是沙拉，是小菜，也是便當。 美味常備菜120道

　　只要從冰箱拿出常備菜後，
　　將保存容器「啪啪啪」地打開擺在餐桌上，
　　不管多忙，都能輕鬆完成一餐！

　　以豐富野菜加上肉或魚做成的常備菜，
　　利用週末時間一次料理好，就能隨時優雅上菜。

　　【常備菜，好處多多！】
　　一次做好，可保存2~30天
　　剛完成好吃，放涼也美味，發酵後更入味
　　滿滿的野菜，供應一日蔬食的份量
　　只要2~4步驟就完成
　　特別適合難以天天下廚的忙碌人
　　一人品嚐、全家享用都OK

　　過幾天再吃也很美味「常備小菜」
　　泰式涼拌粉絲／酪梨涮豬肉／通心粉沙拉／普羅旺斯雜燴／【常備菜基本規則】

　　越發酵越好吃「常備醃漬沙拉」
　　中、西、韓式風味沙拉／蜂蜜醃小番茄／莎莎醬醃鮭魚／【塑膠袋醃漬撇步】　

　　滿滿的野菜在這裡「常備泡菜‧醬菜 」
　　檸香泡菜／白花椰咖哩泡菜／味噌淺漬南瓜／日本柚蜂蜜醃白蘿蔔／【喝的沙拉】　

　　先準備好，隨時都能做沙拉「常備醬料」
　　義式熱醬汁／美乃滋沾醬／烤紅椒起司沾醬／甜滋滋常備菜／【保存容器推薦】

本書特色

　　★日本Amazon料理書第一名★
　　＊市面上第一本收錄中、西、日、韓風味的常備菜食譜。
　　＊詳列120個常備小祕訣，保存食物自有妙方。
　　＊清爽的常備菜，是炎炎夏日食慾不振的最強救星。
　　＊推薦給重視健康、喜愛輕食、瘦身中的你。

作者簡介

主婦之友社

　　日本知名出版社，主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍，所製作的生活風格類叢書兼具品質與高實用性。

　　本書料理指導（按日文五十音排序）
　　池上保子、石澤清美、市瀨悅子、今泉久美、岩崎啓子、上田淳子、
　　植松良枝、牛尾理惠、枝元奈保美、大庭英子、川上文代、檢見崎聰美、
　　高賢哲、小林雅美、重信初江、清水紀子、祐成二葉、瀨尾幸子、
　　夏梅美智子、濱內千波、藤井惠、武藏裕子

譯者簡介

陳冠貴

　　專職日文譯者，台大日文系雙修中文系畢業，譯作橫跨小說、藝術、商管、科普、手工藝、生活健康等各領域。自我期許能優游於中日文之間，帶給讀者閱讀無礙的文字饗宴。

　　平時喜歡下廚，一邊翻譯食譜一邊實作是人生的一大樂趣。翻譯此書終於有機會學習兒時奶奶常做的日式傳統醬菜，解開老家廚房一顆顆壓醬菜鎮石的秘密，那香氣撲鼻又甘甜的爽脆口感總是令人念念不忘。

PART 1　
過幾天再吃也很美味！
常備小菜

肉、魚
綠花椰雞腿肉　
秋葵棒棒雞佐芝麻醬　
燒肉沙拉　
醃漬洋蔥牛肉
野菜滿滿的肉味噌　
混合絞肉加紅椒的韓式雜菜　
玉米火腿麥片　
青蔥涮豬肉青江菜　
西班牙蒜味橄欖油醃蝦仁蘑菇
泰式涼拌粉絲　
酪梨涮豬肉
南洋風醃漬茄子扇貝
金黃南瓜菇菇烤鯖魚　
炭烤蝦仁蔬菜佐巴薩米可醋
章魚馬鈴薯莫札瑞拉起司沙拉
蝦仁綠花椰菜沙拉
南洋風醃漬鮭魚
白蘿蔔扇貝沙拉
油浸香辣沙丁魚
羊栖菜炒培根
紅蘿蔔魩仔魚拌辣油
鮪魚蘿蔔絲炒咖哩
豆芽菜雞胸肉拌芝麻醋

義大利麵
通心粉沙拉
海鮮義大利螺旋麵
古斯米沙拉

南瓜、薯類
南瓜奶油起司
馬鈴薯蛋沙拉
魚卵沙拉
和風芋頭沙拉

野菜滿滿
普羅旺斯雜燴
香煎大頭菜檸檬牛蒡
削皮紅蘿蔔沙拉　
香炒堅果紅蘿蔔　
和風蘆筍綠花椰甘薯　
平底鍋燜綠花椰沙拉　
白花椰橄欖美乃滋　
香炸茄子　
義式燉茄子
芝麻拌菠菜
清蒸青江菜
醋醃牛蒡　
香炒雜菜
燙蔥白佐梅醬
醋拌梅乾蓮藕

Column1
最簡單又放心的常備菜基本規則

Part2
越發酵越好吃
常備醃漬沙拉

涼拌高麗菜沙拉　
紅蘿蔔絲沙拉　
醃漬茄子番茄乾　
蜂蜜醃小番茄　
醃漬綜合菇

5種韓式涼拌菜
涼拌水芹菜／涼拌白蘿蔔／涼拌豆芽菜／
涼拌鴻喜菇／涼拌牛蒡絲
德國泡菜　
醋拌紅白蘿蔔絲　
醃漬炸蔬菜　
燒烤牛排佐茄子醃漬沙拉　
涼拌烤蘆筍　
涼拌燒烤雙椒杏鮑菇
薄荷醃綠櫛瓜甜椒　
咖哩醃紅椒　
紅紫蘇拌馬鈴薯　
苦椒醬拌馬鈴薯　
中華風油漬香菇榨菜　
韓式金針菇高麗菜　
雙重醃漬鮭魚高麗菜
顆粒芥末醬醃鮭魚小番茄
中式醋拌黃瓜海蜇皮　
莎莎醬醃鮭魚　
橄欖油醃蓮藕烏賊
橙醋海帶絲與蘿蔔絲　
羊栖菜綜合豆佐洋蔥芝麻沙拉醬
醃漬洋蔥紅腰豆　
風味辣醬湯
 
Column 2
省時間＆不浪費！
夾鏈袋醃漬絕招大公開

PART 3　
滿滿的蔬菜在這裡！
常備西式泡菜‧醬菜

檸香泡菜　
清脆爽口和風泡菜　
白花椰咖哩泡菜　
微波西式泡菜　
韓式黃瓜泡菜　
韓式水泡菜
基本的淺漬醬菜
味噌淺漬南瓜　
日本柚蜂蜜醃白蘿蔔　
醃黃瓜棒　
醋醬油醃小黃瓜
 
速攻！4款改編醬菜　
醃大頭菜薄片／山葵醃水菜／
辣油醃榨菜豆芽／麵味露生薑醃青江菜

Column 3
冰過更美味：喝的沙拉

PART 4　
先準備好，隨時都能做沙拉
常備醬料

義式熱醬汁

只需混合！自製沙拉醬
法式沙拉醬／芥末沙拉醬／洋蔥沙拉醬／
凱薩沙拉醬／中式沙拉醬

只需混合！美乃滋沾醬　
鱈魚子美乃滋／芝麻味噌美乃滋／起司美乃滋／
鹽昆布美乃滋／山葵醬油美乃滋

淋上醬汁就是新鮮魚貝類沙拉
香草醋／生牛肉醬汁　

只需拌上喜歡的蔬菜
芝麻拌料／四季豆拌芝麻　
醋味噌拌料／涼拌冬蔥

讓蔬菜更美味的沾醬、抹醬
烤紅甜椒起司醬／墨西哥風酪梨醬
蔥味噌／雞肝醬
羅勒醬　
 
蔬菜、水果的甜滋滋常備菜　
蜂蜜拌奇異果起司／醬油丸子風炒黃豆　
糖漬小番茄／南瓜茶巾絞　
日式蜜番薯／杏乾醃紅茶　
醃漬柳橙／肉桂香蕉　
 
Column 4
保存容器推薦
 
材料索引