購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 2 項符合

跟客家媽媽學做粿

的圖書
跟客家媽媽學做粿 跟客家媽媽學做粿

作者:黃春慧 
出版社:雅事文化
出版日期:2015-04-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 120頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:跟客家媽媽學做粿

內容簡介

  伴隨許多人的兒時點心米香、碗粿、油錐仔,讓人戀戀不忘的肉丸、糯米腸、筒仔米糕、米苔目道地風味小吃,以及年節慶典必出籠的紅豆年糕、蘿蔔糕、艾草粿、發財粄等應景米食糕點,這些以米為基底成製,看似可有可無的尋常滋味,卻以各種不同的樣貌姿態,悄然深入在我們的日常生活中,不僅成為生活中不可或缺的一部分,更因傳承千百年來的濃厚文化情感,成了許多人珍藏心中難以忘懷的好滋味。
 
  極富口感的糕粿米食,有甜也有鹹,可冷亦可熱,而且不只可當主食,也可作為零嘴、小吃,是生活裡再簡單親密不過的實在美味。本書由製作米食粄類出了名的客家媽媽,帶來各式道地拿手糕粿米食,要讓你在家也能做出每種吃飽又能吃巧的糕粿米食。包含客家知名的各種粄類,以及濃厚閩南特色糕粿外,同時也有多款延伸吃法,像是新丁粄的創意三吃,以及揉合了不同文化元素的新滋味(雙色椰奶麻糬、日本茲粑),此外,還納入市面人氣的伴手米點(芋頭米糕、地瓜米糕、黑糖糕),以及在地小吃風味的肉丸、鹿港芋丸、碗粿,都是令人食指大動的美味。
 
  另外,為了打破粿糕難學難做的刻板迷思,在每道糕粿米食中,除了清楚詳細的圖文解說為大家示範外,還有賞味米食的製作訣竅,讓您快速抓住重點,掌握住方法,一次學會在地米食的好滋味!

本書特色

  1精選極富在地特色的糕粿米食,以米粒原始口感,與磨成漿、做成漿糰,還有利用米製粉類調配運用,示範63種米食糕點,只要簡單製作器具就能一次全部搞定。

  2米食糕粿的美味絕活大公開:從米食糕粿的用料、製作的基本工具,到米食糕粿必學的基本功,一次呵成介紹,掌握製作訣竅,各式糕粿難不倒。

  3每一道食譜,除了詳盡的材料、作法及重點說明外,並就其特殊的文化意涵說明,讓你輕鬆學會做糕粿米食外,也能在賞味每口糕粿的同時,食盡更多蘊含在糕粿米食其中的深層好滋味。
 

作者介紹

作者簡介

黃春慧

  經歷

  生長於苗栗的客家媽媽,因為熱愛烘焙與烹飪,因此鑽研各式美食,經常為了研究料理,不辭南征北討,為的就是想嚐遍各地道地風味,從中研究進能融合、變化出獨到的創意與巧思。擁有專業證照,曾任烹飪補習班指導老師,至今仍持續於各社區大學推廣、分享能在家輕鬆製作的美味點心及料理。

  現任
  現任苗栗縣救國團中西點心糕點班
  手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班、熱銷伴手禮
  及苗栗社區大學手作糖果班、手做伴手禮、手作廚房料理、巧手作伴手禮指導老師

  出版作品
  「伴手禮自己做」雅事文化
  「一學就會的人氣小西點」膳書房文化
  「來做古早味零食」膳書房文化
  「家庭手工肉製品」膳書房文化
 

目錄

06亙古飄香的米食文化
08米食文化與承傳~吃糕粿的習俗及時機
10製作糕粿的基本材料
13製作糕粿的基本器具
16包藏其中的各式內餡
17自製美味的基本沾料


18 Part1.米粒類
19木桶飯的基礎示範
20客家粽
22北部粽
23台式肉粽(南部肉粽)
24豬油夾沙粽
26素粽子
27鹼粽
28筒仔米糕
30彌月油飯
31結婚米糕
32地瓜米糕
33芋頭米糕
34八寶飯
36紅豆紫米糕
37臘八粥
38糯米腸
40木桶飯(蓬來米+糯米)

42Part2.米漿類
43米漿製作的基礎示範
44肉丸
46紅糟肉丸
47鹿港芋丸
48客家水粄
49甜碗粿
50南部碗粿
52九層粄
54黑糖糕
55發糕
56五行發糕
58油蔥糕
60台式蘿蔔糕
62客家蘿蔔糕
63港式蘿蔔糕
64芋頭糕
66椰香芋頭糕

68Part3.漿糰類
69漿糰製作的基本示範
70油錐仔
72牛汶水(漉湯臍)
74客家茲粑
75客家鹹麻糬
76相思艾草麻糬
78黑糖花生麻糬
80雙色椰奶麻糬
81日本茲粑
82客家粄粽
84客家新丁粄
86客家錢仔粄+丁粄
87桃粄
88紅龜粄
90艾粄
91艾草粿
92芋粿巧
94客家菜包(菜包粿)
96芋粿包
97客家肉粄(鹹年糕)
98紅豆年糕
100甜年糕
101發粄(客家發財粄)
102鹹湯圓+甜湯圓
104鮮肉大湯圓+芝麻大湯圓
106米苔目(鹹+甜口味)
108Part4.糕餅類
109話古老糕粿餅模
110黑糖米香
111五寶果米香
112紅豆鬆糕
114鳳片糕
115豬油糕
116冰皮月餅
 

詳細資料

  • ISBN:9789865760267
  • 叢書系列: Cooking
  • 規格:平裝 / 120頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
內部的真相
作者:日影丈吉
出版社:衛城出版
出版日期:2023-03-15
66折: $ 251 
金石堂 - 今日66折
改變人類命運的科學家們【全三冊】
66折: $ 931 
金石堂 - 今日66折
與土地共舞:發掘臺南人文與環境的古今事
66折: $ 383 
金石堂 - 今日66折
京大益智遊戲博士專為兒童設計的動腦解謎:5歲開始,天天挑戰,培育擅長邏輯思考的大腦!(全套4冊)
作者:東田大志
出版社:小熊出版社
出版日期:2023-04-12
66折: $ 766 
 
博客來 - 暢銷排行榜
膽大黨 15 (首刷限定版)
作者:龍幸伸
出版社:東立
出版日期:2024-11-15
$ 221 
金石堂 - 暢銷排行榜
口罩男子明明不想談戀愛(03)
作者:参号ミツル
出版社:尖端漫畫
出版日期:2024-11-19
$ 119 
博客來 - 暢銷排行榜
張忠謀自傳:下冊 一九六四 ── 二〇一八
出版日期:2024-11-29
$ 592 
金石堂 - 暢銷排行榜
下一任王子:與你穿越天際(全三冊)
作者:CEO.ft.- Ennice
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-22
$ 969 
 
金石堂 - 新書排行榜
交尾島 成天只想打砲的變態痴女JK們 無修正
作者:オギノサトシ
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2024-11-13
$ 261 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
出軌的肉體
作者:荒井啟
出版社:暮想出版股份有限公司
出版日期:2024-11-14
$ 225 
博客來 - 新書排行榜
我不婚,然後呢?:黃越綏給單身世代的人生相談
出版日期:2024-11-11
$ 276 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
室內設計必學施工圖【暢銷改版】:教你建立邏輯、畫出重點,建立紮實基礎,快速繪製一看就懂可施作的圖面
作者:陳文亮、林麗菁、邱致豪
出版社:麥浩斯
出版日期:2024-11-21
$ 489 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策