粥膳食堂，來碗粥暖暖胃吧！量身訂做8大類養生粥膳，週週食粥，健康無憂-FindBook 找書網 ISBN:9789865764234

圖書名稱：粥膳食堂，來碗粥暖暖胃吧！量身訂做8大類養生粥膳，週週食粥，健康無憂

入秋了，該補一補了，天涼了，該暖暖胃了！
藥補不如食補好
食補就屬粥最好
養生粥膳大全，從嬰兒附食品到老人補身體
不管是吃口味、顧健康、補元氣、調體質
8大類好粥跟著吃，補進去的通通吸收
全民養生食補操start
累積健康資本，早一點，好一點

本書特色
【糊粥八道進補指南】
1. 家常養生第一補：好粥怎麼熬－米、水、火侯、時間、器具、浸泡都有學問；食粥有宜忌－吃粥選時辰、五榖雜糧粥要適量、生魚粥和過燙粥不宜食。
2. 傳統經典粥膳：清粥易於消化，能及時補充人體所需養分，因此，常喝清粥可強身健體，亦有助於延年益壽。在我中國古代，人們很早就發現了這點，稱粥「食療同一」，也有「世間第一補人之物乃粥也」的說法。
3. 四季養生粥膳：一年之計在於春，要順應春天陽氣初生，建議用養肝為主，宜食蔥、薑、蔬菜、豬肝，提高抵抗力、抵抗病毒、預防呼吸道感染、溫補陽氣。
4. 強身健體養生粥膳：從某種程度上說，肌肉是一個人是否健康的標誌，提高蛋白質攝取，將運動和飲食完美結合，才能達到強健肌肉的功效。
5. 防病去病養生粥：國人三高四高以及亞健康問題居高不下，注意低鹽飲食，少吃甜食，避免進食高熱量、高脂肪、高膽固醇的食品，粗食雜糧不可少。
6. 分齡養生粥膳：累積健康資本是全民運動，從幼兒到老人，不同年齡層所需的營養素都要健全，兒童副食要營養好消化、青少年營養要健全；老年人補氣補益腎精、腦力勞動者要多吃堅果補精神、體力勞動者重益氣補血除疲勞。
7. 不同體質養生粥膳：氣虛補氣，平衡飲食，增加益氣健脾的食物，多吃蔬菜水果；陰虛補陰，以清淡滋陰為主，宜吃甘涼滋潤、生津養陰的食物；陽虛補陽，適當多食用性屬溫熱、具有溫陽散寒作用的食物。
8. 營養加倍佐粥餐點：四川泡菜開胃提神、醒酒解膩；韓國泡菜有益腸道、預防便秘；香椿拌豆腐促進大腦發育；黃瓜炒豆乾清熱消腫、潤膚補鈣。

作者簡介：

￭張曄專業營養師

從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發表等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。在報刊、雜誌共發表100餘篇文章，近期也透過網路、媒體節目，積極宣傳落實營養常識、養生保健知識，使人們吃得營養、吃得健康，減少疾病。

￭左小霞專業營養師

從事臨床營養工作10餘年，對特殊疾病的營養治療、食療養生和營養保健積累了豐富的經驗，對飲食調配有深入專業的研究，並積極宣導和推廣健康營養從每個家庭做起。

作者序

對於粥膳，清代的王士雄在《隨息居飲食譜》中說：「粥飲為世間第一補人之物」，由此可知，粥膳除了是美食，還是一種補品。五穀都是煮粥的良品，李時珍曾指出「五穀為養」，所以粥能養生延年。五穀不僅自身能「養」人，與其他食物搭配做粥，還可增強粥的補養作用，如

將蔬果、肉類、豆類、蛋類、菌菇等加入粥膳中，食療效果明顯。五穀也可與中藥搭配做粥，做成的粥即為藥膳粥。藥膳粥既不會傷腸胃，又可以發揮中藥的藥性，具有很好的養生功效。

現代生活中，粥已經從生病才吃的清淡食物變成首屈一指的佳餚美食，不僅如此，粥膳料理也是養生食補的最佳呈現方式。養生，不是只有步入中年以後的事情，食補養生，其實是早一點，效果好一點，中藥材性溫補，大家都知道藥補當然不如食補好，而食補中就屬粥膳補最好：１.搭配米飯熬煮，能當正餐、附食品、甚至宵夜，不讓身體造成負擔，吸收率奪冠。2.不管是什麼營養食材，以粥褒煮，精華全都蒐錄，營養一網打盡。3.四季皆可食用，春季食粥，溫補陽氣、夏季食粥，清火利濕、秋季食粥，滋陰去燥、冬季食粥，補氣暖身。4.週週食粥調理身體亞健康，補足身體元氣、打好基底。

食用粥膳能滋補養生，還不會加重消化系統的負擔，不易導致肥胖，是現代人最值得提倡的飲食養生法之一。本書共分為七章。第一章介紹了傳統清粥、軟糯甜粥和經典鹹粥等簡單家常粥膳的做法；第二章解析了春、夏、秋、冬四季的飲食要點，為您精選出四季粥膳；第三章推薦了具有強身健體功效養生粥膳的做法，食用後有強健肌肉、消除疲勞、抗擊輻射、提高免疫力、調補脾胃等益處；第四章針對高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、月經不調等疾病，選擇了能有效防病去病的養生粥膳；第五章面對幼兒、中老年人、腦力勞動者、體力勞動者等人群，量身打造了養生粥膳食譜；第六章為氣虛體質、陰虛體質、陽虛體質、痰濕體質等不同體質的人群精選了最具調養滋補功效的粥膳；第七章詳述了營養加倍的佐粥菜點的做法。此外，在本書的最後，還附贈了依據食材順序整理的菜譜索引，以方便您的查閱。

週週吃粥，健康樂無憂。你的健康債，養生粥膳幫你還！

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粥---家常養生第一補
　如何熬出好吃營養的粥
　米的學問
　水的用法
　火候也講究
　時間的把握
　器具的學問
　正確的煮粥程式
　熬出香粥的秘訣
　食粥也有宜忌
　食粥宜選對時間
　五穀雜糧粥不宜過量食用
　宜用胡椒粉去海鮮類粥的腥味
　不宜食用太燙的粥
　孕婦不宜食用薏米粥
　生魚粥不宜常食
　胃腸病患者忌食稀粥
PART 1 傳統經典粥膳
　傳統清粥
　大米粥補脾養胃
　小米粥養血安神
　二米粥補脾養胃
　玉米粥降低膽固醇
　糯米粥補脾養胃
　紫米粥健脾養胃
　軟糯...

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商品資料

作者：張曄、左小霞
出版社：佳魁資訊股份有限公司出版日期：2013-10-27 ISBN/ISSN：9789865764234
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：128頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調