E、硒等。
保健功效
1.女性常吃些薏米可改善膚色,使皮膚光澤細膩,並能消除粉刺、色斑。
2.陰雨潮濕的天氣裡常吃些薏米可祛濕、健脾。
3.薏米有防癌作用,能有效抑制癌細胞的增殖,可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療,並能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
特別提示
薏米化濕滑利的效果顯著,孕婦食用可能會引起流產等意外,所以孕婦不宜食用;此外,遺精、遺尿患者也不宜食用。
這樣吃更健康
薏米性涼,脾虛的人食用薏米時應先炒一下再用於烹調,這樣薏米就沒有那麼寒涼,健脾效果更好。
這樣搭配更營養
薏米+栗子=補益脾胃
薏米和栗子搭配在一起吃,具有補益脾胃、補腎利尿、利濕止瀉的功效,可作為脾胃虛弱、心煩、口渴、食少乏力、脾胃虛損、水腫和癌症等疾病患者的輔助食療食物。
藥用祛病方
方1 薏米水→濕疹
200克薏米淘洗乾淨,倒入鍋中,加入600毫升清水,大火煮開後轉小火煮至鍋中剩下300毫升的水、薏米軟而不開花即可。能排除入侵體內的濕氣,輔助治療濕疹。
方2 薏米紅豆糊→小便不利
取60克薏米和60克赤小豆分別淘洗乾淨,用清水浸泡6~8小時;鍋置火上,放入薏米和赤小豆,加入800毫升清水,大火燒開後轉小火煮成糊狀即可。可起到較好的利尿效果。
方4 薏米酒→皮膚粗糙、扁平疣
取一個乾淨、無水的大玻璃瓶,放入100克生薏米,加入400毫升米酒,蓋嚴瓶口,浸泡一週後飲米酒,每次飲用20毫升。具有健膚美容的作用, 可輔助治療皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。如果用橘子汁、檸檬汁、蘋果汁等調和飲用效果更好。
方4 薏米粥→癌症
取60克薏米淘洗乾淨,與100克糯米或大米煮成稀粥後食用,每日早晚各1次。經常食用,可起到抗癌的功效,適合各類癌症患者食用。
方5 薏米百合粥→雀斑、痤瘡
取50克薏米淘洗乾淨;15克鮮百合削去老根,撕去枯黃的花瓣,分瓣,洗淨;鍋置火上,倒入適量清水燒開,下入薏米煮軟,加百合略煮,離火,涼至溫熱,加蜂蜜調味後食用。具有澤膚、去斑的功效,適合面部有雀斑、痤瘡的人食用。
方6 薏米蘿蔔粥→咳嗽
取50克薏米淘洗乾淨,用清水浸泡3~4小時;取50克去皮鮮藕,洗淨,切小丁;取50克白蘿蔔洗淨,切小丁;鍋置火上,倒入適量清水燒開,下入薏米小火煮至七成熟,加藕丁和白蘿蔔丁中火煮至薏米熟透,加冰糖煮至溶化後食用。具有清肺、止咳的功效。
方7 山藥薏米芡實糊→精子活力低下
取60克薏米淘洗乾淨,用清水浸泡2~3小時;取30克芡實清洗乾淨,用清水浸泡4小時;取50克山藥去皮,洗淨,搗碎;20克熟黑芝麻桿碎;鍋置火上,倒入適量清水燒開,下入薏米、芡實煮至軟爛,用湯勺背將其碾碎,加山藥碎煮至黏稠且呈糊狀,撒上熟黑芝麻碎即可。能提高精子活力,適合精子活力低下的男士食用。
方8 薏米菱角湯→胃癌、子宮癌
取50克薏米淘洗乾淨;取150克野菱角洗淨,切開;鍋置火上,放入薏米和菱角,淋入沒過鍋中食材的清水,大火燒開後轉小火煎煮30分鐘,取汁飲用。每日早晚分服,連服1個月為1療程。對胃癌、子宮癌等癌細胞發展有抑制作用。
美食養生堂
薏米南瓜湯
材料∣南瓜200克、薏米100克、紅蘿蔔1根。
調料∣白糖、牛奶各適量。
做法∣
1.薏米淘洗乾淨,用清水泡軟;南瓜去皮除籽,洗淨,蒸熟,放入攪拌機中打成蓉;紅蘿蔔洗淨,切大塊。
2.鍋置火上,放入紅蘿蔔塊和適量清水燒開後煮20分鐘,撈出紅蘿蔔塊不用,倒入南瓜蓉,用白糖、牛奶調味,加薏米煮熟即可。
功效∣
補中益氣、健脾利濕,對體虛、早洩、遺精、夜尿過多的人有較好的食療功效。
第二章 巧用食物對症防治常見病
針對一些常見病,精選幾種對疾病輔助治療和調養效果最好的具有代表性的食材,用最簡單易行的操作方法指導患者科學飲食,並輔以中醫保健按摩,促進身體早日康復。
感冒
感冒可分為風寒感冒和風熱感冒,風寒感冒主要症狀為發熱輕、怕冷、咽癢、咳嗽痰稀;風熱感冒症狀為頭痛、發熱、惡風、微出汗。治療感冒有時未必要依賴藥物,有些食物在發燒、咳嗽及鼻塞等方面有很好的改善作用。
洋蔥∣硫化丙烯能抗寒殺菌,抵禦感冒病毒
洋蔥鱗莖和葉子含有一種名為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用。
醋泡洋蔥
將洋蔥剝去外皮,切成小塊,放入盤內,加入醋浸泡,再加少許紅酒,兩天後即可,每日早晚佐餐食用。連食幾天,感冒症狀即可逐漸消失。
洋蔥蜂蜜汁
將100克洋蔥汁和5毫升蜂蜜混合,倒入50毫升的開水,浸泡半個小時後滴入鼻孔,每次滴2~3滴,可通鼻塞,並消除感冒的其他症狀。有三種方法可以製作洋蔥汁:
◎將洋蔥洗淨剝皮後直接放入榨汁機,很快就可以榨出洋蔥汁了。
◎將洗淨剝皮的洋蔥切成小塊,放入研缽內,用杵棒搗爛成泥,然後放入乾淨紗布中擠汁。
◎如果家裡沒有榨汁機和研缽的話,也可以將洋蔥切得細碎,放在碗內,用鹽輕揉,即可很快濾出洋蔥汁。
涼拌洋蔥
取250克洋蔥去外皮,洗淨,切片成絲,放在盆中,加鹽輕揉,見出汁,再放醋和白糖拌勻,1小時後,澆上香油即可,每日1次,可改善由感冒引起的食欲不振。
生薑∣散寒發汗,緩解流鼻涕等感冒症狀
生薑性味辛溫,發散解表,屬於解表藥,生薑中含有薑醇、薑烯、水芹烯、薑辣素等成分,能消炎、散寒、發汗,緩解流鼻涕等感冒症狀,更適合風寒感冒患者。
生薑紅糖水
取生薑25克,切碎,加紅糖適量,開水沖泡,頻頻飲用,可驅除風寒,治療感冒。
熱薑水泡腳
將2~3片生薑放入熱水中,雙腳浸于熱姜水中,水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱薑水中加點鹽、醋,並不斷添加熱水,浸泡至腳面發紅為止,睡前泡1次,蓋被保暖,第二天感冒症狀即可減輕。
生薑汁
取生薑15克、鹽3克,共搗成糊狀,用紗布包裹,塗擦前胸、後背、腳心、手心、肘窩一遍後,讓患者安臥。一般半小時後出汗退熱,自覺症狀減輕。
生薑片
早晨起床後,先飲一杯開水,然後將生薑刮去皮,切成薄片,取4~5片用熱水燙一下,再將薑片放入嘴裡含10~30分鐘,咀嚼。堅持食用,可治癒感冒。
薄荷∣抑制發燒和呼吸道黏膜發炎
薄荷辛涼解表,治療風熱感冒效果很好,能抑制發燒和呼吸道黏膜發炎,並促進排汗,對感冒期間呼吸道產生的症狀,如乾咳、氣喘等也有抑制作用。
薄荷茶
取2克乾薄荷葉,用沸水沖泡,每日早、晚飯後喝一杯,喝到感冒病癒為止。
薄荷粥
水煎鮮薄荷30克(乾者10克)5分鐘,去渣取汁,加大米熬粥,倒入薄荷汁,稍煮,加入冰糖,粥熟後即可,早晚兩次溫熱服食,可有效清熱,輔助治療風熱感冒效果佳。
檸檬∣具有開胃消食、清熱化痰的功效
檸檬富含維生素C,可以抗菌及提升抵禦疾病的能力,有開胃消食、生津止渴及清熱化痰的功效,所以用於風熱感冒較合適。
檸檬水
取半個鮮檸檬洗淨,切片或榨汁,加入白糖或蜂蜜,再用500~1,000毫升溫開水沖泡,一天飲完,可以減輕流鼻涕、痰多、咽喉痛、食欲不振等感冒症狀,風熱感冒初期時飲用,可以治癒感冒。
簡易祛病按摩
每日晚上睡覺前,用雙手的大拇指關節從迎香穴向上搓到鼻樑骨處、再回到迎香穴為一次,一般要按揉100餘次,對消除感冒引起的鼻塞、流涕症狀有特效。取穴方法:迎香穴位於鼻翼外側,旁開5分,大約1指寬的位置。
雙手十指自然張開,緊貼枕後部,以兩手的大拇指按壓風池穴,用力上下推壓,稍感酸脹。每次按壓不少於32下,多多益善,以自感穴位處發熱為度,能有效地防治感冒,並且對感冒引起的頭痛、頭暈效果更好。取穴方法:風池穴位於頸部耳後髮際下的凹窩內,相當於耳垂齊平的位置。
第三章 選對食物調出身體好狀態
根據自己的身體狀態,利用食物的藥用功效,發揮其營養價值,輕鬆快捷地製作出身體的調養食療方案,配合營養菜譜和簡易按摩,將身體狀態調整到最佳!
抗輻射
現代社會,新興產品給我們帶來了便利和精彩,同樣也帶來了各種各樣的輻射。輻射不僅會對人體產生不良反應,甚至還會危害健康。既然我們不能消除輻射,只有採取方法來降低它對我們的危害。自然界中的很多食物都具有抗輻射的功效,常吃能夠增強人體對抗輻射的能力,減輕輻射對身體的危害。
綠茶∣減輕各種輻射對人體的不良影響
綠茶中的茶多酚是抗輻射物質,能提高人體的抗輻射能力,減輕各種輻射對人體的不良影響。科學調查發現,有喝茶習慣的人,受輻射損傷較輕,血液病發病率較低,由輻射所引起的死亡率也較低。
綠茶飲
綠茶適量,用沸水沖泡。經常面對電腦的工作者,每日飲用2~3杯綠茶,可以減少電腦輻射的危害。
茶香蝦仁
取10克綠茶倒入杯中,用80℃的水沏泡5分鐘,濾出茶葉水(茶葉備用);取150克蝦仁洗淨,加鹽和味精用手抓至上勁,放入半個雞蛋清攪勻,靜置數分鐘,撒入澱粉,淋入少許綠茶水用手抓至有黏度,倒入少量植物油拌勻;鍋置火上燒熱,倒入適量植物油,放入蝦仁滑至顏色變白,淋入剩下的綠茶水,用鹽調味,用水澱粉勾芡,裝盤,撒上泡開的綠茶葉即可。
黑芝麻∣抗輻射、延緩衰老
黑芝麻可以增強機體細胞免疫、體液免疫功能,能有效保護人體健康。黑芝麻富含微量元素硒和維生素E,可以清除體內自由基,排除體內毒素,能通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。
黑芝麻蔬菜汁
取100克油菜清洗乾淨,切成適當大小,把100克油菜放入攪拌機,加入黑芝麻,再加入50毫升清水,然後攪拌2分鐘即可,趁新鮮飲用。
海帶∣促進放射性物質排出體外
海帶是放射性物質的「剋星」,海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同糞便排出體外,從而減少放射性物質在人體內積聚,可以減少放射性疾病的發生率。另外,海帶多醣也可以減輕同位素、射線對機體免疫功能的損害,並可抑制免疫細胞的死亡而具有抗輻射作用。
海帶紫菜湯
取60克海帶泡洗乾淨,切絲;鍋置火上,加入適量清水,先將海帶絲放入鍋中煎煮一會兒,然後將20克紫菜放入鍋中煎煮20分鐘,最後加入鹽和香油攪拌均勻即可。
海帶酒
取50克海帶泡洗乾淨,切成細條;白酒(35度)500毫升,將切好的海帶條放入寬口徑瓶子中,然後倒入白酒,浸泡1整天後可以飲用。飲用時,可以用熱水或冰塊稀釋,海帶可以一併吃下。
TIPS
吃海帶後不要馬上喝茶,也不要立刻吃酸澀的水果。因為茶與水果中含有單寧酸,容易與海帶中的鐵及鈣質發生反應,不利於營養物質的吸收。
美食養生堂
椒鹽芝麻小火燒
材料∣麵粉100克,黑芝麻、白芝麻各25克。
調料∣酵母、花椒粉、鹽各適量,植物油10克。
做法∣
1.用35℃左右的溫水將酵母融化並調勻;麵粉倒入盆中,加溫水和酵母水和成軟麵團,餳發30分鐘;鹽和花椒粉混合,攪拌均勻,製成花椒鹽。
2.麵團搓長條,揪成大小均勻的麵劑子,桿成大麵片,撒上花椒鹽,捲成長條,盤成螺旋狀,按扁,做成火燒生坯,兩面蘸上黑、白芝麻,送入烤箱烤熟即可。
功效∣
保護人體免疫系統,避免輻射對大腦和骨髓的損害。
簡易保健按摩
神庭穴
用食指指腹按住神庭穴,順時針揉動30圈,逆時針揉動30圈即可。電磁輻射會影響神經系統,導致頭昏、失眠、乏力和記憶力減退等中樞神經系統症狀,經常按摩神庭穴可以調節中樞神經系統。
取穴方法:神庭穴位于髮際正中直上0.5寸左右處。
第四章 辨清病理體質好下廚
清晰明瞭地介紹八種體質,揭示生活習慣對於體質形成的影響,並根據不同體質的不同類型提供相應的飲食指導和穴位養生方法,以促使體質趨於平和。
氣虛體質
氣虛體質的人元氣不足,元氣是指人從父母繼承而來的先天之氣,決定了一個人的先天稟賦,對人的體質特徵、疾病易感傾向、健康狀態等有很大的影響。氣虛的人容易患感冒、內臟下垂等病,病後康復緩慢,不耐受風、寒、暑、濕邪。氣虛體質的人應避免熬夜或過度勞累,不宜做劇烈運動,以防止損耗身體內的元氣。
體質特徵
以氣短、疲乏、愛出汗等為主要特徵。另外還有精神不振、不愛說話、說話時聲音低弱、舌色淡紅、舌邊有齒痕、脈搏跳得很弱等表現。性格內向,不喜歡冒險。
飲食調養關鍵字
培補元氣,益氣健脾
要適量多吃一些能益氣健脾的食物,比如糯米、大米、小米、山藥、黃豆、牛肉、雞肉、香菇、桂圓肉、紅棗、蜂蜜等,少吃油炸食物,一次不要吃得太飽,可以少吃多餐,避免給虛弱的內臟帶來太大的壓力。另外,像生蘿蔔、空心菜等能消耗人體元氣的食物要儘量少吃。
對症飲食
手術後氣虛的飲食調理
中醫認為手術會損傷人體的正氣,容易出現氣虛的情況,比如乏力、容易疲勞、氣短、食欲差、稍感勞累便會出現眩暈或心慌等症狀。手術後造成氣虛的人,飲食原則是補充蛋白質,適量多吃些新鮮的蔬菜和水果、蛋類及乳類,少吃用油煎炸的油膩食物和不好消化的食物。富含蛋白質的食物有:牛奶、畜肉(牛、羊、豬肉)、禽肉(雞、鴨、鵝、鵪鶉)、蛋(雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋)、水產(魚、蝦、蟹)、豆類(黃豆、青豆和黑豆)等,此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的蛋白質的含量均較高。
產後氣虛的飲食調理
有些女性在產後神疲乏力、頭暈、不想說話,這是氣虛的表現。如果氣虛的症狀較輕,可以拿10~30克黨參與紅棗一起燉雞吃;如果氣虛的症狀較嚴重,可以把10克人參水煎後飲湯汁。如果女性產後氣虛並伴有出汗的症狀,可以拿10~20克黃耆和10~30黨參一起水煎後飲湯汁。
生活習慣&體質
吃飯速度快
胃強脾虛的人胃口較好,吃飯時狼吞虎嚥,風捲殘雲,吃得又多又快,但是脾臟功能不好,吃下的食物難以消化。這種吃得多、吃飯速度快的胃強脾虛者,步入中年後一般都會出現不同程度的氣虛體質。
偏食、節食
從事演員、模特、空姐等職業的女性和一些年輕的女孩,為了追求體型的苗條,長期節食或偏食,會造成營養不良,促生和加重氣虛的體質。
用腦過度
長期用腦過度,不但很傷脾臟,而且會消耗人體內的元氣。
穴位體質養生
氣海穴
用中指或食指的指腹按揉腹部的氣海穴,每次按揉1~3分鐘,按揉至出現酸脹感為好。能補充身體元氣,改善氣虛體質。取穴方法:氣海穴位於下腹部,前正中線上,當臍中下1.5寸。
三陰交穴
取坐姿,用大拇指的拇指指面按揉左右腿的三陰交穴(取穴方法見本書145頁),每次按揉1~3分鐘,按揉至出現酸脹感為好。能健脾臟,對補充氣血有益。
美食養生堂
烏骨雞黃耆紅棗湯
材料∣淨烏骨雞1只、黃耆30克、紅棗6顆。
做法∣
1.淨烏骨雞洗淨;黃耆洗去浮塵;紅棗洗淨。
2.沙鍋置火上,放入烏骨雞、黃耆和紅棗,淋入沒過鍋中食材的清水,煲至烏骨雞肉爛脫骨,取出黃耆,吃肉、紅棗,飲湯即可。
香菇牛肉粥
材料∣大米75克、香菇3朵、牛肉(前腿)40克。
調料∣蔥末、薑片、香油、鹽各適量。
做法∣
1.大米淘洗乾淨備用。
2.香菇泡軟洗淨,橫切成絲;牛肉洗淨,將肉切成薄片,然後再改刀橫切成絲。
3.鍋置火上,加1,000毫升水大火燒開,放入香菇絲、牛肉絲、大米再次煮沸後改小火,熬至肉爛米熟時,放入蔥末、薑片、香油、鹽再煮3分鐘即可。