彩色人生從養腎開始：174道養腎食譜+42道QR code影音食譜教學

為什麼養腎這麼重要？

腎主藏精：腎是儲存生命基本物質的「寶庫」

中醫認為，腎藏精，具有貯藏、封存精氣的功能，精是構成人體和維持人體生命活動的基本物質，先天之精源於父母，藏於腎中，後天無法改變；後天之精由外獲取，需要透過脾胃的消化吸收從飲食水分中攝取，有限的先天之精需要後天之精的充養才能發揮最大的作用，人體才會愈來愈健康。

腎主生長發育：腎精是推動人體生命的原動力

人的生命過程，可分為幼年期、青年期、壯年期和老年期等四個階段，每個階段人體的生長發育或衰退情況，都取決於腎精及腎氣的盛衰。人自出生到幼年期，頭髮生長較快並逐漸茂密，更換乳牙，同時骨骼逐漸生長而身高增高；青年期腎精及腎氣充盈，開始長出智齒，骨骼快速生長，有生育能力；壯年期腎精及腎氣達到鼎盛，筋骨強壯，頭髮黑亮，精力充沛；到了老年期，隨著腎精及腎氣逐漸衰減，致使面容憔悴，頭髮脫落及生殖能力喪失等現象。

人體生殖器官的發育，性功能的成熟與維持，及生殖能力，與腎精及腎氣盈缺有密切相關，人在出生以後，由於先天之精不斷得到後天之精的滋養，腎的精氣逐漸充盛，發育到青春期，體內產生能促進生殖功能成熟的物質，中醫學稱為「天癸」，它源自於男女之腎精，主要由先天之精所化，又不斷得到後天之精的滋養；當天癸發展到一定程度時，男子則出現排精現象，女子則按時排放經血，男女性功能開始成熟，已具備生殖能力。此後，隨著年齡的變化，腎精由盛漸衰，天癸也逐漸減少，生殖能力逐漸減弱，進入更年期，直至功能喪失。

腎主骨：腎若不好，骨骼就不會好

人的一生，骨骼從生長發育到衰老，皆與腎氣的盛衰息息相關，《素問‧上古天真論》描述女子七歲「齒更」（換牙），三七「真牙生而長極」（智齒開始生長，身高達到極限），四七「筋骨堅，身體盛壯」，男子八歲「齒更」，三八「筋骨勁強，故真牙而長極」，四八「筋骨隆盛」；隨著腎氣衰落，女子七七則「形壞」，男子五八「齒槁」，八八「形體皆極」，最後都免不了「五臟皆衰，筋骨懈墮」。只有腎精充足，骨髓生化有源，骨骼得到髓的滋養，才能堅固有力；若腎精不足，骨髓生化無源，不能滋養骨骼，特別是在小兒時期，就會出現骨骼發育不良或生長遲緩等問題；對於成年人，則會出現腰膝痠軟、步履蹣跚，甚至不良於行；對於老年人，則骨質脆弱，容易骨折等。

「髓」有骨髓、脊髓、腦髓之分，皆由腎精化生，腎中精氣的盛衰，不僅影響到骨的生長發育，也會影響到髓的充盈。腎精充足，髓海得養，腦發育健全，則思維敏捷，精力充沛；反之腎精不足，髓海空虛，腦失所養，則會出現耳鳴之症，小兒大腦發育則會不全，智能不足；成年人記憶力減退，精神萎靡，思維緩慢，嚴重可能導致健忘症。

所謂「齒為骨之餘」，齒與骨同出一源，也由腎精充養，牙齒的好壞反應出骨骼的狀態，也表現出腎氣的盛衰，腎精充足，則牙齒堅固、齊全；腎精不足，則牙齒鬆動，甚至脫落，這就是很多老年人牙齒脫落的原因。

腎主水：腎是人體水液代謝的「總開關」

主要是指腎臟具有主持和調節人體水液代謝的生理功能，雖然與肺、脾、肝、腎等多個臟腑有關，但起主導作用的是腎，如果腎的固攝功能正常，當人體需要把水排出體外時，腎這個「總開關」就會打開，如排尿；當需要把水留在體內時，這個「總開關」就會關上。一旦腎的固攝功能失常，「總開關」該打開的時候打不開，多餘的水留存在體內，人就會出現水腫的問題；反之，該關上的時候關不上，就會出現遺尿、尿失禁等問題。

養腎食材

山藥

益氣養陰、補脾肺腎

性味歸經

歸肺、脾、腎經。

相宜搭配

山藥+ 紅棗

山藥和紅棗都是健脾食療佳品，兩者搭配煮湯可增進食慾、強壯身體，改善失眠症狀。

山藥+ 鴨肉

山藥能益氣養陰、補肺益腎；鴨肉味甘，能大補虛勞，二者煮湯食用，可改善虛勞咳嗽、咽喉乾燥、陰虛陽亢、頭暈頭痛等症。

功效

★補腎益處

山藥具益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效，多用於脾氣虛弱或氣陰兩虛，還能補腎氣、養腎陰，為不可多得的藥食兩用佳品。

★營養吃法

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，防止氧化變黑；新鮮山藥可先用清水加少許醋清洗，也可減少黏液。另外，山藥黏液中的成分易造成皮膚奇癢難忍，可用醋水清洗或用稍熱的水沖洗。

★特別提醒

山藥是根莖類食物，澱粉含量較高，食用過量會導致血糖升高，因此糖尿病患者不可多食；另外，對於胸腹脹滿、大便乾燥、便祕患者建議少吃。

食譜

山藥冬瓜湯

材料： 山藥135 克，冬瓜220 克，薑片、蔥段各少許

調料：鹽少許，香油適量

作法：

① 將山藥、冬瓜洗淨去皮切片。

② 燒一鍋熱水，將薑片、蔥段下鍋，放入冬瓜、山藥煮一下，加鹽調味，湯滾後滴入香油即可起鍋。

小叮嚀：

山藥健脾益腎，冬瓜能將體內脂肪轉化為熱量，兩者搭配能幫助虛胖患者瘦身調理。

山藥筍片炒雞胗

材料： 山藥120 克，筍片100 克，雞胗90 克，紅椒15 克，薑、蒜、蔥各少許

調料： 鹽、蠔油、醬油和米酒各適量

作法：

① 薑切片、蒜切末、蔥切段；山藥洗淨去皮切片；紅椒洗淨切塊；雞胗洗淨切片裝入碗中，加醬油、米酒醃漬入味；鍋中加水煮滾，放入山藥片，加少許鹽，煮1 分鐘，再加入紅椒塊、筍片，煮至7 分熟，撈出備用。

② 熱油鍋，爆香薑片、蒜末和蔥段，放入雞胗，淋上米酒，放入山藥、筍片、紅椒拌炒，再加鹽、蠔油調味，撒上蔥段拌炒均勻，盛出裝盤即可。

小叮嚀：

雞胗能消食健胃，筍片能增進食慾，本品適合消化不良、體虛遺精患者食用。

為什麼養腎這麼重要？

腎主藏精：腎是儲存生命基本物質的「寶庫」

中醫認為，腎藏精，具有貯藏、封存精氣的功能，精是構成人體和維持人體生命活動的基本物質，先天之精源於父母，藏於腎中，後天無法改變；後天之精由外獲取，需要透過脾胃的消化吸收從飲食水分中攝取，有限的先天之精需要後天之精的充養才能發揮最大的作用，人體才會愈來愈健康。

腎主生長發育：腎精是推動人體生命的原動力

人的生命過程，可分為幼年期、青年期、壯年期和老年期等四個階段，每個階段人體的生長發育或衰退情況，都取決於腎精及腎氣的盛衰。人自出生到幼...

Part1腎為命之根，食為養之本

腎是先天之本，養生必先養腎
關於腎的中西之分
為什麼養腎這麼重要
肝心脾肺，各個都離不開腎的滋養
肝腎同源：腎精充盈，肝血就不容易虛
心腎相交：腎陰上濟，便能夠降下心火
脾腎互助：溫補腎陽，就可以溫暖脾土
肺腎相生：腎氣固密，更有助於肺氣潛納
說說腎虛的那些事兒
腎虛和腎病是兩回事
為什麼會腎虛
補腎，先擺正觀念
留意身體發出的腎虛信號
全身乏力，呵欠連連
身體經常感覺畏寒怕冷
牙齒突然鬆動
無緣無故感覺恐懼
大腿內側疼痛
足心處疼痛
小腿痠軟無力
唾液突然增多或減少
舌頭的變化
眼瞼水腫，有黑眼圈
脫髮增多，眉毛稀疏
飲食可以養腎，也可以損腎
食療是養腎的基礎
養腎，先養好習慣

Part2補腎、護腎，這樣吃就對了

小米
小米香豆蛋餅
小米紅棗粥
小麥
小麥紅豆玉米粥
小麥紅米地瓜粥
山藥
山藥冬瓜湯
山藥筍片炒雞胗
栗子
栗子枸杞烏骨雞湯
栗子燕麥豆漿
糯米
人參雞糯米粥
紅棗糯米豆漿
薏仁
香菇薏仁粥
薏仁白果粥
芋頭
芋頭蛤蜊茼萵湯
豬肉煲芋頭
豬骨髓
葛根豬骨湯
雪梨豬骨湯
豬腰
清燉豬腰湯
麻油腰花
核桃仁
核桃仁枸杞炒肉丁
山藥木耳炒核桃仁
紫米
無花果地瓜紫米粥
桂圓紫米糕
黑豆
黑豆烏骨雞湯
黑豆蜜茶
黑芝麻
山藥黑芝麻糊
黑芝麻牛奶
白果
白果雞丁
白果桂圓炒蝦仁
黃豆
芥菜黃豆粥
紅蘿蔔炒黃豆
紅豆
紅豆紫米粥
紅豆桂圓豆漿
豆腐
木耳燴豆腐
瓠瓜燉豆腐
豬肚
番茄豬肚湯
荷蘭豆炒豬肚
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋燒栗子
鵪鶉蛋莧菜豆腐羹
豬肉
豬肉燉長豆
肉片粉絲湯
鴨肉
長豆炒鴨肉
黃豆荸薺鴨肉湯
羊肉
羊肉山藥湯
當歸生薑羊肉湯
雞肉
五彩雞肉粒
鴻禧菇腐竹燉雞肉
豬血
豬血湯
豬血豆腐燉白菜
豬肝
菠菜炒豬肝
豬肝湯
烏骨雞
珍珠菇烏骨雞湯
夜交藤烏骨雞煲
牛肉
青江菜炒牛肉
蔥爆酸甜牛肉
海參
京蔥海參
茭白筍炒海參
鱔魚
蠔油鱔絲
蒸鱔魚
鱸魚
紅燒鱸魚片
山藥鱸魚湯
韭菜
韭菜炒蛋
豬血韭菜粥
番茄
番茄燜牛肉
番茄炒蛋
芹菜
涼拌芹菜
香菇炒芹菜
金針花
金針花豬肚湯
西洋芹金針花炒肉絲
百合
木耳炒百合
百合紫米粥
紅蘿蔔
紅蘿蔔炒杏鮑菇
紅蘿蔔絲燒豆腐
蘆筍
蘆筍鮮菇炒肉絲
甜椒蘆筍炒花枝
黑木耳
木耳炒紅蘿蔔
涼拌黑木耳
茶樹菇
茶樹菇燉鴨湯
茶樹菇煲牛骨
蘋果
雪梨蘋果山楂湯
蘋果紅茶
梨子
雪梨拌蓮藕
紫甘藍雪梨沙拉
枇杷
枇杷枇杷老鴨湯
紅棗釀枇杷
桂圓
桂圓麥片粥
紫薯桂圓小米粥
阿膠
阿膠牛肉湯
桂圓阿膠紅棗粥
何首烏
何首烏骨雞湯
何首烏黑豆煲雞爪
枸杞
枸杞蘿蔔炒雞絲
枸杞桂花糕
金櫻子
金櫻子鱸魚湯
金櫻子杜仲煲豬尾
五味子
五味子燉豬肝
五味子桂圓粥
牡蠣
韭黃炒牡蠣
牡蠣豆腐湯
干貝
干貝炒絲瓜
干貝蛋炒飯
蝦仁
蝦仁炒韭黃
滑蛋蝦仁
長豆
蝦仁炒長豆
長豆粥
猴頭菇
猴頭菇燉排骨
麻油猴頭菇
葡萄
葡萄蘋果蘇打水
百合葡萄糖水
桑葚
桂圓桑葚奶
草莓桑葚優格
櫻桃
櫻桃牛奶
草莓櫻桃蘋果煎餅
芡實
山楂芡實陳皮粥
薏芡豬肚粥
蓮子
瘦肉蓮子湯
蓮子花生豆漿
蓮子心
蓮子心茶
蓮 子心冬瓜湯
杏仁
杏仁苦瓜
杏仁拌茼蒿
靈芝
靈芝煲豬腳
靈芝桂圓紅棗湯
銀耳
地瓜銀耳羹
銀耳炒肉絲
黃精
黃精黨參燉雞湯
黃精瘦肉湯
鎖陽
鎖陽韭菜羊肉粥
鎖陽紅棗雞湯
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精大骨湯
肉蓯蓉茶
紅棗
紅棗香菇豬肝湯
銀耳紅棗羹

Part3 9種腎虛引起的疾病食療法

腰痛
當歸山藥排骨湯
杜仲炒豬腰
耳鳴
松子雞丁
鮮蔬蝦仁
掉髮
芝麻黑豆漿
菠菜拌蝦米
頻尿
檸香鱸魚
五味子蓮子鯽魚湯
足跟痛
黃耆鱸魚湯
空心菜炒羊肉
記憶力減退
金針菇鮭魚卷
黑豆蓮藕雞湯
失眠
紫米雙豆漿
桂圓紅棗湯
腹瀉
蓮子芡實牛肚湯
當歸生薑羊肉湯
便祕
健脾益氣粥
韭菜炒蜆肉

Part4 12種常見腎病飲食調養法

急性腎炎
白茅根冬瓜湯
薏仁山藥飯
急進性腎炎
冬瓜魚片湯
馬鈴薯燉南瓜
慢性腎炎
素炒三丁
醋溜白菜
腎病症候群
白菜炒菌菇
紫甘藍拌茭白筍
高血壓腎病
香菇燜馬鈴薯
彩椒茄子
糖尿病腎病
荸薺綠豆湯
瓠瓜炒雞絲
慢性腎衰竭
荸薺豬肉餅
清炒空心菜
急性腎衰竭
鮮蝦餃
白菜鮮蝦冬粉湯
腎動脈狹窄
碧綠鮮魚片
玉米鬚山楂茶
腎结石
茄汁芹菜
木耳山楂排骨粥
肥胖性腎病
油菜炒豆腐
番茄炒花椰菜
腎囊腫
玉米鬚燕麥黑豆漿
番茄炒高麗菜

Part5 有益腎臟健康的養生方法
強腎健體的9種運動
養腎強身的5種中醫療法
常用中成藥使用指南

Part1腎為命之根，食為養之本

腎是先天之本，養生必先養腎
關於腎的中西之分
為什麼養腎這麼重要
肝心脾肺，各個都離不開腎的滋養
肝腎同源：腎精充盈，肝血就不容易虛
心腎相交：腎陰上濟，便能夠降下心火
脾腎互助：溫補腎陽，就可以溫暖脾土
肺腎相生：腎氣固密，更有助於肺氣潛納
說說腎虛的那些事兒
腎虛和腎病是兩回事
為什麼會腎虛
補腎，先擺正觀念
留意身體發出的腎虛信號
全身乏力，呵欠連連
身體經常感覺畏寒怕冷
牙齒突然鬆動
無緣無故感覺恐懼
大腿內側疼痛
足心處疼痛
小腿痠軟無力
唾液突然增多或減...