用電鍋&烤箱做菜

　　現代人忙碌的生活作息，使得在飲食上無法投入太多心力，雖然外食方便，但是諸多食安問題及添加物的濫用，不但擔心食材是否新鮮，更擔心攝取過量的油脂；只有在家開伙才吃得安心。

　　但是自己下廚除了煩惱手藝不佳，更因事後的清洗工作而費神耗時，因此善用炊具是讓自己輕鬆的法寶。

　　用電鍋和烤箱做菜，最大的特質是油煙少、烹調簡單省事，靠著一指按鍵掌控時間與溫度，就能同時做出幾道菜，既健康又節能，風味更是不比大火爆炒的差，除了上班族及家庭主婦，更是單身族做菜的好幫手。

　　本書帶您完全學會電鍋和烤箱操作，了解烹調流程與秘訣，輕鬆享受愉快的做菜樂趣。

本書特色

　　◆針對現代社會結構的需求，圖文解析電鍋與烤箱的烹調技巧，讓您用最短的時間就能完成三餐所需菜餚，簡明易懂、一看就會。
　　◆清楚標示蒸或烤的時間與流程，教您使用電鍋和烤箱烹調各式料理的方法，全家人吃得美味又安心！
　　◆食材含括肉類、海鮮、蔬菜、和蛋豆腐類，150道電鍋及烤箱料理，菜色多元，口味豐富多變化。

作者簡介

梁瓊白

　　經歷：

　　30年烹飪教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪高手。

　　歷任：

　　台視、華視、中視烹飪節目主持人
　　漢聲電台、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

　　著作：

　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「一台烤箱三道菜」、「食在蒸美味」、「樂活養生素」等等百餘冊作品。

6 電鍋一把罩 輕鬆操作有訣竅
7 Point!用電鍋蒸出美味好菜
10 Point!掌握火候、食材、調味　蒸出好菜不NG
12 oint!使用電鍋之前，注意!
14 ART1：10-25分快速上菜--電鍋

15  蒸˙肉類
15 蒸肉類
15 鹹冬瓜蒸排骨
16 醬瓜蒸肉
17 梅菜丸子
18 三絲牛肉卷
19 味噌去骨雞
19 清燉獅子頭
20 杏鮑蒸豬腱
21 碧綠腐乳雞
22 香蔥肉餅
23 珍珠丸子
23 蒸肉棗
24 蝦茸冬瓜卷
25 蔥油雞
25 麻醬肉片
26 陳皮牛肉丸
27 雙鮮珍珠丸

28  蒸˙海鮮
28 茶香鮮貝蝦
29 蔥油魚片
30 麒麟鮭魚
30 蠔油蒸九孔
31 薑絲魚肚
32 樹子蒜蓉蝦
32 清蒸竹蚶
33 五香豉油雞
33 蠔皇蒸石斑
34 子薑紅鯛
34 蒸荷包魚
35 XO醬蒸鱈魚
35 紅麴蒸帶魚
36 糯米小卷
37 鴻禧菇蒸鮭魚
38 梅菜蒸魚
39 蛤蜊絲瓜
39 雙醬蒸魚肚
40 白玉蘭花蝦
41 薑絲小卷
41 白果鮮貝蝦
42 蛤蜊雞湯
42 肉末蒸魚
43 蒜泥魚片
43 清蒸紅石斑

44  蒸˙蔬菜
44 千層白菜
45 扣三絲湯
46 素三鮮
46 豆豉蒸南瓜
47 白玉絲瓜
47 粉蒸茼蒿
48 上湯白菜心
49 蒜泥茄子
49 福祿南瓜
50 肉餡苦瓜
51 京醬銀蘿
51 湯蒸黃瓜
52 香醬茭白
52 佛手白菜卷
53五色鮮蔬
53 蒸蘆筍
54 鮮菇盒
55 蒸杏鮑菇

56  蒸˙蛋&豆腐
56 如意蛋卷
57 肉末蒸蛋
57 蝦仁蒸蛋
58 三色蛋
59 五香茶葉蛋
59 糖心蛋
60 香菇蓮白捲
60 清蒸臭豆腐
61 蒸福袋
61 上湯芙蓉
62 百花鑲豆腐
63 三鮮豆腐燉
63 鯗蒸豆腐
64 荷葉豆腐
65 三鮮豆腐丸
65 豆腐蒸魚頭

66烤箱一把罩 輕鬆調理有訣竅
67 Point!不只烤也能蒸煮炒
68 Point!烤箱的選購和操作
72Point! 輔助烤箱的好幫手
74Point!烤箱料理的使用訣竅
76Point!各類食材的處理

78Point!烤箱做菜的基本流程

烤˙肉類
81 海鹽烤羊小排
82 洋蔥肉卷
83 芥末香腸
83 冬菜丸子
84 菠蘿豬柳
85 照燒松阪肉
85 銀芽鴨絲
86 黑椒牛肉片
87 黃瓜雞丁
87 沙茶雪花肉
88 焗葡國雞
89 泡菜肉片
89 雙菇雞柳

90  烤˙海鮮
90 三絲黃魚
91 烤虱目魚
91 雙椒鮮貝
92 酒釀蝦球
92 鹽香肉魚
93 醬汁鯧魚
93 鹹冬瓜午仔魚
94 起司焗蝦鍋
95 雪菜帶魚
95 日式烤花枝
96 香蔥鱈魚
96 木瓜盅
97 烤味噌魚
97 烤秋刀魚
98 烤鮭魚頭
99 子薑山瓜子
99 洋蔥鮪魚包
100 豉汁魚片
100 豆酥鱈魚
101 鹽烤赤鯮
101 椒麻魚片
102 醬烤鮮魷
103 蔥薑焗小管
103 焗胡椒蝦

104  烤˙蔬菜
104 鮮鑲黃瓜
105 起司鑲甜椒
105 培根白菜
106 椰香素蔬
106 鮮菇蝦球
107 清烤蘆筍
107 起司焗茄
108 蕃茄鮪魚盅
109 雪花肉蘆筍卷
109 三色蔬菜
110 XO醬雙花椰
110 焗烤奶油白菜
111 蔥油菠菜
111 櫻花蝦高麗菜
112 葡汁焗四蔬
113 烤杏鮑菇
113 紙包三菇
114 鮮菇高麗菜
114 菠菜番茄
115 開陽瓠瓜
115 椒絲銀芽

116  烤蛋&豆腐
116 鮪魚烤蛋
116 蟹腿焗豆腐
117 金銀蛋焗菠菜
117 魚片豆腐
118 烤臭豆腐
118 雪菜豆包
119 香腸豆腐
119 翠芹豆包絲
120 肉醬豆腐
120 鮭魚豆腐
121 豆包白菜
121 炸豆腐鑲肉
122 蝦仁豆腐
122 肉末焗蛋
123 番茄豆腐
123 土豆麵筋煨豆腐

124
Index--索引
1x3快手上菜小撇步
芥末香腸+香蔥鱈魚+紙包三菇
冬菜丸子+子薑山瓜子+翠芹豆包絲
照燒松阪肉+豉汁魚片+鮮菇高麗菜
沙茶雪花肉+烤秋刀魚+三色蔬菜
黃瓜雞丁+醬汁鯧魚+蔥油菠菜
雙菇雞柳+鹽烤赤鯮+金銀蛋焗菠菜

125
泡菜肉片+豆酥鱈魚+土豆麵筋煨豆腐
三絲黃魚+肉醬豆腐+清烤蘆筍
烤虱目魚+豆包白菜+雪花肉蘆筍捲
烤鮭魚頭+鮮菇蝦球+菠菜番茄
醬烤鮮魷+鮭魚豆腐+開陽瓠瓜