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Classique！法式甜點經典配方書：精準配方+拆解步驟，重現64道巴黎人最愛風味（精裝）的圖書 |
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Classique！法式甜點經典配方書：精準配方+拆解步驟，重現64道巴黎人最愛風味（精裝） 作者：具宣我 ／ 譯者：尹嘉玄 出版社：野人文化股份有限公司 出版日期：2014-07-30 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活
圖書名稱：Classique！法式甜點經典配方書：精準配方+拆解步驟，重現64道巴黎人最愛風味（精裝）
這次，一定學得會！
5大類 塔派／蛋糕／餅乾／馬卡龍／創意甜點
64道 人氣經典、口耳相傳的甜蜜好味道！
800張 超圖解，掌握每個美味關鍵！
打破法式甜點難學、易失敗的魔咒！
依照多年的烘焙教學經驗，站在讀者們的角度出發，解決製作甜點中最常遇到的問題，
再也沒有膨不起來的泡芙、打發失敗的結塊奶油、不夠酥鬆的塔皮、凹凸不平的海綿蛋糕……
讓大家只要按照書中的詳細說明，準備好計算過的配方、徹底了解家中烤箱的特性、隨時掌握烘烤中的食材狀態，相信都能輕鬆完成夢想中的美味甜點！即使是烘焙初學者也可以挑戰嘗試。
﹝本書特色﹞
最精準的配方！擁有多年甜點烘焙授課經驗，經過反覆試驗，研究出最好吃的珍藏配方！
最經典的品項！精選最經典、最高人氣的甜點，不論是烘焙新手或甜點達人都不能錯過！
最清楚的步驟！詳細拆解的說明方式，從基本麵糰、蛋糕體、內餡、裝飾奶油到成型，都獨立示範。
最滿足的享受！發揮食材的原味，加上充滿創意的全新組合，讓喜愛甜點的你絕對一吃上癮。
﹝讀者好評★★★★★﹞
平常最喜歡的烘焙老師終於出書了！雖然有些食譜是自己已經會做的，但看完書中內容後，又讓我再度愛上了這些甜點。很想趕快將每一款甜點都試作一次！__PinknSour 2014-03-31
個人非常喜歡手做甜點和麵包，剛開始看到這本書時，曾擔心過難度會不會太高？但買回家後反而沒有一絲後悔，覺得物超所值！從基本道具到基本麵團都有詳細且簡單的解說，甚至還有介紹一些適合做來送人的漂亮甜點，也沒有想像中來得困難！是一本可以成為自己專屬的特殊食譜書。 __수이 2014-03-11
轉眼間手做烘焙已第六年，家裡的烘焙書也多到可以塞滿一層書櫃。這本是我第一眼看到就非常想擁有的一本甜點書，尤其看完目錄後，更想要占為己有。這本書比較適合有基礎烘焙經驗的人閱讀，但即使是初學者，也可以從書中最簡單的項目開始執行，做久了自然而然也能提升自己的實力。__jce74 2014-03-10
有別於以往的烘焙甜點書，這本的步驟圖與排字都非常整齊清楚，所以閱讀起來非常順暢，跟著做也不會有任何問題。書中也介紹了多款市面上看不到的私房甜點，強烈推薦給喜歡做甜點的朋友們。__올리브 2014-02-20
作者簡介：
具宣我
以再現正統法國甜點風味的食譜，獲得學生熱烈支持的烘焙教室「A La maison」，作者為此教室的負責人。弘益大學陶藝學系畢業後，雖曾擔任美術學院講師一段時間，但她不忘兒時一心想成為蛋糕師傅的夢想，進入了法國藍帶廚藝學校──淑明女子大學分校（Le Cordon Bleu-Sookmyung Academy）並取得了西點製作文憑。
自2007年起，作者開辦過各項烘培課程，不僅在La cuisine、CJ、新世紀文化中心進行過多次演講，也為東洋製菓新進員工開設講座，還參與過Tasty&Co等知名餐廳的餐飲甜點製作，經歷相當豐富。2013年，作者於同一個學院取得麵包製作文憑。目前則是大家口耳相傳、人氣滿分的烘焙講師，也是多家咖啡廳的飲食顧問。是一位只要聽說哪裡有美味甜點，就一定會排除萬難，親自到訪品嚐才肯罷休的熱血甜點師傅。
《法式甜點經典配方書》主要是將作者非常珍惜收藏的食譜，以及授課過程中最受學生喜愛的甜點，通通收錄於書中，一一與大家分享。如果光看成品照可能會擔心製作的難易度，但只要是有接觸過烘焙的朋友，絕對都能按照步驟輕鬆完成，甚至有些食譜就連初學者也可以挑戰嘗試。
只要擁有這本食譜，便能完成與別人花相同力氣，卻更加美味又精緻的甜點！
*部落格：A La maison 烘焙教室
http://blog.naver.com/alamaison07
譯者簡介：
尹嘉玄
韓國華僑，政大廣播電視學系畢業。曾任遊戲公司國際事務、出版社韓文編輯，現為專職譯者。譯有《心理醫師媽媽告訴女兒的31件事》、《一天15分鐘，改變人生的整理術》、《我是朴槿惠》等書。
Email：gahyun0716@gmail.com
目錄
BASIQUE RECETTE
法式甜點基礎
道具介紹
材料介紹
基本食譜
基本麵糊
莎布蕾餅 Pate Sablee
奶酥 Streusel
海綿蛋糕 Génoise
杏仁海綿蛋糕 Almond Génoise
鳩康地杏仁蛋糕體 Biscuit Joconde
手指餅乾(牛粒、小西餅) Biscuits à la cuillère
千層酥 Feuilletage
泡芙 Pâte à Choux
基本內餡
安格斯醬（香草醬）Crème Anglaise
糕點奶油餡 Crème Pâtissière
杏仁奶油餡 Almond Crème
香堤伊奶油 Crème Chantilly
蛋白霜
法式蛋白霜 French Meringue
義式蛋白霜 Italian Meringue
其他
焦糖 Caramel
甘那許Ganache
果醬 Jam
巧克力裝飾...
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商品資料
- 作者： 具宣我 譯者： 尹嘉玄
- 出版社： 野人文化股份有限公司 出版日期：2014-07-30 ISBN/ISSN：9789865723729
- 語言：繁體中文 裝訂方式：精裝 頁數：272頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 - 評分：
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