幸福洋菓子：東京甜點主廚的馬卡龍筆記

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幸福洋菓子：東京甜點主廚的馬卡龍筆記

作者：菅又亮輔／譯者：黃薇嬪　
出版社：悅知文化
出版日期：2014-11-21
語言：繁體書

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圖書名稱：幸福洋菓子：東京甜點主廚的馬卡龍筆記

時尚．絢麗．精巧的法式小圓餅，是甜點中的彩色寶石，
苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎？
本書從基礎作法開始示範，並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。

01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法
02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍
03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍
04.千變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍
05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場合，將馬卡龍包裝成滿滿祝福

本書特色
超過上百張圖解照片，一看就會！

首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方，即使自己在家動手做，也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。
應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了，跟著主廚的示範，一步一步完成，想失敗還真很難！
像寶石般的馬卡龍，最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案，傳達暖暖心意。

作者簡介：

菅又亮輔

於東京目黑區八雲的甜點激戰區開設了法國甜點店「D'eux Pâtisserie-Café」，隨後也在東京車站商店街開設了「D'eux Pâtisserie a Tokyo」，是一位相當年輕的新銳實力派甜點主廚。

1976年出生於日本新潟縣。高中畢業後，由於一直嚮往甜點的世界，便在26歲那年前往法國。在法國的諾曼第、隆河－阿爾卑斯區、亞爾薩斯、巴黎等地學習長達三年的甜點。回國後，先是在舞濱的「Pierre Hermé Salon de Thé」擔任主廚副手，將從Pierre Hermé那裡習得的技術，琢磨得更具藝術性及創造性之後，便獨立開店。因為擅長運用食材本身風味來製作甜點，無論滋味與外觀上均獲得一致好評。

網站：http://deux-tokyo.com/

譯者簡介：

黃薇嬪

剛開始看到馬卡龍，只覺得：「這麼一小顆，居然等於一個排骨便當的價錢！壞？」

實際翻譯了這本書，才發現這是多麼「搞缸」的甜點，於是手刀飛奔去隱身於西湖市場的法國甜點小店進貢新台幣，帶了幾顆馬卡龍回家，聊表我的歉意。（嚼）

INTRODUCTION/簡介
GRAVURE/印象
CONTENTS/目次

SWEETS.01　馬卡龍的基礎功夫
做法－1 圓餅
　　　2 奶油霜
　　　3 甘納許奶油醬
　　　4 檸檬奶油醬
　　　5 覆盆子果醬
　　　6 焦糖醬
　　　7 組合馬卡龍
COLUMN－跨越時代與國界法國馬卡龍紀行

SWEETS.02　色彩繽紛的馬卡龍
覆盆子Framboise
開心果Pistache
檸檬Citron
香草Vanille
核果糖Praliné
香甜杏桃Abricot epicé

SWEETS.03　流行時尚的馬卡龍
黑森林蛋糕Foret-noire
榛果檸檬巧克力Gianduja citron
茶Thé
巧克力Chocolat
香蕉巧克力Habile
...

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商品資料