陽臺蔬菜園藝：種植、美食、攝影

推薦序　種出幸福菜園
自　序　新鮮蔬菜自己種

Chapter 1 從心開始學種菜
一、瞭解土壤是第一步　 6
1. 配置自己的土壤　 7
2. 舊土（陳土）的循環利用　8
3. 充足的光照是豐收的保障　 9
二、從播種開始入手　10
1. 獲得種子的途徑　10
2. 三種播種方式　 11
三、必須瞭解的栽培方法　15
1. 球根類蔬菜的栽培方法　15
2. 蔬菜的組合栽培　15
3. 間苗——讓蔬菜獲得更大的生長空間　17
4. 疏花——讓蔬菜節約養分　18
5. 疏果——讓蔬菜集中養分　18
四、日常打理很重要　19
1. 水肥管理要注意　19
2. 中耕與培土須進行　20
3. 為藤蔓蔬菜搭建支架　21
4. 收穫最新鮮的蔬菜　 22
五、應對各種病蟲害　27
1. 蚜蟲　27
2. 菜蟲（ 紋白蝶幼蟲）　27
3. 潛葉蠅　28
4. 蝗蟲　28
5. 棉鈴蟲　28
6. 馬陸　29

Chapter 2 35 種人氣蔬菜種植與健康美味食譜
一、食用葉的蔬菜　29
1. 萵苣　30
2. 紫甘藍　34
3. 青江菜（小白菜）　44
4. 芝麻菜　49
5. 韭菜　52
6. 空心菜　54
7. 莧菜　56
8. 萵仔菜（A菜）　58
二、食用根莖的蔬菜　60
1. 紅薯　61
2. 蕪菁　66
3. 櫻桃蘿蔔　68
4. 紅皮蘿蔔　72
5. 胡蘿蔔　74
6. 甜菜　80
7. 蘆筍　83
8. 青花菜（綠花椰菜）　85
三、食用果實的蔬菜　90
1. 番茄　91
2. 秋葵　98
3. 朝鮮薊　109
4. 茄子　114
5. 南瓜　121
6. 苦瓜　127
7. 絲瓜　129
8. 黃瓜　135
四、食用豆類的蔬菜　138
1. 毛豆　140
2. 豇豆　144
3. 四季豆　147
4. 扁豆　150
5. 豌豆　153
6. 花生　157
五、可用作調料的蔬菜　162
1. 生薑　163
2. 大蒜　165
3. 細香蔥　167
4. 辣椒　169
5. 薤白　173

Chapter 3 蔬菜攝影知識及鑒賞
一、構圖以及二次構圖　177
二、靈活地調整角度　180
三、光線對照片的影響　181
四、拍攝植物形態圖　184

Appendix 附錄
附錄A　園藝術語解釋　190
附錄B　常見蔬菜的繁殖方法　192
附錄C　讓蔬菜種植變得井井有條　192
附錄D　制訂一年的輪作計畫　193

自序

新鮮蔬菜自己種

　　我是一個喜歡自然、追求理想生活的人，但什麼是理想的生活 呢？對我而言，就是過著像陶淵明或者塔沙（Tasha Tudor）奶奶一樣寄情於山水田園的生活，但這對於在城市中奔波的我們來說，卻不是一件簡單的事情，那麼在各種條件的束縛下，該如何達到理想的生活呢？ 植物！答案很簡單，就是植物。既然沒有辦法到山林中歸隱，那麼在家營造一方自然的田園世界，確實是一個不錯的折中方案。

　　在家裡可以種 些什麼呢？跟大家一起分享一下我的田園世界。我種的最美麗的是草花、最有魅力的是玫瑰與鐵線蓮、最喜歡的是香草、最實用的是蔬菜。種植蔬菜的好處，就是在 種植的過程中，不僅可以享受播種的樂趣，欣賞那一抹綠色，還可以把它們吃掉。我一般會在家裡種植各式各樣的蔬菜，尤其是那些稀奇的新品種蔬菜，因為種植它 們可以讓我找到童年時的樂趣。

　　可能很多人已經忘記了孩提時的樂趣是一種怎樣的感覺，其實童年最大的樂趣，就是我們探索發現這個世界的過程，因為對於年幼的我們而言，一切都是未知的，什麼都是有待去探索的。

　 　隨著時間的流逝，我們逐漸長大，對於這個世界的認知開始慢慢地成熟，我們知道西瓜比蘋果大，豌豆是綠色的，胡蘿蔔是紅色的等等這些「常識」，當我們感覺 自己什麼都瞭解的時候，這個世界開始變得索然無味，似乎什麼都已開始變得無趣。可是當我開始種植一些稀有的新品種蔬菜時，那種童年的樂趣又悄然出現，因為 我感到在這個世界裡有太多我不知道的，或者可以打破以往常規的事物存在，比如，西瓜真的可以比蘋果小，最近發布的新品種西瓜，最大只能長到和雞蛋那麼大； 豌豆不僅僅只有綠色的，還有黃色的；胡蘿蔔也有著各種各樣的色彩。這簡直太神奇了！僅是蔬菜這一領域，就已經讓我認識到這個世界的多樣與精彩，然而更多的 精彩在於種植這些蔬菜的過程，看著一粒粒種子從發芽到開花、結果，是一種別樣的心情，而看到一棵原本健壯的幼苗，經過一場暴風雨的肆虐後被連根拔起的樣 子，又是另外一種心情，這一切幾乎像是濃縮的人生百態。我常常開玩笑說，我種的不是菜，是生活。

　　美好的生活是種出來的。我說這句話的時候，可能很多人不太相信，但沒有關係，如果你開始嘗試自己動手培育植物，那麼你會發現，種植給予你的喜悅都是你不曾擁有的，這樣的喜悅，也會透過你我傳達給更多的人。