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一口漢堡的代價:速食產業與美式飲食的黑暗真相

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 非常讓人震驚的一本書(當然這樣...
轉載自博客來  推薦  2017/04/27
非常讓人震驚的一本書(當然這樣說太過「小看」這本書了)。 許多表面上的理所當然,當我們用一些方法去切入之後,會看到很多我們很少有機會仔細想過的「內幕」。 一個漢堡好像就是那樣,但是從漢堡皮開始,裡面的肉、菜等原料、加工,到製作這些漢堡的工人(他們的生活、薪水、權利等)...
一口漢堡的代價:速食產業與美式飲食的黑暗真相 一口漢堡的代價:速食產業與美式飲食的黑暗真相

作者:艾瑞克‧西洛瑟 / 譯者:吳緯疆 
出版社:八旗文化
出版日期:2015-10-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:一口漢堡的代價:速食產業與美式飲食的黑暗真相

快速、方便、吮指回味樂無窮——這是美式速食呈現的形象,
但歡樂和美味的表象背後,暗藏了什麼陰影?

《時代雜誌》非文學類ALL-TIME BEST 100,暢銷國際逾十年,
美國國家雜誌獎得主、資深調查記者西洛瑟點破速食產業背後的運作真相。

你吃過速食嗎?
每一天,全球約有六千五百萬人走進麥當勞用餐,人數創下歷史新高。富比士公布最新品牌價值排行,麥當勞位居全球第六大,僅次於Apple、Microsoft、Google及IBM等重要科技品牌,價值三百九十五億美金,而一頭紅髮的麥當勞叔叔更是美式速食文化的象徵標誌,全球形象知名度僅次於聖誕老人。速食公司如何能與知名科技公司同列富比士品牌價值名單前茅?麥當勞叔叔如何成為老少皆知的形象?美式速食如何興起,又如何透過文化潮流散布到世界各地,成為當今大眾餐飲主流?

歡樂美味的明亮表象背後,隱含了什麼問題?
• 快樂兒童餐為何週週有新玩具促銷,而且速食店內要設立遊戲區﹖
一個人的飲食口味和「品牌忠誠度」可從兩歲開始養成,這是一套速食業者從兒童
下手、培養顧客習慣的精密戰略,目的就是抓緊這群未來的消費者。
• 薯條除了原料馬鈴薯外,還添加了什麼﹖火烤漢堡的炭燒味又是從何而來﹖
看不到的不表示你就吃不到的,美國麥當勞承認薯條味道有部分來自「動物產品」,
而美國漢堡王的火烤雞胸堡則摻有號稱「天然」的煙燻香料。
• 漢堡絞肉可能暗藏致命病菌,雞蛋來自格籠虐養雞,業者是否美化了食材來源﹖
一九九二年,漢堡牛絞肉造成美國兩百人食物中毒入院,四名兒童死亡,肇因是屠
宰過程肉品遭牛隻排泄物中的大腸桿菌污染。而當今的牛隻飼養方式更曾在九○年代
造成狂牛症經由食用肉品感染人類。
• 面臨大型企業的壓榨,底層勞工和小農是否還能保有尊嚴及生存空間﹖
連鎖速食業食材供應的獨特契約系統,造成底層農戶嚴重受到大型企業宰制;肉品生
產線員工和店面工作人員也未得到應有的合理對待。

因為他的調查,我們看到明亮之外的殘酷真相
從農場、屠場、餐廳再到消費者,資深記者西瑟洛實地調查速食產業的上下游,自速食在美國的源起和發展開始,細密探討連鎖速食餐廳的食材安全疑慮、勞資緊張關係、無良行銷手段、文化隱形侵略以及大眾健康影響等重要議題,具體呈現當今速食產業和美式飲食在明亮表象背後的全景實貌,揭示當其中值得深思的黑暗真相,是一部關心個人飲食安全和社會公義者必讀的調查報導經典。

作者簡介:

艾瑞克∙西洛瑟Eric Schlosser

資深新聞採訪記者,《大西洋月刊》(Atlantic Monthly) 特約編輯,著有《大麻‧草莓園‧色情王國》(Reefer Madness)等書,也是紀錄片《美味代價》(FOOD, INC.)的製片之一。西洛瑟的報導文章常見於《滾石雜誌》、《浮華世界》、《紐約客》、《紐約時報》等重要主流媒體,一九九四年曾以其報導獲得哥倫比亞大學新聞學院頒發的雜誌界最高獎項——美國國家雜誌獎(National Magazine Award)。新作Command and Control亦獲二○一四年普立茲獎決選。

譯者簡介:

吳緯疆

世新大學傳播研究所碩士,自由譯者。譯有《旅行的異義》、《不安的山谷》、《成為黃種人》、《自戀時代》、《設計解剖全書》、《時尚的力量》、《地球與人》等書。

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各界推薦
媒體推薦:國際書評

•「一本揭發醜聞、卻不危言聳聽的警世佳作。」──《紐約時報》

•「眼光銳利、筆觸敏銳、文字簡潔有力。」──《華盛頓郵報》

•「揭露漢堡、薯條與汽水如何成為美國象徵的一首哀歌。」──《紐約時報》

•「西洛瑟讓我們看見速食產業如何征服我們的味蕾與社會的面貌。」──《紐約客》

•「一本擲地有聲的深度調查報導作品,散播改變社會的種子。」──《環球郵報》

•「調查縝密……加上辛辣的評論與生動的訪談……強力推薦。」──《圖書館學刊》

•「以充分論證對速食文化提出重重一擊……遵循最佳的揭弊...
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章節試閱
第二章 (節選)

值得信賴的朋友

雖然連鎖速食業者每年砸下三十億美元的電視廣告費,他們針對兒童所做的行銷活動卻遠遠超過這類傳統廣告。麥當勞公司如今在美國的分店內經營八千多座遊戲區,漢堡王也有兩千多座。一名「遊戲區」的製造商解釋,速食業者為什麼建造這些大多是塑膠的設施:「遊戲區會帶來兒童,他們則帶來父母,而父母帶來消費。」美國各城鎮花在兒童休閒活動的金額逐漸減少,但速食餐廳卻成為有幼兒家庭的聚會場所。每個月,三到九歲的美國兒童當中大約有九成會光顧麥當勞。事實證明,蹺蹺板、溜滑梯和塑膠球池是吸引兒童的一...
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作者序
前言 (節選)

人如其食

過去三十年,速食已經滲透到美國社會的每個角落與縫隙。這個剛開始從南加州幾個簡陋的熱狗與漢堡攤發跡的產業,目前已經擴展到美國的每個角落,在找得到消費者的任何地方販售各式各樣的食物。現在供應速食的地方包括餐廳與得來速、體育場、機場、動物園、中學、小學與大學、遊輪、火車與飛機、超市、量販店、加油站,甚至是醫院的自助餐廳。一九七○年,美國人花在速食上的消費金額大約是六十億美元;二○○○年,速食花費已超過一千一百億美元。如今美國人的速食消費金額比高等教育、個人電腦、電腦軟體或新車的花...
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目錄
前言
輯一 美式作風
第一章 開山始祖
第二章 值得信賴的朋友
第三章 櫃台後方
第四章 成功滋味

輯二 肉與馬鈴薯
第五章 薯條美味的祕密
第六章 牧場風雲
第七章 大機器裡的小齒輪
第八章 最危險的工作
第九章 肉裡藏了什麼?
第十章 全球實現

結語 走自己的路
後記
謝詞
注釋
參考書目
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商品資料
  • 作者: 艾瑞克‧西洛瑟 譯者: 吳緯疆
  • 出版社: 八旗文化 出版日期:2015-10-01 ISBN/ISSN:9789865842659
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:400頁 開數:16X23 cm
  • 類別: 中文書
圖書評論 -   評分:
 非常讓人震驚的一本書(當然這樣...
轉載自博客來  推薦  2017/04/27
非常讓人震驚的一本書(當然這樣說太過「小看」這本書了)。

許多表面上的理所當然,當我們用一些方法去切入之後,會看到很多我們很少有機會仔細想過的「內幕」。

一個漢堡好像就是那樣,但是從漢堡皮開始,裡面的肉、菜等原料、加工,到製作這些漢堡的工人(他們的生活、薪水、權利等),乃至於一家一家的連鎖速食店的運作與背後的系統,其實環節比我們想的還多也還要複雜。

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本書作者把這些畫面裡的每個齒輪都拿起來研究了一番,除了親自訪談許多人之外,也蒐集、調查、閱讀了很多相關的報導與研究,本書將近1-2成的篇幅,是作者寫出本書背後的參考文獻與附註,作者做了多少功課,可見一斑。

雖然書寫與報導內容多半比較「秘辛」、「黑暗」一點,但我想作者想提醒我們的是,這些大社會環境下的,被用過就丟的齒輪,是真的存在的,活生生的人。為了盈利,有多少我們覺得很重要的東西(像是人權、尊嚴,甚至是餐飲業最基本的衛生等等),其實在另一個平行時空裡,與金錢一相比之下,很容易被像是紙盒一樣丟棄了。一個漢堡好像很簡單,但當我們抽絲剝繭之後,才會知道,實在是太不簡單(也太可怕)了!

看完本書後,也許我們該做的不是拒絕吃漢堡或者其他過度極端消費方式的改變。而是鼓勵我們,下次走入任何連鎖店家、餐飲店家,拿起手上點好的餐點時,先停下來思考,眼前食物的來源,它歷經多少雙手,才到我們眼前。

「如果你是一個詩人,你就會在一張紙裡看見雲的飄動。如果沒有雲,就不會有雨;沒有雨,就不會有樹;沒有樹,就不會有紙。」

這是一行禪師曾提過的「Interbeing」(互相存有)的概念。

在這個互相依存的世界上,少了任何環節,其實我們都無法生存。一個漢堡的誕生,需要多少人事時地物的巧合?閱讀這本書之後,你一定會有所改觀。
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