3種麵團變變變

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3種麵團變變變

作者：梁瓊白、魏琴　
出版社：雅事文化事業有限公司
出版日期：2014-04-09
語言：繁體書

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圖書名稱：3種麵團變變變

3種麵團搞定中式麵食，安心食材讓您美味又健康！

所有點心中，中式麵食是最能展現自家風味的手藝，若能經由媽媽的雙手，更能享受屬於媽媽的味道。以麵粉加水揉成團，再經過蒸、煮、烤、炸、煎、烙等不同熟製方式完成的各色麵食，不論當主食或點心，都能讓人擁有滿足後的飽足感。

中式麵食比西式烘焙更好學，也不容易失敗，只要學會基礎麵團，就能變化出大部分的麵食與點心，無論熱量或營養都比西式烘焙更符合健康需求。

本書將中式點心中最常使用的燙麵、冷水麵和發酵麵3種基本麵團，整理出最適合新手在家製作的品項，延伸出各種運用變化，不管是手工麵、燒餅、餡餅、大餅、煎餅、烙餅、包子、饅頭、鍋貼、水餃，甜鹹兼具，樣樣都有。

詳細解說麵團的製作重點，從最基礎的和麵、揉麵，到各種麵團的應用，以及重點提醒，教您最實用的家常麵食，只要動手做，就能以少少的材料價格，變化出最實惠的各種口味、達到健康與口感的滿足。

▓收錄中式點心最常使用的3種基本麵團，以此為基礎，變化出80道最受歡迎的中式麵食與點心，讓讀者對中式麵團製作有更清楚的了解。

▓以天然新鮮的食材為原料，展現居家手做新主張，不怕高成本、不必擔心市售添加物和衛生條件，為家人提供最安心的美味。

▓特別收錄【麵點常用粉類介紹】、【製作麵點常用器具】、【酵母的種類介紹】、【中式麵點的熟製與再加熱】等基礎概念，及【包子饅頭好吃關鍵】、【手製餃子皮大解析】、【常用餡料教作】、【新手常見問題Q＆A】等製作方法和祕訣，讓您做麵食輕鬆上手。

作者簡介：

梁瓊白

30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。

歷任

台視、華視、中視烹飪節目主持人，漢聲電台、中廣公司烹飪主講，民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆。

出版

「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「100道經典蛋料理」等作品。

魏琴

擅長異國料理，對烘焙十足熱情，不拘泥菜式，也不局限糕餅點心，把對食物料理的細心、熱情融入在各式風味中，並不斷鑽研、推陳出新，創造出獨到的美味料理，並且勇於嘗試挑戰創新，讓料理教學始終擁有超高人氣。

經歷

15年多的教學經驗，目前在救國團烹飪教室教學授課，與一群來自各地喜愛研究料理、烘焙的人分享交流。

出版

「自己做糖果」、「小點心賺大錢」、「什錦杯子蛋糕」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店、家用冰淇淋」、「非學不可的人氣中式點心」、「時尚迷你小點心」、「用電鍋做點心」、「手作幸福美味煎餅」等多本暢銷食譜。