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手作中式點心

的圖書
手作中式點心 手作中式點心

作者:梁瓊白魏琴著 
出版社:雅事文化事業有限公司
出版日期:2014-12-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:手作中式點心

內容簡介

百吃不厭的人氣中式點心,
流傳的好滋味,要自己動手體驗
不必擔心食安問題,讓您美味放心吃

  蒸製、烘烤、煎烙、油炸……不同的作法有不同的風味!

  以烹調法分類,經由步驟分解圖的詳細解說、讓繁瑣的中式點心製作,簡化成初學者也可以輕鬆上手的食譜,讓新手也不失手!。
 
  針對四大技法提示重點訣竅,分享中式點心的秘訣與技巧,滿足DIY點心愛好者的know  how,帶您搞懂中式點心舉一反三的變化,讓家庭廚房成為獨家訂製的點心房,溫暖您的心和胃。

本書特色

  ◆四大烹調技法搞定人氣點心:以蒸製、烘烤、煎烙、油炸四大技法為主軸,提示重點、搭配詳細圖解與配方,讓您萬無一失做出各式實惠、好吃的中式點心。

  ◆口味豐富多元、百吃不膩的滋味:飽滿多汁的鮮肉湯包、軟Q彈牙的紅龜粿,金黃香糯的芝麻球,蔥油餅、蘿蔔糕,傳統中式點心盡在其中,一次完美呈現。

  ◆加值附錄,讓您裡外兼顧:除了各式點心製作,還教做美味的點心內餡,附加讓點心看起來更討好的送禮包裝,讓親手製作的點心有裡子,更有面子。
 

作者介紹

作者簡介

梁瓊白


  30年烹飪教學經歷,同時跨界電視、廣播和出版業,結合美食經驗與文字,至今已出版百餘冊食譜,造福許多對料理有興趣的人,堪稱烹飪高手。

  經歷
  台視、華視、中視烹飪節目主持人
  漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

  著作
  「梁瓊白教你成為廚房高手」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」、「一台烤箱三道菜」、「食在蒸美味」、「樂活養生素」等百餘冊作品。

魏琴

  擅長異國料理,對烘焙熱情執著,不拘泥菜式,也不侷限糕餅點心,把對食物料理的細心融入各式風味中,並不斷鑽研、推陳出新,創造出獨到的美味料理,並勇於嘗試挑戰創新,讓料理教學始終擁有高人氣。

  經歷
  15年教學經驗,目前在救國團烹飪教室授課,與來自各地喜愛料理、烘焙的人分享交流。

  出版著作:
  「時尚迷你小點心」、「1個人的異國風味餐桌」、「吃一口不一樣的冰淇淋」、「涼麵&涼菜 吃一夏」、「在家就能做的經典麵包糕餅」、「吃自己做的點心」等多本暢銷食譜。
 

目錄

p6 Point! 中式點心的主要材料
p8 Point! 中式點心的主要工具
p10 Point!製作前需要知道的事情
p11如何使用本書

Chapter1美味的「蒸」點心
p13蒸的好吃˙蒸的簡單:如何蒸的美味?
p14奶皇包
p15豆沙包
p16鮮肉湯包
p18椰蓉千層糕
p20馬拉糕
p21客家九層粄
p22紅龜粿&艾粄
p24涼圓
p25廣式蘿蔔糕
p26芋頭糕
p28蒸鹹蛋糕
p29地瓜蒸糕
P30黑糖蒸糕
p31白糖蒸糕
p32客家菜包
p34發糕
p35桂圓蛋糕
p36桂花糖藕糕
p36桂花涼糕

Chapter2美味的「烤」點心
p39烤得好吃˙烤得簡單:如何烤得美味?
p40中式酥皮點心 基礎麵團製作
p42蟹殼黃
p44太陽餅
p45綠豆椪
p46咖哩餃
p47冬瓜肉餅
p48甜燒餅
p49方塊酥
p50牛舌餅
p52菊花酥
p53蛋黃酥
p54鳳梨酥
p56叉燒酥
p57胡椒餅
p58紫芋酥
p59 3Q餅
p60鹹光餅
p62芝麻燒餅

Chapter3美味的「煎烙」點心
p65煎得好吃˙烙得簡單:如何煎烙得美味?
p66水煎包
p68韭菜盒子
p69蔥花卷餅
p70蔥油餅
p71抓餅
p72芝麻烘餅
p74紅豆煎餅
p75牛肉焦餅
p76盤絲餅
p77油切餅
p78山藥餅
p79牛肉捲餅
p80鮮肉餡餅
p82蘿蔔絲餅
p83豆沙鍋餅
p84紅糖芝麻餅

Chapter4美味的「炸」點心
p87炸得好吃˙炸得簡單:如何炸得美味?
p88中式炸甜甜圈
p90炸油糕
p91馬蹄條
p92芋棗
p93地瓜棗
p94開口笑
p95芋泥蝦仁餅
p96鮮蚵韭菜餅
p98芝麻巧果
p99脆皮粉果
p100芝麻球
p101芝麻南瓜餅
p102白糖沙翁
p103香蔥芝麻餅
p104炸元宵
p106炸地瓜球

p107 Index1中式點心的美味內餡
p108 Index2提升點心美味的美麗包裝
p109 Index3烘焙食品材料行一覽表
 

詳細資料

  • ISBN:9789865760175
  • 叢書系列: Dessert
  • 規格:平裝 / 112頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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