Q軟喔!自己輕鬆「養」玄米酵母 作好吃の30款麵包：養酵母3步驟，新手零失敗!

　　有別於一般酵母麵包的扎實硬質，玄米酵母麵包保留酵母麵包越嚼越香的輕甜風味，以及濕軟綿密的獨特口感，讓不喜硬質麵包的小朋友、老年人也能開心享用！本書收錄30款日本人氣香奈酵母麵包，以及搭配麵包的6款爽口沙拉×5款開胃小菜。一台家用小烤箱，就能天天烘焙，天天享用麵包的幸福美味，為了自己也為了家人，在家動手作看看吧！

　　Step by step烘焙新鮮人也能零失敗作麵包！

　　◆健康有道，愛「餡」有理！
　　如何嚴選天然食材，讓麵包口感更佳？
　　如何讓雙餡料的美味相輔相成，完美結合？

　　一本給新手的挑食材、作餡料的不藏私筆記，
　　選用大自然恩惠的有機食材作麵包，
　　大方加滿滿自己喜愛的餡料，
　　好吃，就是這麼樸實簡單！

　　◆發酵要到位，手感很重要！
　　您知道春、夏、秋、冬，發酵時間不同嗎？
　　發酵過度or發酵不足，怎麼辦？

　　本書教您如何以手感記憶麵團，
　　從培養天然酵母開始，詳細圖解發酵過程，
　　雙手搓、揉、按、壓、捏，
　　「掌握」麵團各階段的軟度、膨度、光滑度、細緻度……
　　擺脫計時器、溫度計，成功率大幅UP！

　　◆「玄米酵母」培養3步驟，超Easy！
　　Step1 容器煮沸消毒
　　Step2 玄米磨細
　　Step3 材料放入容器中
　　接下來，就交給時間&溫度的魔法，讓酵母「咕嚕～咕嚕~」地愉快成長吧！

作者簡介

小西香奈

　　千葉縣出身。短大畢業後，於食品公司從事商品開發工作時，開始在蛋糕專門學校上課。同一時期，亦在星野天然酵母的麵包教室上課，深受麵包的魅力吸引。剛開始和友人開著小休旅車販賣行動麵包時，即有著大排長龍的高人氣。停止行動販賣後，在自家附近開了麵包店，依然熱賣廣受好評。將麵包店關閉後，開設麵包教室「にこし」，教授使用玄米酵母作麵包的方法。過著製作麵包和照顧兩歲兒子而努力的美好生活。

　　jour de pain
　　www.jourdepain.net

序                     002
  認識香奈麵包           006
  基本の道具             008
  基本の材料             009
  製作麵包の步驟         010
  玄米酵母の培養法       012
  製作前的注目Point！    016
  主餐麵包の配菜沙拉     034
  主餐麵包の美味小菜     050
  香奈麵包の心路歷程     066
  剩餘麵包の重生食譜     082

1 Q彈扎實の主餐麵包
    基本款小圓麵包        018
    雜糧麵包              022
    芝麻葵瓜子麵包        024
    堅果麵包              026
    杏桃巧克力麵包        028
    無花果核桃麵包        030
    苺果麵包              032

2 濕潤綿密の主餐麵包
    無花果麵包            036
    柑橘葡萄乾麵包        040
    蜂蜜麵包              042
    豆豆麵包              044
    香草起司麵包          046
    蔓越莓起司麵包        048

3蔬菜滿滿の野菜園麵包
    地瓜麵包          052
    南瓜麵包          056
    胡蘿蔔麵包        058
    火腿蕃茄麵包      060
    毛豆麵包          062
    玉米麵包          064

4 鬆軟甜蜜蜜の甜麵包
    肉桂麵包          068
    蘭姆葡萄麵包      072
    抹茶紅豆麵包      074
    黃豆粉栗子麵包    076
    焙茶白巧克力麵包  078
    咖啡巧克力麵包    080

5 大家都愛吃のQQ貝果
    原味貝果          084
    核桃貝果          088
    腰果巧克力貝果    090
    柑橘起司貝果      092
    芥末子起司貝果    094

序

　　我的麵包店有個非常美麗的名字──jour de pain
　　之所以取這個名字，是希望每個人在每一天都能享受麵包的美味。
　　但因為發音困難，大家都念不出來，
　　因此不知是由誰發起的小名，就這樣流傳開來了。
　　「香奈麵包」──
　　大家都以這個小名稱呼我的店、我本人，還有我作的麵包。
 
　　以掌心將活力元氣揉進麵團，
　　將感謝的心意，渲染進麵包裡……
　　我覺得懷抱美味的表情作出來的麵包一定是最好吃的，
　　所以不用過度勉強自己，以平常心烘焙麵包就可以了。

　　這就是香奈麵包。

　　稍費工夫動手作，接著就運以酵母和時間的魔法，讓麵包美味起來。
　　為了自己，也為了家人，請務必要烤烤看這種能滿足空腹的好吃麵包！