手作私房素點心

　　吃素，是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了，不僅有助於宗教素的修心養性，對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助，也是支持環保最具體的行動。

　　可是相對於到處林立的素食餐館，素食點心卻非常有限；吃素的人若想吃些口味特殊的小吃，或品嘗甜蜜的糕點，總得尋尋覓覓，再三確認其中的成分才能購買，相當不便。

　　針對這樣的困擾，本書收錄了68道經典的鹹甜點心，將許多葷食材料改為奶蛋素也很可口的配方，以中式點心為主，將作者多年研發的製作技巧傳授給有素食需求的愛好者，讓讀者可以按照書中的配方，動手自己做喜好的點心，無論自己享用或餽贈親友，甚至創業，都可以滿足素食者的需求，也是作者傳承素點心獨家製作配方的心願。

　　本書同時介紹各種基本粉糰的製作方法，以及餡料的製作祕訣，配以解說詳細的圖片與製作重點的解說，讓讀者可以輕鬆按圖操作，做出美味又口感獨特的素點心。

本書特色

　　◎品項全面的素食點心書
　　68道奶蛋素點心，分為麵粉點心與米粉點心兩大類，加上多種將葷食改換素食配方的精緻點心；製作出各種鬆軟、酥脆、滑嫩、Q黏風味獨特的素點心。

　　◎猶如完整中式點心課
　　廣泛運用中式點心技法：發麵、燙麵、油酥麵、漿粿粉糰等，製作出不同造型、口感、風味的素食小吃與點心。並附上詳盡圖解與各種製作秘訣，作者豐富的教學經驗無私傳授。

　　◎靈活運用多種素料
　　除了常見的豆類、豆製品、堅果類、菇類以外，還採用了許多新上市的素食用料，讓口感更豐富，選擇更多元。
 

作者簡介

鄭雅丹

　　資深的烹飪老師，祖母級的資深主婦
　　從好女兒、好媳婦、好媽媽一路走來
　　白髮累積她豐富的經歷
　　皺紋堆疊她精湛的手藝
　　不變的是那雙始終用愛揉捏點心的雙手
　　無私的傳承她獨門研發的私房口味
　　與您分享她用真善美的心意做出的點心

　　◎經歷
　　1981年~1991年大安區麵食老師
　　中興百貨文化教室烹飪教師
　　台北縣樹林農會及汐止農會中西點教師
　　1980年YWCA與黃豆協會合辦之第一屆雞肉烹飪比賽冠軍
　　1984年中華民國第一屆澳洲牛羊肉比賽優勝獎
　　台北基督教女青年會教育班烹飪及中西點教師
　　台北SOGO文化教室日本人中華料理教師
　　社區媽媽教室中西點、素食班教師

　　◎著作
　　健康素食、雅丹蔬菜料理、雅丹中西式點心、美食作戰100分、中西麵食點心、和菓子物語、一口元寶……等