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來!吃海鮮 (中英對照)

的圖書
來!吃海鮮(中英對照) 來!吃海鮮(中英對照)

作者:郭泰王王人豪 
出版社:人類智庫
出版日期:2014-09-24
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:來!吃海鮮 (中英對照)

味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類,一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食,你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎?
本書以食材圖鑑的方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,且以「快炒」、「蒸煮」、「煎炸」三種烹調方式示範菜色,無論快炒、蒸煮,或煎炸滋味都鮮美。
知名大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣,並提供料理撇步和營養特效,家常牙祭必煮的正港海味完整呈現,鮮蝦、螃蟹、貝類、花枝等頭足類一網打盡,在家輕鬆享受海鮮料理。

本書特色
以食材圖鑑方式,清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅,教您自己做營養可口的海鮮料理。
內含59道食譜,依烹調方式分為:海鮮快炒料理、海鮮蒸煮料理和海鮮煎炸料理三大單元,分別採用不同食材示範最佳菜色,色香味令人垂涎三尺。
大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣,每道食譜皆提附菜色風味和營養特效,讓你自己在家也能煮出海鮮大餐!

作者簡介:

郭泰王

【現任】

台北故宮晶華酒店創意主廚

【經歷】

法國藍帶騎士勳章

中國烹飪大師金牌

第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎

亞洲廚藝交流協會總監

北中南美食展專任策劃主廚

農會烹飪講師

台北開平餐飲學校受拜廚師

頭城家商客座講師

中視創意料理及統一超商年菜代言人

美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚

王人豪

【現任】

台北故宮晶華酒店廚師


目錄
快樂吃海鮮~各種海鮮烹調應用法
Eating Seafood HappilyVarious Seafood Cooking Methods
海鮮料理常用醬料介紹
CommonlyUsed Sauces for Seafood Dishes
海鮮的採買與處理
Buying and Processing Skills of Seafood
海鮮快炒料理StirFrying Seafood Dishes
腰果蝦仁 *保護心血管+潤腸通便
Shrimps with Cashews
*Provide cardiovascular protection and better digestion.
宮保魷魚 *預防血管硬化+強化骨骼
Kung Pao Squids
*Prevent hardening of the blood vessels and strengthen bones.
醋燒薑絲小卷 *預防肥胖+...
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商品資料
  • 作者: 郭泰王、王人豪
  • 出版社: 人類智庫 出版日期:2014-09-19 ISBN/ISSN:9789865744632
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁 開數:21cm X 26cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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