磅蛋糕聖經

烘焙人必學！
◆奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」等量，作法超簡單◆
◆4種變化作法，可甜可鹹隨心所欲◆
◆裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方◆
◆25款不同風味的變化款磅蛋糕◆



◆4種變化作法
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
d.所有材料一起混合法

您知道這4種作法究竟有什麼不同嗎？
a.全蛋˙砂糖˙奶油一同打發法
‧口感厚實濕潤。
‧奶油味明顯，風味濃厚。

b.蛋白霜˙砂糖˙奶油個別打發法
‧推薦給喜歡的蓬鬆口感。
‧淡淡的甜味在口中擴散開來。

c.融化奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
‧蛋糕充滿蛋的甜味，風味好似蜂蜜蛋糕！
‧蓬鬆濕潤但口感輕盈。

d.所有材料一起混合法
‧口感厚重堅實
‧可凸顯材料的味道，其中又以奶油味特別濃厚。

◆奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」等量，作法超簡單
正因磅蛋糕作法輕鬆又簡單
磅蛋糕才更值得烘焙人專研。

稍微改變攪拌的方式或製作步驟，成果便截然不同。
一點小改變就能讓磅蛋糕變得更加美味。

本書除了介紹四種作法供您摸索自己喜歡的口感之外
同時也詳細介紹各種麵粉、砂糖和奶油的相異。

磅蛋糕的魅力在於口味眾多，
本書除了經典巧克力和水果口味之外，
也介紹了和風、印度奶茶、大理石蛋糕、雙色、鹹味……
共收錄24款不同風味的變化款磅蛋糕食譜
其中3款為特製鹹味磅蛋糕食譜

◆裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方
可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一！
本書提供了超過15種可愛裝飾作法

運用水果˙糖霜˙蠟紙˙緞帶˙木模盒˙擺盤等等
在各式場合、特別節日裡
親手送出最真摯的心意吧！

作者簡介：

福田淳子 Junko Fukuda

料理研究家，從事咖啡店的菜單研發和展店專員。累積相關經驗後開始獨立作業。工作以開發甜點食譜為中心，希望食譜具備普遍性，能讓讀者想持續製作甜點，並進一步使心愛的人在品嚐手作可愛的甜點後展露笑容。著有《おいしいプリン》（エイ出版社，共同著作）、《パンケーキbook》（東京書籍）、《スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ》（河出書房新社）、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》（主婦の友社）等等。

• 作者： 福田 淳子 譯者： 陳令嫻
• 出版社： 良品文化 出版日期：2015-06-05 ISBN/ISSN：9789865724351
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：88頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調