220道神奇對症蔬果汁

　　市售飲料高糖、高熱量、內含添加物不明，小心喝多瘦荷包、傷身易發胖
　　利用當令食材，親自打果汁，吃對食物不生病、不怕胖，輕鬆調理體質，照顧全家健康！

本書特色

　　驚喜收錄7天瘦小腹神奇蔬果汁
　　從燃脂力、消水腫、排毒素、防便祕、健腸胃5大目標下手，不當大腹翁、小腹婆，體內環保甩掉鮪魚肚，變身窈窕纖腰美人！

　　量身訂做4大族群天然保健飲品
　　瘦身養顏愛美族、活力元氣上班族、強身健體病症族、延年益壽銀髮族，營養師專業特調蔬果汁，安心喝健康！

　　輕鬆掌握7色蔬果保健密碼
　　徹底了解蔬果保健功效，多元攝取關鍵營養素，發揮蔬果美容保健、抗病防癌特效，提升新陳代謝，強化身體免疫力！

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　聯合營養諮詢中心營養師
　　老人長期照顧中心營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司營養講師
　　立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

　　學歷＆證照：
　　輔仁大學食品科學碩士
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定及格
　　素食廚師丙級執照

　　經歷：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

　　代表著作：
　　《超級健康食物排行榜》
　　《超級排毒食物排行榜》
　　《超級防癌食物排行榜》
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》
　　《清腸排毒食物功效速查圖典》
　　《水果營養圖典》

審訂推薦序1：天天五蔬果 疾病遠離我－王森德醫師
審訂推薦序2：吃對蔬果 健康加分－王基宗中醫師
審訂推薦序3：蔬果是最佳的健康食品！－李青蓉營養師
審訂推薦序4：提升吃的品質 關鍵在蔬果－麥素英營養師
如何使用本書

Chapter 1 蔬果保健對症的祕密
天然蔬果才是保健良藥
飲用蔬果汁的6大好處
製作蔬果汁的5大要訣
蔬果汁美味的4大技巧
處理蔬果的4大竅門（挑選＆清洗）
處理蔬果的4大竅門（處理＆保鮮）
方便快速的輔助工具
增添風味的調味品

Chapter2 7天瘦小腹神奇蔬果汁
10大蔬果分解脂肪＆撫平小腹

◎養瘦燃脂
　鳳梨奇異果汁　蘆薈蘋果汁　橘香紅蘿蔔蘋果汁　黃瓜香梨汁
　桑葚奇異果牛奶

◎消除水腫  
　蜂蜜雙瓜汁　香芹蘋果汁　西芹蘋果蜜　哈密芒果牛奶　紅豆優酪乳

◎排除毒素  
　高麗葡萄汁　紅蘿蔔奇異果汁　清香薄荷蘋果汁　火龍果優酪乳　芭蕉芒果汁

◎排便順暢  
　香蕉蘋果優酪乳　香蕉木瓜汁　雪梨奇異果汁　紅蘿蔔蔬果汁　蘋果優酪乳

◎健胃整腸  
　綠芹瘦身果菜汁　萵苣鳳梨汁　西瓜蜜梨汁　梨香蓮藕汁　百香蔬果汁

Chapter 3 愛美族漂亮窈窕汁
變美10大蔬果排行榜

◎肥胖  
　番石榴番茄汁　香芹蘋果汁　葡萄柚綠茶　蘆薈蘋果蜜　番薯葉番石榴汁

◎水腫
　蓮霧鮮橙汁　西瓜小黃瓜汁　黃瓜蜜梨汁　冬瓜香蕉優酪乳　雙瓜香檸汁

◎豐胸  
　洋蔥果菜汁　木瓜牛奶　哈密木瓜牛奶　香甜櫻桃蘋果汁　萵苣酪梨蘋果汁
　核桃蜜豆奶

◎頭髮乾燥  
　白菜柿子汁　小黃瓜柳橙蘋果汁

◎青春痘  
　蜂蜜蘆薈飲　蘆薈芒果優酪乳　小黃瓜鮮橙檸檬汁　柳橙蘋果汁　檸檬蘋果汁

◎黑斑  
　石榴檸檬汁　柚香果菜汁

◎皮膚乾燥
　番石榴奇異果汁　綠花椰香梨奇異果汁

◎皮膚過敏  
　奇異果優酪乳　石榴牛奶

◎氣色差  
　蜜桃汁　葡萄鳳梨蜜奶

◎肌膚老化  
　柳橙高麗蘆薈汁　橘子芒果優酪乳

◎排毒  
　茼蒿高麗菜鳳梨汁　黃椒鳳梨紅蘿蔔汁　蜂蜜紅莓檸檬汁　奇異果柳橙冰沙
　檸檬芒果汁

◎經痛  
　蘋果鳳梨薑汁　櫻桃枸杞桂圓汁

◎貧血  
　紅葡萄汁　紅蘿蔔蔬果汁

◎手腳冰冷  
　松子核桃蜜汁　芝麻香蕉牛奶

◎養骨力  
　油菜蘋果牛奶　菠菜青汁

◎產後調養  
　草莓牛奶　草莓葡萄優酪乳

Chapter 4 上班族紓壓活力汁
提升活力10大蔬果排行榜

◎便祕  
　香蕉橙奶　蜂蜜火龍果汁　黃瓜多多　鮮橙銀耳汁　香蕉鳳梨番茄汁

◎痔瘡  
　蘋果泥　西瓜葡萄汁　香蕉蔬果汁　蔬果養生飲　香梨雙瓜汁

◎腸道老化  
　橘香梨汁　甜瓜優酪乳

◎眼睛痠澀  
　紅蘿蔔蘋果汁　紅蘿蔔小黃瓜汁　紅蘿蔔鳳梨番茄汁　菠菜芒果鮮橙汁
　哈密瓜草莓奶昔

◎消化不良  
　哈密瓜優酪乳　蔬果優酪乳

◎食慾不振  
　鳳梨鮮奶　芒果香蕉椰奶

◎腸胃吸收差  
　蜜李優酪乳　葡萄優酪乳

◎泌尿道感染  
　鮮莓汁　香柚奇異果汁

◎感冒  
　銀耳柳橙牛奶　杏桃汁　蒜香紅蘿蔔汁　鳳梨奇異果優酪乳　櫻桃香蕉優酪乳

◎發燒咳嗽  
　蜜梨蘋果汁　金桔蘆薈小黃瓜汁

◎抵抗力差  
　紅黃甜椒汁　芒果茭白牛奶

◎元氣不足  
　芒果香橘蛋蜜汁　酪梨牛奶

◎疲勞  
　桑葚鳳梨汁　葡萄萵苣香梨汁

◎壓力大  
　橘子蜜汁　橙果優酪乳

◎焦慮  
　木瓜鳳梨汁　小白菜蘋果牛奶

◎憂鬱症  
　檸檬優酪乳　蓮藕蜜汁

◎失眠  
　草莓優酪乳　芹菜青汁

◎易怒  
　葡萄柚檸檬蘋果汁　鳳梨檸檬汁

◎腦力退化  
　活力蔬果汁　香柚柳橙蘋果汁

◎健忘  
　萵苣蔬果汁　柳橙苦瓜蘋果汁

◎火氣大  
　紅蘿蔔香芹蘋果汁　小黃瓜雪梨汁

◎口臭  
　百香果多多　金桔香橘汁

◎打嗝  
　白蘿蔔薑汁　秋葵蘋果汁

Chapter 5 常見病調養元氣汁
疾病調養10大蔬果排行榜

◎糖尿病
　番茄芹菜汁　番石榴芹菜汁　山藥奇異果汁　鳳梨甜菜根汁　雙瓜檸檬汁

◎高血壓
　雪梨蘿蔔汁　百香芒果汁　有機蔬果汁　茼蒿鳳梨汁　香芹檸檬蘋果汁

◎高血脂
　番茄多多　芝麻葡萄汁　蜂蜜蘿蔔汁　蜂蜜蘆薈石蓮露　甜杏蘋果汁

◎癌症
　櫻桃番茄優酪乳　香蒜番茄蘋果汁　抗癌養生汁　精力湯　菜紅蘿蔔橙汁

◎心血管疾病
　檸檬綠芹香瓜汁　酪梨檸檬橙汁

◎消化性潰瘍
　花椰菜汁　西芹高麗菜蘋果汁

◎肝病
　百香蜜桃冰沙　番茄高麗菜甘蔗汁

◎腎臟病  
　檸檬香瓜橙汁　蜜桃蘋果汁

◎氣喘  
　葡萄柚柳橙汁　檸檬柳橙汁

◎神經衰弱  
　檸檬甘蔗汁　綠花椰養生汁

◎痛風  
　番茄優酪乳　芒果優酪乳

◎中暑  
　番茄香芹檸檬汁　蓮藕柳橙蘋果汁

Chapter 6 銀髮族健康長壽汁
延年益壽10大蔬果排行榜

◎骨質疏鬆  
　橘子牛奶　雙果優酪乳　南瓜牛奶果菜汁　番石榴西芹汁　菠菜高麗菜汁

◎更年期  
　油菜蘋果鮮奶　香蕉豆奶

◎心臟病  
　荔香菠菜汁　綠蘆筍芹菜汁

◎血管硬化  
　高麗菜紅橘汁　哈密瓜鳳梨汁

◎腫瘤  
　萵苣蘋果汁　芒果椰奶

◎蛀牙及牙齦炎  
　金桔牛蒡梨汁　草莓葡萄柚汁

◎細胞老化  
　活力番茄蔬菜汁　芝麻香蕉鳳梨汁

Chapter 7 七色蔬果的保健密碼
探究蔬果的四性五味
瞭解體質吃對蔬果
4種體質最速配的蔬果汁
莊雅惠中醫師對症蔬果食療
開啟七色蔬果的密碼

◎綠色蔬果密碼—菠菜、茼蒿、香瓜、酪梨
　酪梨香瓜汁　芹菜香瓜汁　香瓜蔬菜汁　菠菜果菜汁　茼蒿鳳梨汁

◎白色蔬果密碼—荔枝、水梨、蘆薈、杏仁
　水梨蘋果汁　番石榴荔香汁　清爽蘆薈汁　青蘋蘿蔔水梨汁　杏仁堅果豆奶

◎黑色蔬果密碼—甘蔗、李子、黑木耳、牛蒡
　牛蒡蘋果蜜　生機能量汁　芝麻番薯豆奶　李子葡萄牛奶　牛蒡薏仁番石榴汁

◎紫色蔬果密碼—葡萄、櫻桃、紫山藥、藍莓
　櫻桃香芹汁　山藥番薯蘋果汁　水果優酪乳　鳳梨火龍果汁　藍莓奶昔

◎橘色蔬果密碼—百香果、木瓜、南瓜、紅蘿蔔
　木瓜柳橙鮮奶　蘋果紅蘿蔔牛奶　香檸木瓜豆漿　青椒番茄芹菜汁
　雙瓜黃金蜜汁

◎紅色蔬果密碼—西瓜、番茄、蘋果、草莓
　番茄葡萄柚汁　鳳梨莓橙汁　番茄檸檬汁　西瓜優酪乳　清涼西瓜汁
　紅石榴蔬果汁

◎黃色蔬果密碼—鳳梨、香蕉、芒果、柳橙
　鳳梨柳橙汁　鳳梨高麗菜蘋果汁　香檸蘋果橙汁　芒果雙瓜汁　芒果香蕉蘋果汁

飲食營養小百科
蔬菜的營養及功效
◎小黃瓜 ◎芹菜 ◎綠花椰菜 ◎紅蘿蔔 ◎南瓜 ◎高麗菜 ◎茼蒿 ◎番茄 ◎菠菜
◎萵苣 ◎蘆筍 ◎蘆薈 ◎小白菜 ◎彩椒 ◎薑 ◎大蒜 ◎蓮藕 ◎白蘿蔔
◎莧菜 ◎洋蔥 ◎苦瓜 ◎牛蒡

水果的營養及功效
◎水梨 ◎木瓜 ◎火龍果 ◎西瓜 ◎芒果 ◎李子 ◎奇異果 ◎番石榴 ◎柳橙 ◎香瓜 ◎哈密瓜 ◎草莓 ◎荔枝 ◎葡萄 ◎葡萄柚 ◎蓮霧 ◎楊桃 ◎鳳梨 ◎橘子 ◎檸檬
◎蘋果◎櫻桃 ◎香蕉 ◎桃子 ◎藍莓

五穀雜糧的營養及功效
◎黑豆 ◎芝麻 ◎杏仁

四季蔬菜盛產表
四季水果盛產表
常見蔬菜營養素表
常見水果營養素表
常見疾病飲食宜忌表
水果類蔬果汁索引

審訂推薦序一

天天五蔬果 疾病遠離我／臺北醫學大學附設醫院主治醫師  王森德

　　隨著社會結構與家庭功能的轉變，現代人的飲食以外食居多，但因過於著重精緻飲食，吃下肚的食物多半是高油脂、高熱量，相對的蔬菜和水果的攝取量明顯不足，因而造成飲食上的不均衡，導致罹患慢性疾病的人口越來越多。

　　這些慢性疾病往往耗損大量國家醫療成本與社會資源，故近年來衛生福利部大力宣傳「天天五蔬果、疾病遠離我」的口號與政策，希望藉由蔬菜、水果中豐富的膳食纖維、維生素及礦物質等營養素，達到預防疾病的作用。

　　台灣氣候溫和，一年四季盛產各類型蔬果，這些都是既營養又便宜的食物來源，可說是每個現代人都應該多加攝取的食物。

　　蔬果汁的對症療法，是以水果和蔬菜為基礎，讓大家充分體認它們對身體的好處。藉由作法簡單易懂的蔬果汁來調理身體，每天早餐後喝一杯蔬果汁，可以讓人一整天都充滿活力。

　　本書內容依照不同族群分類，首先是「7天瘦小腹神奇蔬果汁」，從養瘦燃脂、消除水腫、排除毒素、排便順暢、健胃整腸五大面向談起，讓您輕鬆擺脫小腹凸起的困擾。另外，還有讓愛美族變美的漂亮窈窕汁；教導現代上班族如何運用蔬果汁，改善憂鬱、失眠、焦慮等症狀的紓壓活力汁；為病症族訂製的常見病調養元氣汁；以及讓銀髮族擁有高品質老年生活的健康長壽汁。最後還有七色蔬果的顏色密碼，大自然創造出五顏六色的蔬菜、水果自有其意涵，本書教您從顏色解讀蔬果的營養價值。

　　本書不僅提供養生的觀念，也能讓讀者瞭解各種病症的產生原因及處理方法，並根據不同族群的需求，提供不同的蔬果汁，詳細介紹每道蔬果汁的營養價值，希望讀者可以體認喝蔬果汁的好處。另外，本書以飲食療養學的觀點，來看待不同蔬果汁的價值，提供特殊疾病適合飲用的蔬果汁。詳細讀完本書，可以更瞭解相關疾病及營養方面的知識。

審訂推薦序二

吃對蔬果 健康加分／百漢中醫診所中醫師 王基宗

　　打開報章雜誌及坊間書籍，蔬果養生一直是熱門的話題，但是飲食的均衡才是確保健康之道，不宜偏廢，否則未蒙其利反而先受其害。

　　在談蔬菜水果之前，我先要談榖類，「榖」在中國的文字中是相續的意思，是生命生成的意思，也是善的概念，所以它可以生生不息。因此，不論在哪個地方，榖物都是非常寶貴的。善用榖類，可以讓身體歸於正中（榖色黃屬土），從不平衡回到平衡，有均衡的作用。

　　蔬菜的綠色，象徵著春天大地，充滿生機，以中醫的角度而言，綠色蔬菜色青入肝，有養肝的作用，肝屬木，木應春而生，因此多吃綠色的蔬菜，就會讓我們像綠色大地，再生回春。

　　蔬菜最好是吃汆燙過的（不可久煮），雖然生食營養好，但對脾胃虛弱的人還是要慎食，脾胃好的人，較適合生食。

　　水果大多性涼，就中醫的角度而言，食用涼性水果要特別注意自己的體質是否適合，尤其是女性。大部分水果甜分都很高，在中醫裡屬於溼性重的食物，最好搭配其他食材一起食用，如此就可以蒙受其益（畢竟水果的維生素含量豐富）。

　　總之，蔬菜水果是日常生活中不可或缺的兩樣食物，如何攝取還是要先衡量個人的體質，免得在一片追逐生機飲食的浪潮裡，傷害到自己的健康。

審訂推薦序三

蔬果是最佳的健康食品／臺北醫學大學附設醫院營養師  李青蓉

　　現代人生活富裕，山珍海味應有盡有；這麼豐富多樣化的飲食，應該讓人更健康才對；然而，現代人的精神與體力都不佳，問題出在哪裡呢？就是飲食的質與量出了問題，要讓身體保持在最佳狀況下，就得從均衡的飲食、正常的生活態度、充足的睡眠以及適度的運動等多方面著手。

　　但忙碌的現代人，在環境的變遷和飲食行為改變的影響之下，根本就忽略了飲食的重要性，導致營養不均衡、身體免疫力變差、體力衰退、提早老化等現象發生。而身處在便利快速時代裡的人們，為了應付每天繁忙的壓力，常會補充大量的維他命，或在便利商店購買各式各樣的果汁，以因應身體的需要。可是有些市面上販售的果汁，會添加化學色素或人工香料等以增強口感，所以自己動手製作的蔬果汁，不但衛生、健康、還可以依照自己的體質和身體狀況，來進行搭配，達到消除疲勞、增強體力的效果。

　　新鮮蔬果中所含的豐富纖維素，可有效促進腸胃蠕動、改善便祕；縮短毒素停留於腸道的時間、降低心血管疾病和腸癌的發生率。又蔬果所含的維生素和礦物質，能促進身體的新陳代謝，對養顏美容也有很大的助益。蔬菜和水果中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素及多種抗氧化物質；不僅可增加身體的免疫力、降低心血管疾病及其他文明病對健康的威脅，更具有預防癌症的效果。

　　從「每日一蘋果，醫師遠離我」，到「天天五蔬果，癌症遠離我」，蔬果對身體健康的重要性已無庸置疑。天天啃蘋果的效果有限，種類多、分量夠的蔬果，才是「保健」的祕訣。

　　本書彙整出針對不同族群需求的蔬果汁，提供民眾最健康的蔬果吃法，並介紹蔬果的營養價值、如何選擇及製作美味的蔬果汁。看完本書後，您會發現原來要讓身體健康，是一件多麼簡單就能做到的事，而且又不需花大錢買健康食品，因為蔬菜和水果就是最好的健康食品。
 
審訂推薦序四

提升吃的品質 關鍵在蔬果／前臺北醫學大學附設醫院　現任臺北市立東新國民小學營養師  麥素英

　　現代人因為工作忙碌，飲食習慣及生活作息均無法保持正常；往往要等到身體出現健康問題後，才會警覺事態嚴重。「飲食」這件看似簡單的生活課題，卻也最易被許多人忽視。因此，近年來想要追求身體更加健康的人，除了改變生活習慣外，飲食也開始漸漸走向「健康養生風」。

　　一個人每天三餐的進食時間，加起來可能不會超過3小時，在這個不算長的時間中所攝取的營養素，卻要提供我們至少維持一天24小時的體力與健康，其中的學問不可說不大。但反觀在我們的生活中，為了事業、學業、家庭等雜事忙得焦頭爛額的時候，一餐飯可能是簡單的扒個兩三口，就草草結束了，有時甚至連吃了哪些菜色也沒多加留意。所謂的「病從口入」，所指的「病」，早已不再是以往因食物衛生不佳所引起，而是現在人太不在意飲食的重要，所衍生與飲食相關的慢性疾病！

　　在六大類食物中，成年人每日需求量為：五榖根莖類3～6碗、奶類1～2杯（每杯240c.c.）、蛋豆魚肉類4兩、蔬菜類3份（共半斤）、水果類2份（約2個拳頭大）及油脂類2～3湯匙。這樣看似容易吃得到的分量，卻在許多人多吃肉、少吃蔬果的情形下，逐漸與身體健康越離越遠。

　　本書中的蔬果汁是針對目前國人飲食中最易忽略的兩大類食物—蔬菜類及水果類，作為食材的基本原料，加上這兩項食材中所包含的，都是可促進身體健康的營養素及成分，調配成一道道新鮮味美的蔬果汁，為您的健康加分。

　　均衡飲食仍是維持身體健康不可或缺的要素，隨著外食人口比例的增加，「品質」的要求已遠超過對於「吃飽」的需求。故本書以健康需求及改善症狀為出發點，提醒大家多重視蔬菜水果的重要性，讓我們一起朝向健康飲食的目標邁進。