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點餐,帶上這本書 :50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

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點餐,帶上這本書 :50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」 點餐,帶上這本書 :50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

作者:詹姆斯.溫特 / 譯者:陳芳誼 
出版社:大是文化
出版日期:2014-03-29
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:點餐,帶上這本書 :50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」

有故事的菜。光想,就讓你垂涎三尺……
尋吃、品吃、寫吃,美食,記得帶上這本書。
英國BBC高收視料理節目「星期六廚房」製作人詹姆斯.溫特,
光用一個人、一件事或一個地名來描述一道菜,
就能滿足所有饕客的味蕾,
現在,他將所有名菜的故事整合於此,
猶如大師親自上菜,讓你神往品嚐。
◎開胃菜不只開胃,更為了博你開心
首富土豪和銀行家的首選開胃菜是洛克菲勒鮮蠔,來一份吧,今晚爺們要來當土豪。
同桌的美人蹙峨眉?點份梅爾巴吐司,這口感保證讓她笑顏逐開。
沒空好好吃飯,來份魯賓三明治,顯示你的大器、大膽、有內涵。
◎特別的日子,記得點這道特別料理
期待好事發生的當晚,桌上一定要有法式焗龍蝦,
拿下大訂單的日子,記得請同事吃義式白酒燉雞,因為這是拿破崙最愛的勝利滋味。
什麼料理會散發金錢與權力的味道:俄羅斯酸奶牛肉,期許自己升官又發財。
誰說純英國料理不好吃?那是因為你沒吃過鬆煎鱈魚蛋,現在還有飯店天天供應。
哪道菜最能代表世人對中華料理的期待?是宮保雞丁,但偏偏毛澤東不愛。
居然有人不愛吃魚?給他來份法式香煎比目魚片,這是魚類料理中最精緻的美味。
◎甜點中的極品,一上桌,保證對方愛上你
想寵愛這個女人,就點一道安娜蘋果,
或是來客蜜桃梅爾巴冰淇淋,代表這是我心儀的女人,
萬一告白失敗,就來個黯然銷魂的帕芙洛娃脆餅,安慰一下自己。
◎只要喝酒不喝傷心,今晚要把這些杯中物全喝過一輪
你一定要認識「雞尾酒之王,王之雞尾酒」馬丁尼
開心啊!於是……兩天喝掉十二萬杯薄荷朱利普
啜飲的瞬間,宛如置身加勒比海灘:鳳梨可樂達
還是心情糟?來杯內格羅尼,咱們干(乾)了他!
其他還有更多隱藏在美食背後的趣聞軼事:
◎女神的肚臍,旅館老闆偷窺到意亂情迷──義式起司餃
◎搶救錯誤,臨場創意翻轉結局──翻轉蘋果塔
◎好吃的拿坡里披薩怎麼做?國家有規定製程的義大利特產,不能亂搞
◎你知道誰是第一個替蛋糕擠花的嗎?
  
  下次你帶上這本書到餐廳點餐時,別忘了先說個名菜的故事,好吃的祕訣,
大家會五體投地的佩服你。
品味推薦
嚐遍天下美食評鑑家 胡天蘭
尋吃、品吃、寫吃美食觀察家 Liz 高琹雯
高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授 郭德賓
鹽之華法式料理廚房廚藝總監 黎俞君
L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳主廚 范姜群煜
世界頂尖調酒節大賽雙料冠軍 尹德凱
我認識溫特二十年了,他對食物的知識可謂天下無雙。
──英國廚藝大師詹姆斯.馬丁(James Martin)
伍爾頓派確實在今日不為人知,它曾是二戰期間英國養活國民的祕密武器。這道簡單菜餚的故事,就收在《星期六廚房》製作人詹姆斯.溫特的新書裡,本書探索了50道料理的歷史。
──英國飲食雜誌《維特羅斯廚房》(Waitrose Kitchen)

作者簡介:

詹姆斯.溫特(James Winter)

  英國BBC1頻道招牌料理節目《星期六廚房》製作人,扮演了舉足輕重的腳色,將許多英國頂級的主廚介紹給大眾。他不但能夠慧眼識英雄、找到料理界的明日之星,更能熱情地支持目前檯面上的廚師,這也讓他成為英國料理界最具影響力的人之一。

  他的第一本書《是的,主廚!》(Yes Chef!)於2009年出版。



譯者簡介:

陳芳誼

  臺大外文系畢,輔仁大學翻譯所口筆譯組修畢,持有教育部中英文翻譯能力口筆譯證書。

  2011年底時,因緣際會到馬來西亞替《有錢人和你想的不一樣》作者哈福艾克的覺醒戰士營同步口譯,從此開啟口譯少女的奇幻之旅,專門服務大師課程口譯。

  《芳誼譯世界》部落格:rosie.tw

  臉書專頁:www.facebook.com/rosie.tw




章節試閱
首富土豪和銀行家的首選開胃菜──洛克菲勒鮮蠔(Oysters Rockefeller)

  英國愛爾蘭諷刺文學大師強納森.斯威夫特(Johathan Swift)寫過一則名句:「他是第一個吃鮮蠔的勇者。」

  鮮蠔要不就是免費食物,在家附近的水域隨處可見,平凡無奇,要不就是引人懷疑的陌生物體。在羅馬人入侵英國之前,英國人對鮮蠔十分陌生。羅馬人嗜吃鮮蠔,考古學家與建築工人幾乎在每條他們興建的道路下都發現大量蚵殼,史料也顯示,英國東南部的惠斯普爾漁村(Whitstable)在2000年前就會養蚵。當時人們通常採取生食,因此你能想見一列行軍邊吃蚵邊...
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作者序
前言:

一菜一故事,這回用舌尖品味歷史

「發現一道新菜給人的喜悅,遠勝過發現一顆新星。」

──法國第一位美食作家尚.安特爾梅.布里亞.薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

  這是一段大膽、鋪張的話,但布里亞.薩瓦蘭本來就是個大膽、鋪張的男人。很少人像他一樣投入這麼多心力在美食上,也少有人像他一樣品嚐過這麼多舌尖上的美味。他奉獻自己的一生來探索人和食物的關係,而且他熱愛每個細節。新菜餚讓他興奮,廚師的創意產物讓他陶醉。

  薩瓦蘭在19 世紀是重要人物,也是公認的第一位美食家。他於1825 年出版了偉大...
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目錄
【推薦序】 食,神了!這些人╱郭德賓
【推薦序】 有故事的菜,光想,就令人垂涎三尺╱黎俞君
【推薦序】 乘著美食時光機,縱觀名菜的誕生╱范姜群煜
【推薦序】 每一口「吃」「喝」,都是文明演進的盛宴╱尹德凱
【推薦序】 創作新料理,從回顧他的故事(history)開始╱詹姆斯.馬丁
【前言】 一菜一故事,這回用舌尖品味歷史
I. 開胃菜,其實為了快開心
1.不愛江山愛美人,美人愛上這道菜──凱薩沙拉(Caesar Salad)
2.極致奢華,吃了會唱歌〈你是冠軍〉──華爾道夫沙拉(Waldorf Salad)
3.人人覬覦的祕方,家家要吃的年菜...
»看全部

商品資料
  • 作者: 詹姆斯.溫特 譯者: 陳芳誼
  • 出版社: 大是文化 出版日期:2014-03-29 ISBN/ISSN:9789865770242
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:320頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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