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和風新食感˙超人氣白色馬卡龍 40種和菓子內餡的精緻甜點筆記!

的圖書
和風新食感:超人氣白色馬卡龍 和風新食感:超人氣白色馬卡龍

作者:向谷地馨(むかいやち∙かおり) / 譯者:陳薇卉 
出版社:良品文化
出版日期:2014-10-01
語言:繁體中文   規格:平裝 / 80頁 / 17 x 24 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:和風新食感˙超人氣白色馬卡龍 40種和菓子內餡的精緻甜點筆記!

40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點!

傳遞四季的美味──和菓子內餡

本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。
即使不添加人工香料,也能在四季更迭中,挖掘當令食材本身的自然香氣,
取用當令食材製作的糖煮金團,散發出誘人一嚐的香甜味兒,
咬一口春櫻和艾草作成的金團,享受被春天氣息包圍的溫暖,
雖然人工香料是隨時都可以購得的,但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。
嚴選當季食材製作的手作料理,絕對只有「美味」二字足以形容!

最純淨的日式色彩──白色馬卡龍
色彩繽紛的馬卡龍非常的可愛也很吸引人,
不過放入口中的食物,還是天然的色彩比較令人比較放心,
雖然是單純的白色,但一入口,馬上就能感受到屬於當季的美味,
自然的純白不漂白、不染色,甜度適中、外層酥脆且口感細緻,
帶給您幸福的白色馬卡龍。

◎本書特色
*嚴選當季食材
*不添加色素、化學甜料
*簡單的材料&工具
*Step by step圖解馬卡龍的製作方法
*日西合璧的創新甜點

作者簡介:

【向谷地馨】

向谷地 馨 むかいやち∙かおり

1985年出生於東京。

畢業於自由學園,以自由學園所重視的「食」教育為理念,

朝著專業廚師的方向邁進。

目前任職於銀座人氣和食店「六雁」(むつかり),

負責開發製作甜點,創作出許多對身體無負擔且口感新穎的和菓子。


章節試閱
結語:

只要會作料理,一天就能為親愛的家人或朋友帶來三次愉快的時光,

希望能藉由手作料理為人們帶來幸福感。

我帶著這份堅定的心意進入了銀座的日本料理店「六雁」,

希望客人品嚐我所作的甜點時,能在臉上洋溢著充滿幸福的笑容……

從小就非常喜歡手作甜點的我,便成為了「和菓子點心師傅」,

這是一份能實際應用我對和菓子的知識,將幸福傳遞給大家的美好工作。

想要讓他人感到快樂,

就必須先了解對方的喜好,

討厭的東西、喜歡的東西、喜好的甜度等等。

父母親作的料理即使失敗了也還是可以吃出不可思議的美味,

那是因為...
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目錄
一起來作馬卡龍吧!
4 前言
7 簡單的材料
8 為廚房添購一些基本道具吧!
9 製作流程
19偶爾也有失敗的時候
20填入餡料吧!

白味噌馬卡龍
22白芝麻味噌
核桃味噌
23黃柚味噌
春菊味噌
24松子味噌
陳皮味噌
花椒味噌
25艾草味噌
紅櫻味噌
26木の芽味噌
綠茶味噌
焙茶味噌
27青柚味噌
花穗味噌
28白味噌餡的作法
34利用剩餘的白味噌餡作點心
麵麩の燒
五平麻糬
水果佐鮮奶油味噌
...
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商品資料
  • 作者: 向谷地馨 譯者: 陳薇卉
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2014-10-01 ISBN/ISSN:9789865724177
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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