吮指手工餅乾

一片餅乾，無限創意
手作零負擔的健康零食

「餅乾」，是進入烘焙最簡單的入門品項，在風味與口感變化的配方下，如何創造出美味華麗、又兼顧健康無負擔的最佳成品，是本書想要傳達的重點。

大家熟知的冰箱小西餅、巧克力餅乾、蘇打餅乾，還有風味獨具的夾心餅乾、馬卡龍，不能失誤的專業級安心配方，本書從基本款到花式餅乾的應用變化，一次完整呈現。

利用手工塑型、冷凍、擠花、薄片這四種基礎餅乾麵團，無論是酥脆或鬆軟、甜的或鹹的，都能一應俱全，同時納入能讓餅乾從平面升級為立體的造型、組合技巧，讓成品更加華麗多變。

充分享受手工餅乾的魅力，本書介紹了形形色色的多款餅乾，除了好上手的技巧、還有貼心小祕訣，讓您減少失敗率，是烘焙新手的入門，也是高手不可錯過的進階祕笈！

【本書特色】
◆專業級美味，創意滿滿的裝飾，讓樸素的餅乾華麗大變身，好吃又好看。

◆帶領讀者學習餅乾基本功，透過關鍵提點，讓餅乾製作事半功倍，口感升級。

◆收錄各式口味的餅乾，不管喜歡甜還是鹹，都可以找到滿足自己味蕾的口味。

◆健康養生，選用健康有益的食材、安心無添加，天天吃也沒問題。

作者簡介：

裴志偉 Vivian

餐飲界的全方位達人，擅長糖花藝術蛋糕、中式點心、西點烘焙，擁有厚實學經歷，以及多項專業證照，除了不斷鑽研、朝向更卓越邁進外，並致力於教學工作、美味製作開發等等，活躍各個美食領域。

* 學經歷 *

大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師

醒吾技術學院推展教育 西點烘焙講師

德霖技術學院 西點烘焙講師

清華高中 （中式、西點）烘焙老師

大成高中 烘焙講師

巧思廚藝 中式點心講師

大同技術學院 助理教授

弘光科技大學 助理教授

2006法國藍帶巴黎廚藝學校

2006法國巴黎LENOTRE廚藝學校

2006北京奧林匹克賽─結婚蛋糕裝飾 金牌

2006奧運西廚邀請賽─西式餐點 銅牌

2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾 銅牌

2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾 銅牌

2009泰國國際美食展─糕點製作 佳作

2010新加坡國際美食展─現場糕點製作 銅牌

2010新加坡國際美食展─Showpieces 銅牌

2011香港國際美食展─Showpieces 銅牌

2012新加坡國際美食展─Showpieces 銀牌

2012IKA德國法蘭克福奧林匹克大賽- Showpieces 超金牌

2013教育部-第九屆教育技職之光

2014盧森堡國際美食大賽- Showpieces 雙金牌

*證照*

烘焙食品乙級技術士證照

中式麵點乙級技術士證照

中餐烹調丙級技術士證照

調酒丙級技術士證照

餐服丙級技術士證照

*出版*

當貝哥遇上瑪芬

我的手作烘焙魔法書

用咖啡＆茶做點心

我的無添加天然點心書

• 作者： 裴志偉
• 出版社： 雅事文化事業有限公司 出版日期：2016-10-05 ISBN/ISSN：9789865760533
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：112頁 開數：19×26cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調