Liz關鍵詞

如果你想認識美食，不用再去瀏覽其他書了，你已經找到了~
作者Liz的背景很吸睛，法律人轉行當美食家，光是勇氣就已經值得按讚了!
她在書中說從小就愛吃，既然工作要一輩子，總得從事熱愛的職涯選項吧，
而且要做就要與眾不同，受過法學院嚴謹的訓練，應用在美食書寫上，如虎添翼呀，
格調就是與眾不同，網路上部落格的食記當然也很有意思，不過就如美食一樣，
普羅大眾與高雅精緻，深度的美食書寫在台灣比較少見，大廚入行都得洗手作羹湯，
讀者的食性就不必先遣小姑嘗了。書本裝幀小巧典雅，翻開目錄就已經聞到米其林星級的誘惑。到了嘴邊的肉當然別客氣，用力咬下去! 讀完以後，唇齒留香，期待作者未來的新作。

書中介紹了精緻美食的基礎概念，英文叫Fine Dining，正如Fine Art，美食也是一種藝術。
Liz先介紹了什麼是"精緻"，這種模糊的概念一定要引用西方(特別是法國)哲學家的文化論述。作者獨到之處就是她的文字優美之外，又有點論文寫作的嚴謹。她懂得如何將國際美食論述的觀點和潮流納入作品中，濃縮提煉給台灣的讀者~氣質優雅的弄潮兒。

其實fine dining躍升為高雅文化是相當晚近的事，最初法國料理那一套重視貴族的排場和講究，到了二十世紀六十年代已顯得不合時宜，就像電影史一樣，六零年代各種新浪潮崛起，風潮漸漸吹到其他國家，以法式精神為內核的fine dining開始全球化，汲取在地化元素，說自己的故事。21世紀，西班牙以黑馬之姿登上國際美食圈的舞台，玩弄科學的分子料理，前衛又俏皮，近幾年鎂光燈又轉移到北歐，冰天雪地看似寂靜，殊不知其實是美食"極境"。青苔、沙脊、麝牛等食材，發酵、風乾、醃漬的風味，野外採集和在地小農的eco-friendly，向世界展示了另一種自然美好的美食體驗，難怪能大獲人心。

當代美食的精神起源於法國，餐廳的流行也是近兩百多年才興起了。當歐陸告別了黑死病和教會箝制的中世紀，以人為本的啟蒙運動開花結果，經濟發展也逐漸穩定後，吃東西不再是純粹的生理需求，享受吃漸漸成為潮流。關於吃出現很多種問法(What,why,where,who,how)，吃什麼?為何吃?去哪裡吃?與誰吃?怎麼吃? 

法國女作家莒哈絲不是說嗎:[只有食慾是人類死前唯一剩下的事物。]

當美食成為顯學，越來越多人醉心於此，一天三餐，一輩子活到100歲也只能吃大約十萬次，與其囫圇吞棗，亂踩地雷，不如由達人引路，教你怎麼吃得好。美食家應運而生，美食評價和指南也一一出爐。你有想過為什麼一間輪胎公司會出版世界美食權威米其林指南呢? 推薦的餐廳真的就好吃嗎? 有沒有其他美食指南可以參考呢? 你都能在書中找到答案~

我們台灣最自豪食物好吃了，但你有想過假如以國際視角來檢視，台灣美食代表的意義為何呢? 韓國有泡菜，日本有壽司拉麵，台灣代表性的食物是什麼呢~滷肉飯、蚵仔煎...? 日本有傾注整個大和魂的懷石料理，法式的鵝肝醬和松露濃縮了法蘭西的驕傲，反觀何謂Taiwanese Fine Dining呢? 若說台灣小吃是庶民的(唉，又一個被政治搞壞的詞)，那麼高級的台灣菜是什麼呢? 作者採訪了三位台灣美食界的意見領袖:葉怡蘭，江振誠，詹宏志。聽聽大師們的觀點，不禁感嘆美食實在是博大精深，君子遠庖廚根本是笨蛋，廚師不再是隱身幕後的藍領，而是戴著高帽的新時代寵兒。書中有關於台灣料理的真知灼見，的確值得細細品味。

作者說，以她的觀察，在台北吃一頓像樣的餐點(小吃套餐除外)，至少要8百元。我看著自己的荷包裡面有小朋友的藍色淚水。接著把書末的推薦餐廳加入備忘錄裡，以後存錢慢慢去吃。我這個台南人竟然沒聽過阿舍菜(可見我的出身啊!)，不過阿霞飯店真的一絕呀~在踏上深度飲食之旅前，先啃食一下文字，當作一種知性的開胃菜吧。

相當特別的一本美食書,
雖然對於讀者而言,
裡面會有些許美食跟食記過於距離遙遠或是昂貴難訂位等,
但是可以感受得到作者真心想推薦跟引領讀者去享受食物背後的發想跟準備,
對於食物或是星級美食很有興趣的讀者可以閱讀看看,
應該會是很棒很特別的閱讀經驗