推薦序１
自幼受到湖北籍母親、廣東籍父親不同烹調風格的影響，梁幼祥在耳濡目染的情況下，習得一手好廚藝，對於市場美食與概況更是瞭若指掌。他說一個廚師，不能光只對廚房裡的煎、煮、炒、炸有工夫，要實際走趟市場認識食材，和攤販學習與請教，才能在廣大的「食藝」中摸索出學問。
談到市場，在以南北乾貨聞名的南門市場裡，梁幼祥首推「蝦仔」（即晒乾後的蝦卵）這樣食材，他說在別的地方未必買得到，但要做上海菜「蝦仔烏參」、北方菜鍋塌豆腐必定少不了！至於東門市場，梁幼祥則打趣的表示，千萬別嫌菜賣得貴，因為人家是已經幫你把菜挑好，買回去稍微清洗後立即能使用。他說他是在東門市場裡明白所謂一分錢、一分貨這個道理。
針對過年期間，梁幼祥建議主婦們必備四樣「萬能配菜」。一是蘿蔔，他表示多天連假，大夥肯定玩瘋了，作息不正常，買些白蘿蔔備在冰箱，不易腐壞，可以燉排骨湯來喝，具有消炎清毒的作用，或是切絲後，放鹽使蘿蔔脫水再拌入
糖、大蒜做成涼拌，清脆爽口。
二是大白菜，適合用來與大年初一、初二吃剩的菜尾混合，融合所有食材的大鍋湯，大白菜的清甜完全釋放在湯中，吃的時候又有撈寶的感覺，瞬間變成一道新菜色。
三是小黃瓜，梁幼祥認為這是可塑性極高的食材，可將過年時吃剩的滷菜，搭配小黃瓜，拌點蔥、辣椒，新鮮好吃！
四是洋蔥，切絲後沖冷水，吃來不辣，又脆、又甜，能解酒，消除過年時熬夜的不適感。
美食專家梁幼祥
梁幼祥
現任
聯合國頒美食之都四川省成都市──海外宣傳評審總顧問及大使。
交通部台灣美食展──副執行長兼世界廚藝賽主持。
台北導遊協會職前訓練班──美食講師。
台南市政府文化局──美食顧問。
著作
2009 《美麗中國菜》三藝文化公司
2010 《滋味──梁幼祥說食話》四塊玉文化
2012 《梁幼祥的經典素餚》旗林文化
推薦序２
吃遍大江南北，也煮得一手好菜的蔣克君，從小在東門市場附近長大，對逛市場這件事是再熟悉不過了！
回憶起童年時光，由佣人或嫂嫂牽著去市場裡進行一場大冒險，他喜歡市場裡嘈雜卻不刺耳的聲音、人來人往又不至於阻塞擁擠的人潮，說穿了就是喜歡一份新鮮與熱鬧感，這份兒時記憶至今仍然存在他的心中，只要想起便備感溫暖。
說起東門市場美食，蔣克君首先推薦羅媽媽米粉湯，他說濃而不膩的湯頭，與細脆又爽口的米粉，互相結合的滋味總令他念念不忘，再點幾盤小菜就是豐盛的一餐。只要女兒從國外回來，父女倆必定相約來此報到，羅媽媽米粉
湯的魅力可見一斑。
東門市場附近的信遠齋，其中經典的醺雞及醬肘子，是蔣家人三代都吃的美食，蔣克君更是從小吃到大，他說：「醬肘子買回來後，不論用來夾饅頭或夾燒餅都很美味。」
對於過年期間需要的食材，蔣克君建議走趟南門市場，他說雖然這裡的價位稍高，但能買到用料實在又經典的好菜，如：蔥烤鯽魚、醬鴨，都有餐館的水準，這兩道屬於冷菜，帶回去後不必費工夫即可食用，若沒有馬上食用，從冰箱取出後，僅需於常溫中稍微置放便可享用，省時省力。
若是想自己的煮湯的話，蔣克君建議，一定要買些萬有全火腿備著，再到地下1樓的生鮮部，選隻土雞及豬蹄，燉出濃郁風味的湯頭自然不是問題。另外，萬有全臘腸、臘肉及南北乾貨禮盒，也是年菜必備及送禮的最佳選擇。
美食專家蔣克君
蔣克君
現任
人類文化事業股份有限公司副董事長
人類聚賢國際股份有限公司董事長
新店名店玉麵堂餐廳 創始人
經歷
炬賢企業股份有限公司 董事長
炬達企業股份有限公司 董事長
美國杜邦公司DuPont 鋼構防火漆臺灣總代理
瑞士西卡公司Sika Group 鋼構防火漆臺灣總代理
英國LPL 特殊塗料臺灣總代理
英國Leigh's Paint 特殊塗料臺灣總代理
前言
走進傳統市場，帶你享受美食文化！
儘管時代變遷、科技進步，「吃」仍是我們最在乎的一件事！有別於超級市場的制式化，傳統市場裡的人情味與美味總是讓人格外懷念，就連嘈雜聲也不覺刺耳，這就是市場迷人的地方，永遠流動著活潑的生氣，同時也是市井小民最貼切的生活寫照。小時候牽著媽媽的手逛過琳瑯滿目的菜攤，攤販老闆熱情又親切的招呼聲似乎言猶在耳，只要回想起來心裡總是暖暖的，記憶中的好味道也跟著一一浮現……
暗藏老饕才知道的特色佳餚
以外省特色出了名的南門市場，暗藏許多老饕才知道的江浙菜，如：蔥烤鯽魚、荷葉排骨等，冬至時必吃的湯圓、過年不能少的金華火腿，在這全買得到；東門市場則像個省籍大熔爐，聚集了五湖四海的農林特產、道地小吃、手製藝品，面積雖小，吃喝買逛的陣容卻一點都不遜色。
坐上捷運紅線往北的方向，在士林站下車有以天母住宅區為消費族群的士東市場，逢年過節必定會舉辦定期性的慶祝活動、社區回饋等相關活動。
伴隨許多台灣人記憶的傳統市場，
早已和生活密不可分，
而且各有其獨具的特色與魅力！
獨特市場文化，背包客來台指定必逛
沿線能再前往北投市場，賣場大、貨品種類繁雜，攤商兼作零批，來往的人潮似乎從未間斷，市場裡遠近馳名的蔡元益紅茶，甚至成為國外來的背包客指定必喝的台灣味。
拐個彎，繞到坐落在迪化街台北霞海城隍廟旁邊的永樂市場，1樓為傳統市場，4 樓是小吃美食，中間的2、3 樓則匯集超過百家的布料店家，形成主婦買菜兼買布的有趣畫面。和永樂市場相比摩登許多的西湖市場，則是現代感十足，2 樓的美食街成了鄰近上班族的最佳首選。
伴隨許多台灣人成長與記憶的傳統市場，早已和生活密不可分，某些甚至轉型為觀光型市場，打響台灣的能見度，讓國外朋友看見台灣的活力與熱情。每個市場都有它獨具的特色與魅力，想感受最熱鬧的採買氣氛，往市場裡鑽就對了！
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