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拉麵的驚奇之旅

的圖書
拉麵的驚奇之旅 拉麵的驚奇之旅

作者:顧若鵬 / 譯者:陳正杰 
出版社:允晨文化
出版日期:2017-02-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:拉麵的驚奇之旅

拉麵是如此深入我們的生活
已是飲食生活最重要的一部分
拉麵店的龍頭爭霸‧更讓街頭處處硝煙
你所不知道的拉麵故事
獻給所有喜愛拉麵的讀者朋友

榮獲索菲‧科獎
Sophie Coe Prize 2013
年度飲食歷史著作獎
一本關於生活‧飲食的‧歷史的‧政治的精彩傑作

黃哲斌(新聞工作者)‧李明璁(台大社會系助理教授)‧Slurp 熱情推薦

拉麵是日本知名的湯麵,也是通往飲食天堂的一條道路。拉麵具體而微地展現日本歷史與日本跟中國的歷史關係。拉麵漫長的演進過程,讓我們發現日本飲食的新歷史,它記錄食物與政治如何共同成為中日關係發展中重要的因素。拉麵是東亞這兩個強國雙邊關係的一個象徵:它原本是中國食物,在將近1,000年之後卻成為日本現代料理的標誌。本書介紹這段歷史,從古代東亞有關食物的神話,到食品技術在中世紀傳到日本,到今天出現的拉麵「流行文化」。如果有人把湯麵視為個人飲食生活重要的一部分,那麼本書就是為他們而寫。

顧若鵬(Barak Kushner)具有普林斯頓大學歷史博士學位,在劍橋大學亞洲與中東研究系教授現代日本歷史。他在2006年出版第一本著作《思想戰爭》探討日本在戰爭期間的宣傳工作,目前在研究二次大戰後中國對日本戰爭罪行的審判歷史。顧若鵬生動的作品,是第一部介紹日本拉麵文化歷史的英文著作,它說明來自中國的靈感如何跟日本人民愛好麵食的傳統結合,創造出拉麵這個結晶。拉麵誕生於二十世紀初,原本是工人、學生與夜店消費者的最愛,後來在1958年成為速食,進入青少年階段,最後發展為成熟的正餐,不僅有熱情的粉絲,能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情,同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力,還有它在日本歷史與飲食文化的地位,等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。—拉斯(堪薩斯大學歷史教授)

顧若鵬講述拉麵歷史的同時,也介紹日本社會與政治歷史許多有趣的層面,以及日本與中國之間長遠而複雜的關係。—柯塔吉(前任英國駐日大使、《日本時報》評論作家)

本書說明了拉麵誕生的背景,並提出它在全球風行的若干原因。作者說明麵食如何從中國傳到日本,以及它在日本飲食中演進的過程,並點出這個過程反映出不同時代日本各界對於中國的情感。—海華德(《金融時報》專欄作家)

作者簡介:

顧若鵬博士(Barak Kushner),英國劍橋大學教授歷史,他的第一本著作《思想戰爭》討論日本在戰時宣傳工作的歷史。他目前正撰寫個人第三本著作,主題是日本在中國的戰爭罪行。

譯者簡介:

陳正杰,畢業於中興大學外文系,曾任中央社駐象牙海岸、英國倫敦及美國華府記者,現任中央社外文新聞中心主任編輯,2008年獲教育部英譯中、中譯英認證合格,翻譯作品包括《金融大崩盤》(2012年)、《金融海嘯後的世界》(2013年)、《恐懼》(2015年)。

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各界推薦
名人推薦:【推薦序】

拉麵的戰爭與和平 ⊙李明璁

我永遠記得,十多年前初抵倫敦那天,去超市尋找便宜食物,卻被一個要價近兩百台幣的冰冷陽春三明治嚇到,心想這麼貴又難吃的東西,以後該怎麼維生是好。固執又無助地餓了一整天,最後回到宿舍拯救我的是行李箱裡一包擠碎的泡麵。

幾年後去東京當訪問學者,薪資還沒匯來時窮到兩袖清風,我為了省錢每天只吃一餐。除了住處三鷹車站前的廉價咖哩餐館,也常光顧位於玉川上水這條小溪邊的一家社區拉麵店。店主是個頑固老爹,他會跟初訪的客人說:「太宰治寫完『人間失格』後,就在附近投河自...
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章節試閱
第 1 章 麵食經中國東傳日本

在古代中國,不論你想要吃哪種麵食,第一件事是要磨麵粉。沒有磨麵粉的工具,就沒有麵條。中國最早是由秦始皇(西元前 221 到 210 年)統一天下,但在那之前,把穀物磨成粉、揉成麵糰再製成麵條的技術便已出現。中國學者黃興宗在大部頭的《中國科技史》中指出,麵條與其他麵食在中國興起,是受到中亞民族的食譜與飲食習慣的影響。製作與使用麵粉的技術相當古老。在土耳其的考古研究發現,早在西元前 5,500 年,就存在用來製作麵包的麵粉,而這項技術可能往東、往北經由蒙古傳入中國。中國好幾個地方發現 3,00...
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作者序
前言:拉麵王國的殿堂

拉麵在日本不僅僅是一種食物,而是通往美食天堂的途徑。我在多年前的一個夏天,有了這個領悟。當時天氣潮濕,太陽高掛,我在日本西部九州的博多,決定去試試一蘭拉麵。這家餐廳位在一棟不起眼的建築裡,只有一層樓。起初我覺得它一點都不像拉麵餐廳。平常你在日本進到一家商店或餐廳,店員或服務生會大聲說:「歡迎光臨!」但一蘭餐廳卻是安靜無聲。我在入口處的自動販賣機買一張餐券,點的是普通的豚骨拉麵。進門之後有一個大大的標示,以日文詳細說明這家餐廳獨特的用餐程序。店內沿著餐檯有兩排紅燈,告訴客人哪...
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目錄
前言 拉麵王國的殿堂
第 1 章 麵食經中國東傳日本
第 2 章 宮廷食物與庶民食物
第 3 章 國際性的日本、外國食物與孤立
第 4 章 早期的現代拉麵與拉麵迷思
第 5 章 明治維新:拉麵出現之前的飲食創新
第 6 章 外交、形象與國際地位
第 7 章 帝國與日本料理
第 8 章 二戰期間的飲食:美日鴻溝
第 9 章 餐桌歷史:戰後速食麵
第 10 章 拉麵流行文化
結語
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商品資料
  • 作者: 顧若鵬 譯者: 陳正杰
  • 出版社: 允晨文化 出版日期:2017-02-01 ISBN/ISSN:9789865794804
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:264頁 開數:25開
  • 類別: 中文書> 社會科學> 文化研究
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