總舖師也是營養師.吃的好不如吃的巧!：飲食宜忌速查

萬物相生相剋，食物也有最佳搭配！
大廚也要進修營養學，山珍海味也能是養生料理；
美味與健康不衝突，聰明挑食身體零負擔！

本書特色

　　吃飯皇帝大！
　　但，您知道怎麼吃嗎？

　　蝦仁+大白菜可以預防牙齦出血？
　　香菇+青江菜能夠防止衰老？
　　黑木耳+小黃瓜居然可以減肥？

　　柿子+馬鈴薯會消化不良容易形成胃結石？
　　櫻桃+草莓兩種水果一起吃容易上火？
　　菠菜+燕麥會影響人體對鈣質的吸收？

　　在飲食的世界，1+1不一定等於2
　　不同食材組合，可能迸出新滋味，也可能是場災難！
　　怎麼吃最有效？什麼組合最速配？
　　食膳是最好的養生法，吃好吃巧吃出健康好體質！

　　日常食材．日常保健．常見疾病．家庭成員．不同體質．四季養生飲食宜忌全收錄！
　　不用再翻農民曆，完美組合快速查，美食佳餚輕鬆作！

作者簡介

于淨

　　營養學講師、公共營養師技師、北京市營養學會會員，現就職於北京財貿職業學院藝術學院形象設計系。
　　從事營養與食品安全、營養配餐、公共營養、營養美容等相關內容之教學工作已有21年。
　　曾參與編寫《美容醫學基礎》、《公共營養師》（上、下冊）、《飲食營養與衛生》等教材書籍。
　　曾應邀為北京市政府、全聚德烤鴨集團等多家知名企業和單位進行營養與食品安全的培訓工作。

PART1 日常養生食材飲食宜忌
蔬菜類 12
■ 芹菜 12
■ 大白菜 14
■ 菠菜 16
■ 高麗菜 18
■ 萵苣 20
■ 青江菜 22
■ 韭菜 24
■ 蕃茄 26
■ 洋蔥 28
■ 蓮藕 30
■ 花椰菜 32
■ 紅蘿蔔 34
■ 青花菜 36
■ 白蘿蔔 37
■ 小黃瓜 38
■ 南瓜 40
■ 馬鈴薯 42
■ 山藥 44
■ 番薯 46
■ 芋頭 48
■ 荸薺 49
■ 百合 50
■ 辣椒 51
■ 苦瓜 52
■ 絲瓜 54
■ 冬瓜 56
■ 茄子 58
■ 豌豆 60

水果乾果類 62
■ 蘋果 62
■ 香蕉 64
■ 橘子 65
■ 葡萄 66
■ 草莓 68
■ 西瓜 70
■ 木瓜 72
■ 芒果 74
■ 荔枝 75
■ 梨 76
■ 桃子 77
■ 鳳梨 78
■ 桂圓 79
■ 紅棗 80
■ 山楂 81
■ 枸杞 82
■ 蓮子 83
■ 核桃 84
■ 杏仁 85
■ 花生 86
■ 栗子 87
■ 銀杏 88

菌菇類 89
■ 草菇 89
■ 黑木耳 90
■ 白木耳 92
■ 香菇 94
■ 金針菇 96

五穀雜糧類 98
■ 白米 98
■ 小米 100
■ 薏仁 102
■ 糯米 104
■ 紫米 106
■ 玉米 108
■ 小麥 110
■ 蕎麥 112
■ 燕麥 114
■ 毛豆 116
■ 綠豆 118
■ 紅豆 120
■ 黑豆 122
■ 芝麻 123

畜禽蛋類 124
■ 豬肉 124
■ 羊肉 126
■ 豬肝 128
■ 鴨肉 129
■ 牛肉 130
■ 雞肉 132
■ 雞蛋 134

水產類 136
■ 鯉魚 136
■ 鯽魚 138
■ 草魚 140
■ 鰱魚 142
■ 白帶魚 143
■ 魷魚 144
■ 鱔魚 146
■ 黃魚 147
■ 甲魚 148
■ 螃蟹 149
■ 蝦 150
■ 海參 152
■ 牡蠣 153
■ 海帶 154
■ 紫菜 155

其他食材 156
■ 大蒜 156
■ 蔥 157
■ 薑 158
■ 醋 159
■ 蜂蜜 160
■ 綠茶 161

PART2日常保健飲食宜忌
健脾養胃 164
護心 166
清肝 168
補腎 170
潤肺 172
清火 174
補益氣血 176
緩解疲勞 178
益智健腦 180
排毒 182
抗衰老 184
減肥瘦身 186
防輻射 188

PART3 常見疾病飲食宜忌
高血壓 192
高血脂 194
糖尿病 196
脂肪肝 198
消化道潰瘍 200
膽結石 202
胃痛 204
消化不良 206
感冒 208
咳嗽 210
發燒 212
便秘 214
腹瀉 216
口腔潰瘍 218
咽喉炎 220
缺鐵性貧血 222
失眠 224
骨質疏鬆 226
經痛 228
乳腺增生 230
更年期綜合症 232
過敏 234
濕疹 236

PART4 不同家庭成員飲食宜忌
兒童 240
青少年 242
孕婦 244
產婦 246
老年人 248
經常熬夜者 250
電腦族 252
體力勞動者 254
腦力勞動者 256

PART5 不同體質人群飲食宜忌
陽虛體質 260
氣虛體質 262
痰濕體質 264
濕熱體質 266
陰虛體質 268
瘀血體質 270
氣鬱體質 272
過敏體質 274

PART6 四季養生飲食宜忌
春季 278
夏季 280
秋季 282
冬季 284

前言

　　隨著生活水準的提高，民眾對飲食的品質也越來越重視。人們不僅僅是為了滿足生理上的需要，追求吃飽吃好，而是更加關注飲食的營養，追求合理膳食，吃出健康。因此，讓人們能夠輕鬆地了解食物的性味歸經、主要功效、搭配禁忌和食用方法，從而結合自己的人體狀況和保健需求有針對性地調理飲食，就顯得十分重要。

　　本書是一本餐桌上常見食材食療功效的速查書，不僅詳細地介紹了蔬菜類、水果乾果類、五穀雜糧類、禽畜類、蛋類等各種食材的有效成分、功效、相宜搭配、相忌搭配等，還推薦了相關食譜。同時本書還針對各種常見病和保健需求，以及不同體質、不同人群和不同季節，介紹了飲食原則，列舉了有代表性的宜吃食物和忌吃食物，並推薦了經典食譜。

　　本書文字描述簡潔、圖片精美，適於速查。相信能讓各種年齡和職業、具有不同保健需求的人都獲得豐富的飲食知識，找到適合自己的營養和食療方案，給大家的生活帶來更多的健康與快樂。