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美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包

的圖書
美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包 美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包

作者:美食坊工作室 
出版社:維他命文化
出版日期:2013-08-07
語言:繁體中文   規格:平裝 / 160頁 / 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:美味滿點的90道甜蜜餅乾、蛋糕、麵包

新手烘焙零失敗的手感甜點書
廚藝專家不藏私,
完整作法大公開,
五星級時尚甜點,
在家就能吃得到!
從烘焙的基本功夫開始,提供食材特性、器具操作和挑選技巧,
還有輕鬆打發的獨門方式,
即使是沒進過廚房的烘焙新手,也能從中找到不敗祕訣,
還有詳細作法搭配步驟流程圖,
Step by step,如同烘焙達人在身邊,
帶你輕鬆學會各式美味甜點。

喜歡吃香甜鬆軟的蛋糕、餅乾和各式麵包嗎?
想在家就能烘烤出店鋪水準的美味小點心嗎?
翻開本書,照著書中的作法一起學,
就能按部就班的學會各種烘焙料理,
讓自己和心愛的家人都能吃得愉快又滿足。
★全彩圖解
每道點心都附上完整步驟圖解,看圖學著做,輕鬆擁有成功烘焙的樂趣。
★說明仔細
提供份量和比例,初學者只要按照配方,就能自行掌握成品數量,品嘗美食又不發胖。
★種類多元
書中包含多款蛋糕、幕斯、餅乾和麵包,成品外觀美麗可口,能滿足所有甜食控的味覺和視覺享受。

作者簡介:

由多位西點烘焙老師、烹飪教室講師和對做菜有興趣的料理高手組成,對美食情有獨鐘,平常喜歡品嘗各地菜色,再變化到自己的料理中,除了追求多樣新吃法,更著重營養和養生兼顧。目前該工作室已出版過多本暢銷食譜和烹調技法書籍,希望能讓大家從吃中找到幸福和健康。


章節試閱
烘焙必備食材簡介

高筋麵粉

高筋麵粉含有11%∼13%的蛋白質,筋度大、黏性強,適合做麵包。如用手捏成一團,手一張開即會鬆散開,故一般用來防止黏手的粉多為高筋麵粉。

中筋麵粉

含有9%∼11.2%的蛋白質,筋度及黏度較均衡,通常用來製作包子、饅頭,以及各種中式麵點和派皮等,又稱「粉心麵粉」。

低筋麵粉

含有6.5%∼9.5%蛋白質,筋度及黏度較低,適合做餅乾和蛋糕,當捏在手中時,會成團,不易鬆散。

全麥麵粉

是用小麥的麥殼連米糠,以及胚芽內胚碾磨而成,常用來製作全麥的麵包、全麥饅頭、全麥餅乾等。

玉米粉

從玉米粒中提煉出的澱粉...
»看全部

目錄
烘焙必備食材簡介................... 4
烘焙器材篇.......................12
打發技巧輕鬆掌握...................18
Part 01 Mood Cookie
花樣餅乾
芝麻杏仁餅乾.......24
奶油栗子餅乾.......26
藍莓小餅乾. .......28
手工小圓餅. .......30
巧克力餅乾. .......33
蘇打餅乾..........36
蔬菜甜餅乾. .......38
陳皮娃娃餅乾.......40
香草杏仁餅乾.......42
菊花餅乾...........
»看全部

商品資料
  • 作者: 美食坊工作室
  • 出版社: 維他命文化 出版日期:2013-08-07 ISBN/ISSN:9789865786014
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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