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55種來自地中海的美味麵包

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最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 書中的材料 大多用了香精 以及...
轉載自博客來  很差  2016/06/19
書中的材料 大多用了香精 以及改良劑 失去了手做麵包 健康的目的 很失望!!
55種來自地中海的美味麵包 55種來自地中海的美味麵包

作者:許正忠 
出版社:旗林文化
出版日期:2014-07-11
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:55種來自地中海的美味麵包

好吃的麵包都在這裡!
印度的NAAN,中東的土耳其,地中海中的義大利喬巴達、弗卡夏,法國的維也納,奧地利的布里歐,地中海的美味都在這裡被發現!

作者簡介:

作者:許正忠‧張文勇

許正忠經歷:

建成國中‧成德國中「技能班講師」

開平中學「烘焙科召集人」

頭城家商「教師研習營講師」

景文技術學院「餐飲科講師」

文化大學「海青班講師」

台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」

台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」

中華職訓「西點講師」

海外僑商「烘焙研習營講師」

世新大學終身教育學院「烘焙班講師」

烘焙食品乙級技術士檢定合格

教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格

福華大飯店點心房領班

*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格

張文勇經歷:

台北六福皇宮Westin 「中央廚房主廚 」

美國紐約IRIS麵包坊「麵包部主廚」

中國上海早安巴黎「R&D研發技師 」

新加坡-Bread Talk 「R&D研發技師」

微風梅森凱瑟麵包坊 「麵包部主廚」

遠東都會City Super麵包坊 「麵包部主廚」*取得日本安德森麵包結業證書

晶華酒店&喜來登飯店「點心房領班」

聖瑪莉麵包坊 「西點師父」

香港歌迪A1麵包坊「麵包班班長 」

綠灣西點麵包店「西點學徒」


目錄
04作者序
06基本麵包攪拌-直接法
07基本麵包攪拌-中種法
08丹麥裹油法
09菠蘿皮作法
10法國老麵作法
11前言
PART1融入文化的傳統類麵包
Ch1熱情迷人的地中海
14蔓越莓葡萄維也納
16核桃葡萄維也納
18巧克力豆維也納
20肉桂胡桃白巧克力維也納
22鬱金榛果維也納
24原味弗卡夏(海鹽)
26奧利岡弗卡夏
28原味喬巴達
30洋蔥喬巴達
32羅勒喬巴達
34橄欖喬巴達
36大蒜番茄喬巴達
38咖哩白芝麻喬巴達
Ch2優雅神秘的中東
40蜂蜜土耳其
42紅茶土耳其
44芝麻土耳其
Ch3招牌人氣的東南亞
46八寶豆麵包
48地瓜麵包
50栗...
»看全部

商品資料
  • 作者: 許正忠、張文勇
  • 出版社: 旗林文化出版社有限公司 出版日期:2014-06-10 ISBN/ISSN:9789865893859
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 書中的材料 大多用了香精 以及...
轉載自博客來  很差  2016/06/19
書中的材料 大多用了香精 以及改良劑   失去了手做麵包 健康的目的 很失望!!
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