.孩子吃飯時老是──
.把食物當玩具弄得亂七八糟很難收拾;吃到一半就想離開,沒辦法好好坐著;
.很挑食,不肯咀嚼,只吃同樣的東西;食慾不佳,總是吃二口就不吃了。
營養專家專為成長發育期幼兒設計的98道手指食物食譜,
依據孩子的腦部、動作發展,改變食物的型態及大小,
成功訓練孩子自己將每口食物順利送進口中、不挑食,吃出營養不偏食。
〔圖解」
考量1~3歲孩子大腦及手部的成長及發育,幫助父母製作,
用手拿、叉子&匙湯舀、筷子挾等方便「一口吃」的食物,
照著煮,成功踏出飲食養成第一步,孩子不偏食超好養。
.依成長階段設計,訓練孩子動手吃也啟發大腦及五感發育。
.食譜貼心份量拍攝,照著食譜圖製作,份量、營養嘟嘟好。
.提供幼兒每日營養食譜範例,協助父母重新擬定家庭菜單。
.依孩子各種飲食狀況製作專屬食譜,輕鬆解決父母的煩惱。
〔本書重點提示:1~3歲孩子咀嚼能力發展及食材挑選〕
.1歲啃咬期 帶有厚度的軟塊狀,方便用手拿起。
.2歲咬碎期 薄片及塊狀,大小要能放在湯匙上。
.3歲嚼碎期 稍硬的長條狀,大小可用筷子挾起。
〔容易用手拿的調理秘訣〕
.可用手拿的長條,易咬成一口大小。
.可用手指壓碎的小丁狀,方便一口吃。
.外硬內軟的小塊狀,不沾手不易碎。
〔容易用湯匙.叉子吃的調理秘訣〕
.切成4公分左右方便用叉子吃的長度。
.勾薄芡,讓食物容易舀起、容易吞嚥。
.方便用湯匙舀起及以叉子叉起的小塊。
〔容易用筷子吃的調理秘訣〕
.方便用筷子挾取的厚度與大小。
.熟煮成軟硬度較易挾取的程度。
.選擇不易滑動、易挾取的食材。
作者簡介:
〔作者〕中村美穗 營養師
管理營養士、食品管理師。育有兩個小孩。東京農業大學畢業後,參與Daily Restaurant的商品企劃、開發。之後以幼稚園營養師的身分開始製作嬰幼兒食品,並且參予飲食育兒活動、著手舉辦以母親為對象的地區性離乳食品講習會或飲食諮詢等活動。
目前在東京都西東京市開設料理教室「好吃又快樂的美食時間」,也負責擔任雜誌、廣告等食譜設計。著有《一盤搞定媽媽們的創意café食譜200》(辰巳出版社)《離乳食品大百科》(日本文藝社)
HP:http://www.syokujikan.com
〔部分兼修〕中村明子 護理師
杏林大學保健學部看護學科母子看護學助教。育有一個小孩。東京醫科齒科大學醫學部保健衛生學科看護學專攻畢業後,於日本赤十字看護大學大學院小兒看護學專攻,取得碩士學位。在醫院擔任護士一職後,於2010年開始負責教授與兒童發展、健康、生活有關的課程與實習。共同著作(部分執筆)有《小兒看護實習指南》(照林社)《簡單易懂的小兒看護技巧》(ナツメ社)。
譯者簡介:
洪伶欣
東吳大學日本語文學系畢業,高雄第一科技大學應用日語所碩士。是個熱愛文字、美食、旅行的假文青。
推薦序
推薦序〕
文/小肥妮吱吱叫 知名部落客
小貝貝是偏瘦的小孩,想盡辦法製作她願意吃的副食品是我最艱鉅的任務……
因為喜好隨時在變,所以要常常上網找食譜或是購買食譜。不過,不是每本食譜都好用,編排的巧妙各有不同,也不是每個網誌的食譜都好吃!
《1~3歲幼兒手指食物》是我見過最完善的幼兒工具書,真是相見恨晚啊!它不只是食譜而已,是幫助初為人母的我們建立正確的知識跟觀念:
.它邏輯100分:從介紹幼兒的生理、心理發育,每日所需熱量都寫得很清楚!進而教導如何建立小朋友的飲食習慣。
.它非常有同理心:小孩吃不吃飯跟生理、心理、環境、家長態度息息相關,不只要了解小孩也要尊重小孩的決定……
.它因材施教:小貝貝到將近9個月才長牙,比一般小孩慢很多,一開始愛用手進食多於刀叉,這本書還分不同的牙齒數量跟取食方式來分類食譜;順應孩子的成長是必要的,這也算是一種因材施教吧!
.它圖解很生動、食物很漂亮:一天三餐菜色怎麼配都寫得很清楚!照著食譜來應該會養出小小美食家!
我自認為是很科學的媽媽,不管任小孩做什麼一定事出必有因,這本書完完全全可以滿足愛問「為什麼?」的家長。
育兒知識的學習是一條漫長的路!謝謝這本書的到來解決我現在跟未來的煩惱……所有的事情都是觀念對了,接下來的路途就順了。
〔推薦序〕
文/孫珮淳 專業營養師
回想七年前初為人母的心情,總是一直思考著如何給孩子更均衡的營養。那時為了集思廣益常跑書店,然而當時市面上針對嬰幼兒飲食的書籍並不多,我只好從料理書、親子雜誌的資訊中摸索,再運用自身的營養專業知識加以實驗後修正,新手父母一路走來相當辛苦。試想當時若有這樣的一本工具書,想必省事省力多了!
中村女士以簡單調味、方便製備的料理去突顯真食物本身的味道,豐富幼兒的味覺,增強食材的感受性,進而享受食的樂趣;從幼兒的高度切入,讓父母了解孩子的需求及不同階段的生理、心理、動作及語言發展,明白如何輔助幼兒培養正確的飲食習慣,建立孩子身心發展的良好基礎!
透過簡單的原則讓新手父母可自行規劃營養均衡的菜單,提供新手父母實質上的幫助;食譜的小重點、書中小技巧、專欄等等更展現了作者對幼兒的用心,同為母親的的我不得不再三佩服中村女士貼心且細膩的心思。
每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間,同時也是親子建立和諧關係的關鍵時刻。建立正確適宜的飲食價值觀,除了能幫孩子培養強健身心,贏在起跑點之外,更能為未來的馬拉松人生灌注源源不絕的生命動力,這絕對是一本新手父母必備的育兒食譜工具書。
推薦序〕
文/小肥妮吱吱叫 知名部落客
小貝貝是偏瘦的小孩,想盡辦法製作她願意吃的副食品是我最艱鉅的任務……
因為喜好隨時在變,所以要常常上網找食譜或是購買食譜。不過,不是每本食譜都好用,編排的巧妙各有不同,也不是每個網誌的食譜都好吃!
《1~3歲幼兒手指食物》是我見過最完善的幼兒工具書,真是相見恨晚啊!它不只是食譜而已,是幫助初為人母的我們建立正確的知識跟觀念:
.它邏輯100分:從介紹幼兒的生理、心理發育,每日所需熱量都寫得很清楚!進而教導如何建立小朋友的飲食習慣。
.它非常有同理心:小孩吃不吃飯跟...
目錄
.前言:如何使用本書
.了解孩子的生長發育1:生理的成長
.了解孩子的生長發育2:心理的成長
.了解孩子的生長發育3:動作.語言的發展
.營養觀念:每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間
.〔專欄〕首先,好好調整一天的生活作息
λ 第1章 增進手指靈活度,越吃越順手 依孩子進食方法來分類的食譜
.學起來吧!:動手吃,可以促進發育,也能刺激腦部發展
.順應孩子的成長提供適當的協助:一起了解孩子各階段吃東西的方式吧!
.Step 1:用手拿(9個月至2歲半左右)
.Step2:使用湯匙&叉子(1歲左右)
.Step 3:使用筷子(3歲左右開始)
.輔助孩子「用手拿著吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食:海苔飯糰
主菜:羊栖菜豆腐漢堡排
配菜:紅蘿蔔拌高麗菜
湯品:地瓜洋蔥味噌湯
〔其他搭配建議)
主食:小餐包切片三明治(鮪魚&南瓜)
主食:納豆蔬菜米煎餅
主食、點心:黃豆粉吐司條
主菜:米香腸
主菜:蔬菜雞塊
主菜:香煎海苔馬鈴薯魚丸
配菜:魩仔魚燉蔬菜
配菜:白鳳豆燉蘋果
主菜:起司菠菜米蛋餅
主食、點心:南瓜蒸麵包
主食、點心:小松菜優格司康
主食、點心:紅蘿蔔法式吐司
.輔助孩子「用湯匙吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食、主菜:鮪魚牛奶燉飯
配菜:蜂蜜檸檬醃小黃瓜
配菜:地瓜橘子寒天果凍
湯品:雞肉蔬菜湯
〔其他搭配建議〕
主菜:凍豆腐韓式風味拌飯
主菜:番茄燉大紅豆蔬菜
配菜:高麗菜橘子沙拉
湯品:奶油海鮮濃湯
.輔助孩子「用叉子吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食:和風蔬菜魩仔魚義大利麵
主菜:香煎豬肉片佐番茄醬
配菜:起司烤蘆筍
湯品:大頭菜玉米湯
〔其他搭配建議〕
主食:什錦日式燴麵
主菜:番茄醬燴炸竹莢魚
配菜:南瓜地瓜蘋果沙拉
湯品:豆腐蔬菜細麵湯
.輔助孩子「用筷子吃」的食譜
〔一日食譜示範〕
主食:毛豆海菜拌飯
主菜:酥脆鮭魚
配菜:日本梅乾拌花椰菜竹輪
湯品:茄子豆皮味噌湯
〔其他搭配建議〕
主食、主菜:油豆腐櫻花蝦炒烏龍麵
主菜:胡麻風味野菜燉雞肉
主菜:蝴蝶結餃子
配菜:蘿蔔乾燉凍豆腐
配菜:大頭菜、彩椒速成醃菜
主菜、湯品:迷你關東煮
.〔專欄〕讓吃東西變快樂的加分技巧
λ 第2章 找到原因,幫助心理與生理的發展! 解決孩子飲食煩惱的食
.學起來吧!:飲食問題的背後存在各種原因
.飲食煩惱①:食量小.食慾差.不定量
解決「食量小 ・食慾差」的食譜
主食、主菜:黃豆乾咖哩
主食、主菜:起司魩仔魚大阪燒
主食、主菜:蔬菜味噌拉麵
主菜:馬鈴薯乳酪燒
點心:南瓜甜甜圈
湯品:紅蘿蔔鷹嘴豆濃湯
.飲食煩惱②:過量飲食
避免「過量飲食」的食譜
主食:三種乾貨什錦拌飯
主菜:蔬菜金針菇牛肉捲
湯品:根莖類蔬菜鴻喜菇燉湯
配菜:冬粉沙拉
.飲食煩惱③:偏食
解決「挑食問題」的食譜
主食:豆漿焗烤造型蔬菜
主菜:糖醋菠菜肉丸子
主食、主菜:味噌肉燥蔬菜烏龍麵
主食:毛豆蔬菜什錦炸物丼飯
主菜:味噌美奶滋烤鮭魚
點心:彩色蔬菜果凍(番茄、南瓜、小黃瓜)
.飲食煩惱④不好好咀嚼
解決「不好好咀嚼」的食譜
主菜:照燒蔬菜雞肉
配菜:水煮蔬菜棒佐芝麻味噌醬
主食、點心:乳酪吐司脆餅
配菜:蓮藕紅蘿蔔咖哩金平煮
配菜:烤玉米
.飲食煩惱⑤:邊吃邊玩
解決「邊吃邊玩」的便當食譜
主食:梅乾風味紅蘿蔔魩仔魚飯糰
主菜:芝麻風味炸雞塊&炸薯條
配菜:小黃瓜竹輪佐迷你番茄
.〔專欄〕讓孩子幫忙做菜
可以讓孩子一起幫忙的食譜:手撕高麗菜佐鹽昆布、紅蘿蔔餅乾、手製香鬆&御飯糰
λ 第3章 煩惱時,翻到這一頁 傷腦筋時可以派上用場的小秘訣
.營養均衡的菜單設計
.幼兒食前期:1日飲食示範(1~2歲)
早餐:小餐包、蔬菜蛋花湯、香蕉奇異果優格
午餐:鹿尾菜紅蘿蔔飯、花椰菜燴豆腐鮭魚、檸檬蜜地瓜)
點心:黃豆粉風味通心粉、葡萄、牛奶
晚餐:黑芝麻白飯、南瓜味噌湯、蘿蔔乾雞肉丸子、海苔風味涼拌菜
.幼兒食後期:1日飲食示範(3~5歲)
早餐:鮪魚飯糰與乳酪、海帶味噌湯、芝麻紫蘇風味涼拌迷你番茄、小黃瓜午餐:豬肉蔬菜番茄義大利麵、毛豆、蘋果馬鈴薯沙拉
點心:水果玉米穀片、小魚乾.昆布零嘴
晚餐:白飯、豆腐布海苔清湯、味噌蔥燒魚、韓式涼拌菜
.令人想一做再做的點心食譜
蔬菜味噌烤飯糰、豆腐醬油糰子、水果優格冰磚、奶油烤地瓜
.小孩生病時的食譜
嘔吐、腹瀉:魩仔魚紅蘿蔔南瓜粥
喉嚨痛:鱈魚大頭菜雪見鍋
便祕:梅乾香蕉豆腐渣可可亞瑪芬蛋糕
發燒:葛粉燉蘋果&優格
.食物過敏時的食譜
不使用小麥粉、麵粉、蛋:天婦羅稗粟麵
不使用蛋:熱炒豆腐
不使用麵粉、牛奶:白肉魚玉米白醬焗烤
不使用麵粉、牛奶、蛋:南瓜鬆餅
.可以吃・不可以吃一覽表
.前言:如何使用本書
.了解孩子的生長發育1:生理的成長
.了解孩子的生長發育2:心理的成長
.了解孩子的生長發育3:動作.語言的發展
.營養觀念:每日的飲食是輔助孩子生長發育的重要時間
.〔專欄〕首先,好好調整一天的生活作息
λ 第1章 增進手指靈活度,越吃越順手 依孩子進食方法來分類的食譜
.學起來吧!:動手吃,可以促進發育,也能刺激腦部發展
.順應孩子的成長提供適當的協助:一起了解孩子各階段吃東西的方式吧!
.Step 1:用手拿(9個月至2歲半左右)
.Step2:使用湯匙&叉子(1歲左右)
.Step 3:使...