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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

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 新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料...
轉載自博客來  極力推薦  2017/02/18
新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料理所需的各式技巧,不論是煎烤.蒸.煮.燉煮,都有詳細解說,圖解清楚,且搭配日常料理,日日實用,材料取得容易,還教你一樣的做法下,還能運用哪些食材做出不同的菜色,增添變化,將鑄鐵鍋能力百分百展現。
鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理 鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

作者:藥袋絹子 / 譯者:沙子芳 
出版社:積木
出版日期:2015-05-08
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

≣依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用!
≣簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手!
≣隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理!

市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法,
就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜!

將食材分門別類,單一食材多種變化,初學者也能輕鬆變出一桌好菜!
-用2支長蔥、2顆番茄就能變出時髦菜色!
-簡單6步驟,輕鬆完成宴客豪華肉派!
-一道料理三種變化!打造「不無聊」的餐桌!

活用基本烹調法、掌握獨門私房調味,
品嚐食材原味的同時,還能發現驚喜口感!
再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點!

~追加收錄甜點&果醬製作~

作者簡介:

藥袋絹子(Minai Kinuko)

女子營養大學畢業後,曾任枝元奈保美(Edamoto Nahomi)料理家的助理,後獨立成為料理研究家。擅於運用食材原味,製作出簡單又富創意的料理,食譜深獲好評。廣泛活躍於雜誌、電視節目及宴會餐點設計等各領域。

譯者簡介:

沙子芳

曾任出版社主編,現為專職譯者。每天與大自然、文字和5隻貓為伍,以探索、體驗意識的可能性為目標,生活怡然自得。


目錄
前言
Staub 是什麼樣的鍋子?

蔬菜料理
從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「蔬菜料理」的基本法
基本1 煎烤  煎烤包心菜
基本2 蒸   胡蘿蔔沙拉
基本3 燙、煮 高湯炊蘿蔔

用常見的「蔬菜」烹調!依「食材」分類的絕讚料理
韓式芝麻油拌花椰菜
日式煮南瓜
洋蔥排
櫛瓜薄荷沙拉
番茄排
醋漬青蔥
鹽蒸春豆
炸烤蓮藕
蒸小松菜
白菜鯷魚千層蒸
蒸馬鈴薯
辣味什錦菇

肉類料理
從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「肉類料理」的基本法
基本1 煮 水煮鹹豬肉
變化菜1 煎烤鹹豬肉
變化菜2 布切塔
基本2 蒸 蒸鹽水雞...
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商品資料
  • 作者: 藥袋絹子 譯者: 沙子芳
  • 出版社: 積木 出版日期:2015-05-08 ISBN/ISSN:9789865865979
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁 開數:15 * 21
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料...
轉載自博客來  極力推薦  2017/02/18
新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料理所需的各式技巧,不論是煎烤.蒸.煮.燉煮,都有詳細解說,圖解清楚,且搭配日常料理,日日實用,材料取得容易,還教你一樣的做法下,還能運用哪些食材做出不同的菜色,增添變化,將鑄鐵鍋能力百分百展現。
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