1~3歲幼兒手指食物：訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙&叉子、筷子吃

　　．孩子吃飯時老是──
　　．把食物當玩具弄得亂七八糟很難收拾；吃到一半就想離開，沒辦法好好坐著；
　　．很挑食，不肯咀嚼，只吃同樣的東西；食慾不佳，總是吃二口就不吃了。

　　營養專家專為成長發育期幼兒設計的98道手指食物食譜，
　　依據孩子的腦部、動作發展，改變食物的型態及大小，
　　成功訓練孩子自己將每口食物順利送進口中、不挑食，吃出營養不偏食。

　　「圖解」
　　考量1～3歲孩子大腦及手部的成長及發育，幫助父母製作，
　　用手拿、叉子＆匙湯舀、筷子挾等方便「一口吃」的食物，
　　照著煮，成功踏出飲食養成第一步，孩子不偏食超好養。

　　．依成長階段設計，訓練孩子動手吃也啟發大腦及五感發育。
　　．食譜貼心份量拍攝，照著食譜圖製作，份量、營養嘟嘟好。
　　．提供幼兒每日營養食譜範例，協助父母重新擬定家庭菜單。
　　．依孩子各種飲食狀況製作專屬食譜，輕鬆解決父母的煩惱。

　　〔本書重點提示：1～3歲孩子咀嚼能力發展及食材挑選〕
　　．1歲啃咬期 帶有厚度的軟塊狀，方便用手拿起。
　　．2歲咬碎期 薄片及塊狀，大小要能放在湯匙上。
　　．3歲嚼碎期 稍硬的長條狀，大小可用筷子挾起。

　　〔容易用手拿的調理秘訣〕
　　．可用手拿的長條，易咬成一口大小。
　　．可用手指壓碎的小丁狀，方便一口吃。
　　．外硬內軟的小塊狀，不沾手不易碎。

　　〔容易用湯匙．叉子吃的調理秘訣〕
　　．切成4公分左右方便用叉子吃的長度。
　　．勾薄芡，讓食物容易舀起、容易吞嚥。
　　．方便用湯匙舀起及以叉子叉起的小塊。

　　〔容易用筷子吃的調理秘訣〕
　　．方便用筷子挾取的厚度與大小。
　　．熟煮成軟硬度較易挾取的程度。
　　．選擇不易滑動、易挾取的食材。

名人推薦

　　好用推薦
　　．孫珮淳 專業營養師
　　．小雨麻 副食品天后、知名部落客
　　．小肥妮吱吱叫 知名部落客
　　．番紅花 親子作家、知名部落客

作者簡介    

中村美穗 營養師

　　管理營養士、食品管理師。育有兩個小孩。東京農業大學畢業後，參與Daily Restaurant的商品企劃、開發。之後以幼稚園營養師的身分開始製作嬰幼兒食品，並且參予飲食育兒活動、著手舉辦以母親為對象的地區性離乳食品講習會或飲食諮詢等活動。

　　目前在東京都西東京市開設料理教室「好吃又快樂的美食時間」，也負責擔任雜誌、廣告等食譜設計。著有《一盤搞定媽媽們的創意café食譜200》(辰巳出版社)《離乳食品大百科》(日本文藝社)

　　HP：www.syokujikan.com

中村明子 護理師

　　杏林大學保健學部看護學科母子看護學助教。育有一個小孩。東京醫科齒科大學醫學部保健衛生學科看護學專攻畢業後，於日本赤十字看護大學大學院小兒看護學專攻，取得碩士學位。在醫院擔任護士一職後，於2010年開始負責教授與兒童發展、健康、生活有關的課程與實習。共同著作（部分執筆）有《小兒看護實習指南》（照林社）《簡單易懂的小兒看護技巧》（ナツメ社）。

譯者簡介

洪伶欣

　　東吳大學日本語文學系畢業，高雄第一科技大學應用日語所碩士。是個熱愛文字、美食、旅行的假文青。

．前言：如何使用本書
 
．了解孩子的生長發育1：生理的成長
．了解孩子的生長發育2：心理的成長
．了解孩子的生長發育3：動作．語言的發展
．營養觀念：每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間
．〔專欄〕首先，好好調整一天的生活作息
 
第1章 增進手指靈活度，越吃越順手 依孩子進食方法來分類的食譜
．學起來吧！：動手吃，可以促進發育，也能刺激腦部發展
．順應孩子的成長提供適當的協助：一起了解孩子各階段吃東西的方式吧！
．Step 1：用手拿（9個月至2歲半左右）
．Step2：使用湯匙＆叉子（1歲左右）
．Step 3：使用筷子（3歲左右開始）
 
．輔助孩子「用手拿著吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食：海苔飯糰
主菜：羊栖菜豆腐漢堡排
配菜：紅蘿蔔拌高麗菜
湯品：地瓜洋蔥味噌湯
〔其他搭配建議）
主食：小餐包切片三明治（鮪魚＆南瓜）
主食：納豆蔬菜米煎餅
主食、點心：黃豆粉吐司條
主菜：米香腸
主菜：蔬菜雞塊
主菜：香煎海苔馬鈴薯魚丸
配菜：魩仔魚燉蔬菜
配菜：白鳳豆燉蘋果
主菜：起司菠菜米蛋餅
主食、點心：南瓜蒸麵包
主食、點心：小松菜優格司康
主食、點心：紅蘿蔔法式吐司
 
．輔助孩子「用湯匙吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食、主菜：鮪魚牛奶燉飯
配菜：蜂蜜檸檬醃小黃瓜
配菜：地瓜橘子寒天果凍
湯品：雞肉蔬菜湯
〔其他搭配建議〕
主菜：凍豆腐韓式風味拌飯
主菜：番茄燉大紅豆蔬菜
配菜：高麗菜橘子沙拉
湯品：奶油海鮮濃湯
 
．輔助孩子「用叉子吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食：和風蔬菜魩仔魚義大利麵
主菜：香煎豬肉片佐番茄醬
配菜：起司烤蘆筍
湯品：大頭菜玉米湯
〔其他搭配建議〕
主食：什錦日式燴麵
主菜：番茄醬燴炸竹莢魚
配菜：南瓜地瓜蘋果沙拉
湯品：豆腐蔬菜細麵湯
 
．輔助孩子「用筷子吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食：毛豆海菜拌飯
主菜：酥脆鮭魚
配菜：日本梅乾拌花椰菜竹輪
湯品：茄子豆皮味噌湯
〔其他搭配建議〕
主食、主菜：油豆腐櫻花蝦炒烏龍麵
主菜：胡麻風味野菜燉雞肉
主菜：蝴蝶結餃子
配菜：蘿蔔乾燉凍豆腐
配菜：大頭菜、彩椒速成醃菜
主菜、湯品：迷你關東煮
．〔專欄〕讓吃東西變快樂的加分技巧
 
第2章 找到原因，幫助心理與生理的發展！ 解決孩子飲食煩惱的食
．學起來吧！：飲食問題的背後存在各種原因
．飲食煩惱①：食量小．食慾差．不定量
解決「食量小 ・食慾差」的食譜
主食、主菜：黃豆乾咖哩
主食、主菜：起司魩仔魚大阪燒
主食、主菜：蔬菜味噌拉麵
主菜：馬鈴薯乳酪燒
點心：南瓜甜甜圈
湯品：紅蘿蔔鷹嘴豆濃湯
．飲食煩惱②：過量飲食
避免「過量飲食」的食譜
主食：三種乾貨什錦拌飯
主菜：蔬菜金針菇牛肉捲
湯品：根莖類蔬菜鴻喜菇燉湯
配菜：冬粉沙拉
．飲食煩惱③：偏食
解決「挑食問題」的食譜
主食：豆漿焗烤造型蔬菜
主菜：糖醋菠菜肉丸子
主食、主菜：味噌肉燥蔬菜烏龍麵
主食：毛豆蔬菜什錦炸物丼飯
主菜：味噌美奶滋烤鮭魚
點心：彩色蔬菜果凍（番茄、南瓜、小黃瓜）
．飲食煩惱④不好好咀嚼
解決「不好好咀嚼」的食譜
主菜：照燒蔬菜雞肉
配菜：水煮蔬菜棒佐芝麻味噌醬
主食、點心：乳酪吐司脆餅
配菜：蓮藕紅蘿蔔咖哩金平煮
配菜：烤玉米
．飲食煩惱⑤：邊吃邊玩
解決「邊吃邊玩」的便當食譜
主食：梅乾風味紅蘿蔔魩仔魚飯糰
主菜：芝麻風味炸雞塊＆炸薯條
配菜：小黃瓜竹輪佐迷你番茄
．〔專欄〕讓孩子幫忙做菜
可以讓孩子一起幫忙的食譜：手撕高麗菜佐鹽昆布、紅蘿蔔餅乾、手製香鬆＆御飯糰
 
第3章　煩惱時，翻到這一頁 傷腦筋時可以派上用場的小秘訣
．營養均衡的菜單設計
．幼兒食前期：１日飲食示範（1～2歲）
早餐：小餐包、蔬菜蛋花湯、香蕉奇異果優格
午餐：鹿尾菜紅蘿蔔飯、花椰菜燴豆腐鮭魚、檸檬蜜地瓜）
點心：黃豆粉風味通心粉、葡萄、牛奶
晚餐：黑芝麻白飯、南瓜味噌湯、蘿蔔乾雞肉丸子、海苔風味涼拌菜
 
．幼兒食後期：1日飲食示範（3～5歲）
早餐：鮪魚飯糰與乳酪、海帶味噌湯、芝麻紫蘇風味涼拌迷你番茄、小黃瓜午餐：豬肉蔬菜番茄義大利麵、毛豆、蘋果馬鈴薯沙拉
點心：水果玉米穀片、小魚乾．昆布零嘴
晚餐：白飯、豆腐布海苔清湯、味噌蔥燒魚、韓式涼拌菜
．令人想一做再做的點心食譜
蔬菜味噌烤飯糰、豆腐醬油糰子、水果優格冰磚、奶油烤地瓜
．小孩生病時的食譜
嘔吐、腹瀉：魩仔魚紅蘿蔔南瓜粥
喉嚨痛：鱈魚大頭菜雪見鍋
便祕：梅乾香蕉豆腐渣可可亞瑪芬蛋糕
發燒：葛粉燉蘋果＆優格
．食物過敏時的食譜
不使用小麥粉、麵粉、蛋：天婦羅稗粟麵
不使用蛋：熱炒豆腐
不使用麵粉、牛奶：白肉魚玉米白醬焗烤
不使用麵粉、牛奶、蛋：南瓜鬆餅
．可以吃・不可以吃一覽表

推薦序

文／小肥妮吱吱叫 知名部落客

　　小貝貝是偏瘦的小孩，想盡辦法製作她願意吃的副食品是我最艱鉅的任務……

　　因為喜好隨時在變，所以要常常上網找食譜或是購買食譜。不過，不是每本食譜都好用，編排的巧妙各有不同，也不是每個網誌的食譜都好吃！

　　《1～3歲幼兒手指食物》是我見過最完善的幼兒工具書，真是相見恨晚啊！它不只是食譜而已，是幫助初為人母的我們建立正確的知識跟觀念：

　　．它邏輯100分：從介紹幼兒的生理、心理發育，每日所需熱量都寫得很清楚！進而教導如何建立小朋友的飲食習慣。

　　．它非常有同理心：小孩吃不吃飯跟生理、心理、環境、家長態度息息相關，不只要了解小孩也要尊重小孩的決定……

　　．它因材施教：小貝貝到將近9個月才長牙，比一般小孩慢很多，一開始愛用手進食多於刀叉，這本書還分不同的牙齒數量跟取食方式來分類食譜；順應孩子的成長是必要的，這也算是一種因材施教吧！

　　．它圖解很生動、食物很漂亮：一天三餐菜色怎麼配都寫得很清楚！照著食譜來應該會養出小小美食家！

　　我自認為是很科學的媽媽，不管任小孩做什麼一定事出必有因，這本書完完全全可以滿足愛問「為什麼？」的家長。

　　育兒知識的學習是一條漫長的路！謝謝這本書的到來解決我現在跟未來的煩惱……所有的事情都是觀念對了，接下來的路途就順了。

推薦序

文／孫珮淳 專業營養師

　　回想七年前初為人母的心情，總是一直思考著如何給孩子更均衡的營養。那時為了集思廣益常跑書店，然而當時市面上針對嬰幼兒飲食的書籍並不多，我只好從料理書、親子雜誌的資訊中摸索，再運用自身的營養專業知識加以實驗後修正，新手父母一路走來相當辛苦。試想當時若有這樣的一本工具書，想必省事省力多了！

　　中村女士以簡單調味、方便製備的料理去突顯真食物本身的味道，豐富幼兒的味覺，增強食材的感受性，進而享受食的樂趣；從幼兒的高度切入，讓父母了解孩子的需求及不同階段的生理、心理、動作及語言發展，明白如何輔助幼兒培養正確的飲食習慣，建立孩子身心發展的良好基礎！

　　透過簡單的原則讓新手父母可自行規劃營養均衡的菜單，提供新手父母實質上的幫助；食譜的小重點、書中小技巧、專欄等等更展現了作者對幼兒的用心，同為母親的的我不得不再三佩服中村女士貼心且細膩的心思。

　　每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間，同時也是親子建立和諧關係的關鍵時刻。建立正確適宜的飲食價值觀，除了能幫孩子培養強健身心，贏在起跑點之外，更能為未來的馬拉松人生灌注源源不絕的生命動力，這絕對是一本新手父母必備的育兒食譜工具書。