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食尚名廚の超人氣法式土司:全錄!日本30家法國吐司名店&7位大師級料理職人の美味招牌餐×功夫菜食譜

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 因為每次做法式吐司成品自己都不...
轉載自博客來  較差  2024/01/09
因為每次做法式吐司成品自己都不愛,所以這次想說買本書來試試看,書上雖然有說提供名店的介紹,但是實際上有好多的(食譜非公開),真心有種那我買這本書幹嘛?的感覺,畢竟我們也不太有可能為了法式吐司專門飛去日本吃,這點是讓我給很低星星的原因,裡面還是有提供一些法式吐司的做法,可能有機會來...
食尚名廚の超人氣法式土司:全錄!日本30家法國吐司名店&7位大師級料理職人の美味招牌餐×功夫菜食譜 食尚名廚の超人氣法式土司:全錄!日本30家法國吐司名店&7位大師級料理職人の美味招牌餐×功夫菜食譜

譯者:陳薇卉 
出版社:良品文化
出版日期:2015-06-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:食尚名廚の超人氣法式土司:全錄!日本30家法國吐司名店&7位大師級料理職人の美味招牌餐×功夫菜食譜

★豐富內容全收錄!
法國料理饕客一致推崇
永久保存版
美食地圖&私房料理食譜

★實地探訪日本30家法國土司名店
★超過15家法國土司名店私房食譜&
7位主廚級料理職人の功夫菜食譜
 大公開!

想賴床打滾的慵懶早晨裡
一想到冰箱裡有準備好的法式土司
早起就不是難事了!

讓每一頁都是閃耀金黃色的法式土司,
就讓我們一同進入微甜的幸福時光吧!

◆實地探訪日本30家法國土司名店
法式土司的原意是為了讓變硬、不新鮮的土司,能夠再次獲得新生命的料理。
作法相當簡單,就是將土司浸泡在蛋、牛奶、糖混合而成的蛋液中,再入鍋煎至金黃色帶點微焦,即可完成這道口感特別、香氣濃郁的法式輕食。

令人訝異的是如此單純的法式料理,竟然風靡了全世界!
而法式土司的專賣店更如雨後春筍般在日本國內各地開設,
甚至出現了饕客口耳相傳、全預約制的傳說級人氣名店。
然而,在日本各地的專賣店中,有著各自堅持的獨門作法,究竟有什麼不同呢?

本書收錄東京、神奈川、名古屋、大阪、京都、神戶的法式土司人氣店舖介紹。
深入廚房重地採訪各家私藏的美味的祕訣,
不只收錄了主廚特別為自家料理愛好者設計的私房食譜,
更集結了主廚或老闆們對自家的特色法式土司不妥協的堅持&製作祕訣,
還有店內人氣餐點食譜不藏私˙大公開!


◆7位主廚級料理職人の功夫菜食譜
高橋雅子˙ワタナベマキ˙今井洋子˙
星谷菜々˙福田淳子˙若山曜子˙渡辺麻紀

七位熱愛法式土司的人氣料理職人,以「幸福的法式土司早點」為主題,
為我們示範6大類私房法式土司作法!

1.澄清色奶油香煎法國長棍的王道法式土司
2.如飯店常駐版的膨軟柔嫩土司
3.以市售普通麵包製作的基本款法式土司
4.和豐富蔬菜一起烹煮的蔬食法式土司
5.麵包機自製的麵包
6.創意法式土司

另外介紹了與法式土司絕配的濃湯&沙拉!
隨著當天的心情和時機選擇喜歡的種類,
盡情地享受自家早餐的變化樂趣吧!


作者序
後記

令人難以忘懷的

  橙香風味法式土司

向各位人氣烹飪老師們請教:「回憶中最令人你們難以忘懷的法式土司是什麼?」後,

七位中有四位一致回應了「Afternoon Tea下午茶餐廳的法式土司」,

擁有許多著作的人氣烹飪老師們,

想知道以老師們挑剔的味蕾所挑選出來的法式土司,

到底是什麼特殊的法式土司?

今井洋子(いまいようこ)老師

雖然在家偶爾也會吃吃法式土司,但卻都沒有作出特別喜歡、或特別令人驚艷的味道(之前曾任職於食譜開發部門),直到吃了「Afternoon Tea下午茶餐廳」的法式土司,這分從未接觸過的美味,深深...
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目錄
Part1
法式土司專賣店&超人氣店家BEST30
6 Haru and haru(ハル & ハル) 食譜大公開!
8 Dining&Café Il Fiume
ダイニング&カフェ Il Fiume (イル フューメ)食譜大公開!
10 Bubby’s YAECHIKA(バビーズ ヤエチカ)食譜大公開!
12 Table Ogino(ターブルオギノ)食譜大公開!
14咖啡One More (珈琲ワンモア)食譜大公開!
16 CaFE×BaR SHIMADA CAFE(カフェバー シマダカフェ)
18 MERCER BRUNCH(マーサーブランチ)
20 Pain Petit Pas(パンプティパ)
21 café de la ville French toast(カフェ ド ラ ヴィル フレン...
»看全部

商品資料
  • 譯者: 陳薇卉
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2015-06-05 ISBN/ISSN:9789865724368
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:104頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 因為每次做法式吐司成品自己都不...
轉載自博客來  較差  2024/01/09
因為每次做法式吐司成品自己都不愛,所以這次想說買本書來試試看,書上雖然有說提供名店的介紹,但是實際上有好多的(食譜非公開),真心有種那我買這本書幹嘛?的感覺,畢竟我們也不太有可能為了法式吐司專門飛去日本吃,這點是讓我給很低星星的原因,裡面還是有提供一些法式吐司的做法,可能有機會來試試看,可是真的,如果食譜非公開其實也真的不用收錄在食譜書裡面呀...
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