蔬食點心這樣做!：只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴!

　　本書作者以天然、健康為出發點，使用多色蔬菜變化出各種西式‧和風點心。沒有太過複雜的步驟，不使用人工色素，食材也多是如南瓜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯等等，隨手可得的常見蔬菜；從西式的餅乾、蛋糕、鬆餅、甜甜圈、布丁，到日式的煎包、仙貝、大福、羊羹等等，種類繁多。簡單而樸實的外表，絲毫不減其美味。

　　若是家中有對蔬菜挑食的小朋友，也不妨試著將蔬菜做成點心，讓小朋友在享用點心的同時，也能一併吃進蔬菜的膳食纖維與營養素。自己做的點心就能吃得放心，而且又大量地使用蔬菜，就算每天吃，也不用怕會造成身體額外的負擔！

本書特色

　　●材料多為隨手可得的蔬菜：清冰箱&省錢最實在！
　　您是否正為了冰箱裡用不完的蔬菜而煩惱著呢？別煩惱了。不如試著做成好吃的蔬食點心吧！將南瓜蒸熟搗碎做成鬆軟的司康、洋蔥炒熟做成濕潤鬆軟的瑪芬、馬鈴薯一半切絲一半磨泥做成口感獨特的美式鬆餅、青蔥和韭菜切段做成香氣四溢的美式鹹鬆餅，茼蒿就拿來做成深綠而口感綿密的長條蛋糕，菠菜則是可以拌炒後做成蒸杯子蛋糕。

　　今天吃什麼點心，就看冰箱裡有什麼菜吧！

　　●完全不使用蛋&乳製品，蛋奶素者也可以安心享用！
    本書以對身體較溫和的甜根菜糖取代砂糖、以豆漿代替牛奶；全書56道料理食譜，從蛋糕、餅乾、瑪芬、可麗餅到布丁，完全不使用雞蛋和乳製品，即便是蛋奶素者、乳糖不耐症者，也可以安心享用！

　　●蔬菜做成的點心天天吃，既營養又健康
    均衡的攝取各類蔬菜，才能維持身體的各項機能正常運作。如果您平常無法從三餐裡攝取到適量的蔬菜，或許可以試著將那些蔬菜，做成色彩繽紛、香氣四溢的點心！例如很多人不敢吃的蔬菜之一胡蘿蔔。可以將它磨成泥加上麵粉，揉團後炸成胡蘿蔔甜心球。圓滾滾的可愛造型易於入口，鬆軟的口感也不輸甜甜圈。

　　●保存方法與食用期限皆有清楚標示
    手作的點心非常天然，所以保存期限其實並不長。作者在每個食譜都細心地標示保存方法跟食用期限；並且貼心地提醒您食用時，應要如何使用烤箱或微波爐，使料理回到最佳品嚐風味。即便一次做太多，也不用怕！

作者簡介

樋口 正樹

　　料理研究師。1973年出生於長野縣。美大畢業後，曾於IT企業的設計部門從事設計工作。2008年，以經營料理部落格為起點，一頭栽進自創趣味料理的世界中。2011年成立「Kitchen studio HIGUCCINI」，以料理研究師身分活躍於料理業界。研究新食譜、經營飲食相關網站。於『ELLE a table』、『marie Claire style』等刊載許多自創食譜。因高脂血症，血液中的膽固醇與中性脂肪過高，邁入30歲後，開始脫離不規則的高卡路里飲食，改成以蔬果為主的飲食生活。自從改以蔬菜高湯來料理食物後，血液中的各項數值都跟著有所改善。著有『野菜のだしで作るベジタブルスープ（利用蔬菜高湯熬煮蔬菜濃湯）』（旭屋出版）。   

　　higuccini.com/

簡單又美味，蔬菜生活的點心
料理蔬菜甜點與零嘴之前
column 1  滿滿的蔬菜，香氣撲鼻
column 2  簡單易做的平底鍋蔬菜點心
column 3  將蔬菜炸得香脆的訣竅
CHAPTER  1  烘烤篇
南瓜司康
馬鈴薯司康
酪梨司康
紫蕃薯長條蛋糕
茼蒿長條蛋糕
胡蘿蔔可可餅
香草餅乾
薑餅
蕃茄麵包布丁
茄子巧克力麵包布丁
洋蔥瑪芬
紅椒瑪芬
玄米仙貝
甜椒燕麥片

CHAPTER  2  平底鍋篇
紅菜豆美式鬆餅
青蔥韭菜美式鬆餅
筍瓜美式鬆餅
馬鈴薯美式鬆餅
花椰菜可麗餅
紅椒可麗餅
碧玉山甜菜煎包
茄子煎包
高麗菜小丸子
蓮藕麻糬磯邊燒
大蒜爆米花

CHAPTER  3  炸物篇
青椒甜甜圈
胡蘿蔔甜心球
南瓜炸春捲
玉米筍熱狗
雪蓮子花林糖
牛蒡花林糖
蕃薯洋芋片
蓮藕洋芋片
炸洋蔥餃子
炸豌豆餃子

CHAPTER  4  香脆麵包、丸子、布丁等等
甜椒蒸杯子蛋糕
菠菜蒸杯子蛋糕
檸檬酥脆麵包
大蒜酥脆麵包
芋頭丸子
紅豆紫蘇白玉丸
南瓜大福
芹菜內餡日式牡丹餅
楓糖薄鹽綜合口味堅果
薑糖
紫蕃薯羊羹
胡蘿蔔果凍
酪梨可可布丁
毛豆布丁
芹菜果醬
小蕃茄蜂蜜漬
糖漬櫻桃蘿蔔
蕃茄碳酸飲料
白木耳&黃金桃
黃甜椒甜酒
紫蕃薯年糕湯