美食教母岸朝子的北海道．東北五星級伴手禮

名人推薦：旅遊生活部落客　艾瑪

日本自助旅遊中毒者　林氏璧

日本自駕遊達人　酒雄

日本美食作家　和菓子

樂吃購！日本人の日本旅遊指南

札幌人都知道的懷舊白餡饅頭──富士屋　唐饅

　　「眼前閃亮亮的機器轉呀轉，可愛的烤饅頭正一顆顆出爐」，如此光景對在札幌度過孩童時期的人來說，是深深刻印在心中的回憶。而這回憶中的饅頭，就是富士屋的唐饅，和現場製作的展示表演，一起成為札幌名產。

　　富士屋自昭和二十七年（1952）起，開始在當地百貨公司──「丸井今井」的一隅販售唐饅，隨人氣逐漸上升，開始在直通札幌車站的商業設施裡設置分店。不管是哪間店，都能讓顧客透過玻璃觀看製作過程。

　　唐饅屬於今川燒、大判燒（同紅豆餅）等長崎蛋糕（同蜂蜜蛋糕）類型的饅頭，形狀稍小又圓滾滾的，中間塞滿了蓬鬆的白色內餡。外皮材料只用了麵粉、精製白糖、蜂蜜與蛋，不甚華麗卻口味樸實，讓人不易生膩。

　　唐饅…1顆50日圓◎　保存期限：4日

　　北國必買的巧克力商品──ROYCE' Confect　ROYCE'生巧克力

　　不分男女老幼，只要造訪過北海道的遊客，必定會臣服於其魅力之下的ROYCE'生巧克力，是昭和五十八年（1983）在札幌創業的ROYCE' Confect的代表商品。

　　該店以讓大家輕鬆地享用好吃又優質的巧克力為基本概念，雖然推出的第一項商品為巧克力片，但開發人員以在瑞士發現的巧克力為靈感，將北海道鮮奶油和洋酒，混入巧克力，生巧克力於是誕生。如絲綢般滑順的口感，以及於口中擴散的芳醇香氣，說是絕品巧克力也不為過。

　　秉持著想做出更好商品的熱情，前往世界各地帶回嚴選食材，並接二連三製造出各式巧克力商品，是ROYCE' Confect的特色。在擁有最新設備及衛生管理聞名的當別町太美工廠裡，除了製造各種巧克力，也有烘焙點心、冰淇淋等。

　　生巧克力（歐蕾、白色、香檳、柔順、苦味）：660日圓　◎保存期限：1個月

　　為紀念社名而販售的招牌點心──六花亭　丸成奶油夾心餅乾

　　說到北海道的伴手禮，丸成奶油夾心餅乾是不可缺少的極品名產。當初為了紀念自昭和八年（1933）創業的老店，在昭和五十二年（1977）將社名改為六花亭而開始販售，之後其招牌甜點的地位，便從未撼動過。

　　丸成奶油夾心餅乾，是將葡萄乾和白巧克力混合後，夾入濕潤紮實的餅乾中，恰到好處的甜味、和融於口中的口感，成功擄獲人心，回購客也多不勝數。六花亭從創業以來，使用最好的原料，以平實價格賣出的理念，至今從未改變。這種企業精神，也是深得人心的理由之一。

　　烤得蓬鬆柔軟、內夾奶油抹醬的達克瓦茲兩人時光，以及在酸甜乾燥草莓外，裹上巧克力的草莓巧克力等，近年來也深受好評。

　　丸成奶油夾心餅乾：5塊裝552日圓～30塊裝3286日圓　◎保存期限：10～11日（25℃以下）

　　作為考生幸運符的必勝麻糬──金澤總本舖　出陣麻糬

　　明治二十九年（1896），金澤總本舖在建造春日山城的戰國英雄上杉謙信曾擁有的領地創業，陸續誕生了無數個與謙信相關的和菓子，其中最廣為人知的即是出陣麻糬。

　　出陣麻糬是參考永祿四年（1561），上杉謙信與武田信玄的川中島之戰前夕，將麻糬發配給士兵將領，以補充活力的故事來設計。只要先在艾蒿麻糬上撒滿黃豆粉，再淋上黑蜜即完成。使用糯米中的名品「出音黃金糯米」製成的麻糬，柔軟的質地，加上僅取用嫩芽部分艾蒿的濃郁香氣，以及烏亮黑蜜的甘甜，三者交織出絕妙的和諧美味。此外，出陣麻糬一名，也讓許多顧客將麻糬送給考生當好兆頭。

　　出陣麻糬：5個裝753日圓～40個裝5420日圓　◎保存期限：10日（夏季7日）

　　吃下就整年平安的吉祥饅頭──竹林堂　甜酒饅頭

　　據說只要在每年六月一日吃下朔日（農立每月第一天）饅頭，就能整年安康。和日枝神社有淵源的朔日饅頭，被富山人視為吉祥好兆頭。竹林堂的甜酒饅頭，就是被當成朔日饅頭食用而聞名。雖然甜酒饅頭整年都在販售，但只有六月一日這天，會從清晨起大排長龍。

　　直徑約七至八公分的大扁平饅頭，烙上竹林圖案的外皮，帶著淡淡的紅色與白色，相當討喜。一打開包裝，甜酒的甘醇香氣便撲鼻而來，這是用自然發酵法製造的結果，光聞香氣便覺微醺；微酸的潤澤餅皮，與清爽的紅豆餡相當合拍。甜酒饅頭曾獻給安永年間（1772～1781）的藩主前田，店家並持續守護傳統製法至今。該店另一項招牌點心金鍔燒，也以歷久不衰的人氣而自豪。

　　甜酒饅頭：1顆130日圓　◎保存期限：夏季2日～3日、冬季4～5日

【後記】

　　能讓人感受到季節的，只有和菓子了

　　每當在融雪後的黑土裡，發現甫冒出頭的蜂斗菜新芽，便能感受到春天的到來，接著陶醉於梅花、桃花以及櫻花之中；一片新綠隨著時間推進，逐漸從翠綠轉為如燃燒般的楓紅；在閃著黃金般耀眼色彩的銀杏之後，放眼望去是一片銀白的冬天雪景。我認為出生在日本是最幸福的，因為能這般品味四季輪替的美景。

　　最近是蔬果的產季，日本人珍惜的季節變化，已變得曖昧不清。在這個花店在五月時，就將八月綻放的向日葵陳列在店裡的現代社會，唯一能讓人感受到季節的，只有和菓子了。

　　曾聽說過茶界比料理界更注重季節感，因此在我們非常熟悉的茶點裡，也能找到春天的痕跡，如鶯餅、花見糰子、櫻餅、草餅、柏餅、葛櫻餅、水羊羹等。此外，自北海道到沖繩皆有代表當地風土民情的名產或點心，讓旅人們能一飽口福。我真的非常敬佩編輯們的努力，竟然能收集到一都一道二府四十三縣的所有伴手禮。

　　雖然現在人常因「吃點心會胖」，而對點心敬而遠之，但追求甜味的行為，從嬰兒時期就已經開始，因為母乳中的乳糖是必要的能量來源。激烈運動或勞力工作後感到疲累時，只要吃甜食便能擁有活力，也是砂糖的葡萄糖力量所致。

　　另外，以長崎蛋糕為首的外來甜點，也在日本人敏感的味覺和技術的淬煉下，和傳統和菓子一起，持續廣傳於世界。

札幌人都知道的懷舊白餡饅頭──富士屋　唐饅

　　「眼前閃亮亮的機器轉呀轉，可愛的烤饅頭正一顆顆出爐」，如此光景對在札幌度過孩童時期的人來說，是深深刻印在心中的回憶。而這回憶中的饅頭，就是富士屋的唐饅，和現場製作的展示表演，一起成為札幌名產。

　　富士屋自昭和二十七年（1952）起，開始在當地百貨公司──「丸井今井」的一隅販售唐饅，隨人氣逐漸上升，開始在直通札幌車站的商業設施裡設置分店。不管是哪間店，都能讓顧客透過玻璃觀看製作過程。

　　唐饅屬於今川燒、大判燒（同紅豆餅）等長崎蛋糕（同蜂蜜蛋糕）類型的...

推薦序　這是一本光看目錄，就已經非常滿足的書！

旅遊生活部落客　艾瑪

　　能夠滿足口腹之慾，對人生來說是一樣實實在在的幸福感。如果能記憶旅途中的美好，同時又能滿足口腹之慾，那就是大大的幸福感。所以即使近年來出國時間，有時候比在國內時間還要多，很多人覺得出國多了，買東西機會就會減少，但我仍然沒錯過買伴手禮回家跟家人分享的機會。

　　在眾多旅遊國家中，就屬日本最受台灣人歡迎：飛行時間短、國人有禮、安全，在這眾多條件下，台灣人就是喜歡去日本旅行。所以在日本買伴手禮，自然也是我經常在旅行中享受的樂趣之一。

　　在日本買東西是件很愉悅的事，不會因為你在不同地方買而有價格差異，大部分伴手禮價格統一；而且早年「某地限定」這樣的習慣，也慢慢被打破，在福岡也買得到北海道的伴手禮，在東京也可以吃到大阪的特產。可是，排在架上的伴手禮這麼多，到底有沒有一個標準「買哪一樣絕對不出錯」？這樣的工作，就交給專業的來吧！

　　即使是去日本不下五十趟的我，看到這本書的誕生，都好驚豔，立刻翻到自己熟悉的北海道，看看這位美食教母列出來每一樣必買伴手禮，我有沒有錯過：LeTAO、CALBEE、六花亭、ROYCE’……啊！果然我必買的伴手禮，都在教母的名單中。格外鍾意由北海道純淨牛奶製成的各樣製品，彷彿吃在嘴裡，如沐於藍天白雲綠地的北海道裡。

　　看這本書真的不只是買東西這麼簡單，還能藉由伴手禮，認識日本各地的文化。書中一段「現在人常因吃甜點會胖｣的反駁，特別讓人欣喜。還有引經據典的小故事，讓人在跟著買禮物的同時，還可以現學現賣一段歷史由來。書中長野縣的水薦糖，透明清涼的感覺，叫人看了就想來上一口，而這甜點的名字「水薦｣，便是來自日本有名的《萬葉集》。

　　翻過很多跟日本相關的書籍，倒是第一次看到以伴手禮（甜點）作為主題書寫的，這本《美食教母岸朝子的北海道•東北五星級伴手禮》，的確只要有這本就夠，我忍不住想要趕快看關東、關西、中國、四國、九州等地的五星伴手禮名單，因為光看目錄就已經非常滿足了！

推薦序　這是一本光看目錄，就已經非常滿足的書！

旅遊生活部落客　艾瑪

　　能夠滿足口腹之慾，對人生來說是一樣實實在在的幸福感。如果能記憶旅途中的美好，同時又能滿足口腹之慾，那就是大大的幸福感。所以即使近年來出國時間，有時候比在國內時間還要多，很多人覺得出國多了，買東西機會就會減少，但我仍然沒錯過買伴手禮回家跟家人分享的機會。

　　在眾多旅遊國家中，就屬日本最受台灣人歡迎：飛行時間短、國人有禮、安全，在這眾多條件下，台灣人就是喜歡去日本旅行。所以在日本買伴手禮，自然也是我經常在旅行中享受的樂趣之一...

推薦序　這是一本光看目錄，就已經非常滿足的書！　　　　
旅遊生活部落客　艾瑪

●北海道／東北
北海道伴手禮地圖索引
東北伴手禮地圖索引

〔北海道〕
石屋製菓
白色戀人
富士屋
唐饅
小樽洋菓子舖LeTAO
雙層乳酪
卡樂比千歲工場（馬鈴薯農場）
薯條三兄弟
千秋庵總本家
元祖山親爺
PASTRY SNAFFLE
乳酪蛋捲
五勝手屋本舖
圓罐羊羹
Trappist修道院
Trappist餅乾
ROYCE’ CONFECT
ROYCE’生巧克力
草太郎
艾草饅頭草太郎
三星本店
YOITOMAKE
壺屋總本店
木花
六花亭
丸成奶油夾心餅乾
柳月
三方六
若狹薯本舖
天下一品若狹薯

〔青森〕
翁屋
淡紅
永井久慈良餅店
久慈良餅
竹社
山苞
萬榮堂
鶴子饅頭
上星武內製糖所
津輕糖
佐佐木桂月堂
阿闍羅餅

〔秋田〕
山田桂月堂
黎鴉
菓子舖榮太樓
SANDURA
杉山壽山堂
秋田諸越
金萬
金饅
翁糖本舖•桔梗屋
翁糖
關戶
圓球麻糬
唐土庵ISAMIYA
生諸越

〔岩手〕
志賀煎餅
糖煎餅
回進堂
岩谷堂羊羹
齊藤製菓
海鷗玉子
松榮堂
進獻田村之梅
竹林堂
黎鴉

〔宮城〕
九重本舖玉澤
九重
菓匠三全
萩之月
茶屋井田
喜久福
仙台紅蓮本舖
仙台紅蓮
石橋屋
鄉土懷舊點心
高砂長壽味噌本舖
味噌蛋糕
丹六園
志穗滿

〔山形〕
乃梅本舖佐藤屋
乃梅
白露富貴豆本舖山田家
白露富貴豆
豆屋
元祖富貴豆
永井屋菓子店
時雨之松
宇佐美煎餅店
圓山喀啦喀啦煎餅
小松屋
吳竹最中餅
毛豆本舖大江
毛豆饅頭
銘菓錦屋
獻上小倉羊羹

〔福島〕
五郎兵衛糖本舖
五郎兵衛糖
本家長門屋
香木實
上菓子司會津葵
長崎紅豆蛋糕會津葵
柏屋
柏屋薄皮饅頭
菅野屋本店文助
家傳柚子餅
三萬石
MAMADOR
御菓子師玉嶋屋
球羊羹

●北陸／甲信越
北陸•甲信越伴手禮地圖索引

〔新潟〕
市川屋
扁平餅
笹川餅屋
竹葉糰子
越乃雪本舖大和屋
越乃雪
繼續糰子本舖三野屋
元祖繼續糰子
大杉屋惣兵衛
翁糖
新野屋
黑羊羹
新潟味暖簾本舖
黃豆粉雪餅
金澤總本舖
出陣麻糬
菓子處島屋
澤根糰子
駒子麻糬億萬屋
駒子麻糬

〔富山〕
竹林堂
甜酒饅頭
月世界本舖
月世界
林盛堂本店
小原玉天
LIS BLANC
甘金丹
簓屋
白蝦仙貝
不破福壽堂
鹿子餅
五郎丸屋
薄冰

〔石川〕
落雁諸江屋
落雁
坂尾甘露堂
加賀大人
金澤浦田
愛香菓
糖店俵屋
柔糖
柴舟小出
柴舟
中田屋
金鍔
圓八
豆沙麻糬
越山甘清堂
烤饅頭
彩霞堂
千歲核桃
柚餅子總本家中浦屋
丸柚餅子
饅頭處塚本
緣賀良饅頭
行松旭松堂
雪花糖
山中石川屋
娘娘饅頭
加賀陣屋
上上捲

〔福井〕
御素麵屋
羽二重織女
江川
水羊羹
朝日屋
建徑羅
羽二重本舖松岡軒
羽二重麻糬

〔山梨〕
澤田屋
黑玉
桔梗屋
桔梗信玄餅
金精軒
信玄麻糬
富士菓匠金多留滿本店
濱梨
綠屋
笹子麻糬
幡野屋
猿橋饅頭

〔長野〕
新鶴本店
新鶴鹽羊羹
風月堂
玉垂杏子
山屋御糖所
堂堂板糖
御菓子司開運堂
開運老松
水薦糖本舖飯島商店
水薦糖
信州飯田伊藤屋
大名金鍔
不二屋
初霜
山屋天平堂
糖漬杏桃
櫻井甘精堂
純栗羊羹
竹風堂
栗鹿之子
小布施堂
栗鹿之子

後記 能讓人感受到季節的，只有和菓子了。
岸朝子＆永六輔的「日本糕點對談」

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石屋製菓
白色戀人
富士屋
唐饅
小樽洋菓子舖LeTAO
雙層乳酪
卡樂比千歲工場（馬鈴薯農場）
薯條三兄弟
千秋庵總本家
元祖山親爺
PASTRY SNAFFLE
乳酪蛋捲
五勝手屋本舖
圓罐羊羹
Trappist修道院
Trappist餅乾
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草太郎
艾草饅頭草太郎
三星本店
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六花亭
丸成奶油夾心餅乾
柳月
三方六
若...