吃得對，每天都有健康奇蹟：這樣吃、簡單動，讓你健康無負擔

LOHAS PEOPLE 台中市長胡志強

一作＋二休，健康更長久

忙錄的台中市長胡志強，在身體健康出現警訊後，才終於體認到，有健康的身體，才能回饋熱情支持他的民眾。

於是他改變思維，調整作息，為了個人健康努力，也為了做一個更健康的台中市長努力。

繁忙的市政公務，壓縮了台中市市長胡志強的休息時間。加上開不完的會、跑不完的行程、層層疊疊的公文，他起早趕晚、馬不停蹄，就連三餐都不正常，通常以速食、包子果腹，長久下來，累積了不良的飲食習慣。在一次赴美洽談古根漢博物館事宜之行，市長積勞成疾，健康終於出現警訊，大病了一場，震驚海內外華人社會。這次生病讓他領悟到：休息、休閒和工作一樣重要，缺一不可。

運動樂活 健康第一

在健康亮起紅燈時，他深刻地反省，即使擁有無限熱忱想為民服務，沒有健康的身體，則一切淪為空談！以往不折不扣的拚命三郎，為了工作差點把命都拚掉，兒子甚至在生日卡片上許願「希望廢除市長制度」。這個經歷使他徹悟：沒有健康的身體，想做什麼都是奢望。有了健康，才能進一步實現自己的理想。

痊癒後，胡市長乖乖地運動，十分守紀律。其實他非常喜歡散步，但是一個公眾人物，外出運動時常因市民熱情的招呼及互動而中斷，所以就改在家中騎腳踏車、跑步機健身。為了達到運動的最佳效果，他給自己一個功課，就是每天都要做足一個小時的運動。如果遇到公務繁忙、行程滿檔無法維持時怎麼辦呢？他會固定兩、三天自我檢討一次，少做的運動量，盡快補回來，不要鬆懈。

健康=工作+休息+休閒

以往是工作狂的「拚命三郎」，現在他對拚命「三」郎有新的詮釋：拚命工作、放鬆休息、享受休閒，「三樣並重」。

工作時，他開始調整心態，賣力工作但不必賣命，懂得適當減壓；休息時，安靜地待在家裡，整理書櫃、衣櫥或聽聽音樂，甚至是擦地板做家事，讓身體活動出汗，既可放鬆身心，又可順便將家裡整理得乾乾淨淨，心情也舒服許多。下班返家後，他一邊看電視或DVD，一邊騎跑步機、腳踏車，一心兩用；出國時就善用飯店的健身房，讓工作、休息、休閒形成一個平衡的「金三角」。

控制飲食 定期健檢

以往為了方便，胡志強總是以速食果腹，但速食絕對是健康殺手，會在身體裡累積過多的膽固醇和脂肪。現在他不敢再拿健康開玩笑了，對飲食相當重視與節制，平時多吃蔬果，減少麵包、麵條等澱粉攝取，少吃肉類與甜食，盡量維持身體營養的均衡。

另外，定期做身體檢查也是相當重要的一個機制，讓他更了解自己的身體變化，以掌握健康。他相信: 真正的養生之道，不在於仙丹妙藥或過度的營養補充，保持心情開朗、飲食均衡、生活規律，加上適當的運動，好好善待你的身體，身體自然會回報你。

適合臺灣人的藥膳食補

「煲湯‧ 熱炒‧ 甜品」

花旗參燉烏雞

材料

烏骨雞1 隻，豬肉200 克，薑片、鹽、味精、糖適量

藥材

花旗參10 克、海底椰適量

做法

1烏骨雞去腸，入沸水汆燙去血水；再將豬肉放入水中。

2將烏骨雞、豬肉、花旗參、海底椰放入燉盅，加適量清水，燉3 個小時。

3放入薑片及調味料，略煮入味即可。

TIPS

女性經期宜食用，烏骨雞、花旗參是上好滋陰藥材。花旗參益肺陰、清虛火、生津止渴，治肺虛久咳、失血、咽乾口渴、虛熱煩倦。烏骨雞含賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，且富含黑色素，可滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。

美膚豬腳湯

材料

豬腳200 克、胡蘿蔔100 克、生薑3 片、鹽適量

藥材

人參鬚、黃耆、麥門冬各10 克，薏仁50 克

做法

1藥材分別洗淨，將人參鬚、黃耆、麥門冬放入棉布袋，薏仁泡水30 分鐘，放入大鍋中備用；豬腳洗淨後剁成塊，汆燙後備用。

2胡蘿蔔洗淨切塊後，與豬腳一起放入鍋中，再加生薑、適量水。

3大火煮滾轉小火，約30 分後撈出藥材包，續煮至熟透，加鹽調味。

黑棗參耆梅子茶

材料

紫蘇梅5 顆、熱開水600 毫升、冰糖2 大匙

藥材

黑棗5 顆、丹參75 克、黃耆75 克

做法

1將黑棗、丹參、黃耆與紫蘇梅放入杯中，沖入熱開水，蓋上杯蓋約10 分鐘。

2加入冰糖攪拌至溶化即可。

香菇旗魚湯

材料

旗魚肉片150 克、香菇150 克、綠花椰菜75 克、清水500 毫升、棉布袋1 個

藥材

天花粉15 克、知母10 克

做法

1藥材放入棉布袋，材料洗淨，香菇和綠花椰菜剝成小朵備用。

2清水倒入鍋中，放入棉布袋和全部材料煮沸。

3取出棉布袋，放入嫩薑絲和鹽調味即可食用。

LOHAS PEOPLE 台中市長胡志強

一作＋二休，健康更長久

忙錄的台中市長胡志強，在身體健康出現警訊後，才終於體認到，有健康的身體，才能回饋熱情支持他的民眾。

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繁忙的市政公務，壓縮了台中市市長胡志強的休息時間。加上開不完的會、跑不完的行程、層層疊疊的公文，他起早趕晚、馬不停蹄，就連三餐都不正常，通常以速食、包子果腹，長久下來，累積了不良的飲食習慣。在一次赴美洽談古根漢博物館事宜之行，市長積勞成疾，健康終於出現警訊，大病了一場...

LOHAS PEOPLE
台中市長／胡志強 04
天主教耕莘醫院營養師／劉麗華 06
振興醫院中醫科主治醫師／許毓芬 08
PART1 適合台灣人的藥膳食補
花旗參燉烏雞／美膚豬腳湯
阿膠牛肉湯／桂圓煲豬心 012
山藥燉雞湯／何首烏炒豬肝
當歸田七烏雞湯／枸杞牛肉湯 013
山藥排骨湯／玉竹沙參燜老鴨
　白果蒸蛋／川貝釀水梨 014
通草絲瓜草蝦湯／鹿茸燉烏雞
　黑棗參耆梅子茶／地黃烏雞湯 015
十全大補烏雞湯／滋養靈芝雞
　杜仲燉排骨／香菇旗魚湯 016
枸杞韭菜炒蝦仁／牛奶燉花生
　人參蒸嫩雞／補氣玉米排骨湯 017
鮮人參燉烏雞／蟲草紅棗燉甲魚
　何首烏豬腦湯／巴戟天海參煲 018
當歸生地燒羊肉／芡實蓮子薏仁湯
　黃耆牛肉蔬菜湯／人參蜂蜜粥 019
蘆薈番茄湯／杜仲煮牛肉
　蓮子百合排骨湯／當歸燉豬心 020
香菇雞絲粥／雙仁菠菜豬肝湯
雙棗蓮藕燉排骨／紅棗當歸雞腿 021
陳皮話梅雞／無花果木耳豬腸湯
　當歸蓯蓉燉羊肉／補氣人參茄紅麵022
白果玉竹豬肚煲／當歸芍藥燉排骨
　潤肺烏龍麵／山藥煮鮭魚 023
番茄肉醬燴豆腐／玉米紅棗瘦肉粥
　草莓小蝦球／松仁炒玉米 024
何首烏紅棗粥／四神粉煲豆腐
　田七蛋花湯／干貝綠花椰菜 025
紅棗雞肉湯／補腦益智家常麵
　糖醋肉丸子／山藥土茯苓煲瘦肉 026
玫瑰枸杞養顏羹／黑芝麻山藥糊
　葛根粉甜粥／甜酒煮阿膠 027
紅豆燕麥粥／桑杏菊花甜湯
　桑白葡萄果凍／冰糖鮮百合 028
板藍根西瓜汁／養生黑豆奶
　瞿麥排毒汁／纖瘦蔬菜湯 029
薏仁南瓜濃湯／美味八寶粥
　四寶鮮甜湯／蓮子紫米粥 030
陳皮冰糖汁／雪蛤枸杞甜湯
桂圓紅棗茶／玫瑰香附茶 031
玉竹西洋參茶／杏仁鮮果奶酪
金桔甜綠茶／檸檬蜂蜜汁 032
蜂蜜桂花糕／枸杞菊花飲
茯苓杏片鬆糕／菊花決明子茶 033
車前草紅棗湯／黨參紅棗糯米飯
菊花蜂蜜水／銀花白菊飲 034
松仁雪花粥／洛神甘蔗茶
洛神水果沙拉／核桃芝麻糊 035
三仙燴豬腰／五子下水湯
　蟲草枸杞鴨湯／清心蓮子田雞湯 036
六味地黃雞湯／參麥五味烏雞湯
　黨參煲牛蛙／四神沙參豬肚湯 037
紅棗荸薺湯／洋參麥冬粥
　百合豆沙羊羹／芝麻地瓜棗 038
葛根枸杞茶／三珍鮮果凍
　糖蜜星星果／桂圓山藥紅棗湯 039
補腎固精鴨湯／蟲草海馬湯
　強精黨參牛尾湯／豬肚燉蓮子 040
三味羊肉湯／鎖陽羊肉湯
　菟絲子燴鱔魚／核桃魚頭湯 041
PART2 簡易運動教學
看電視就瘦了
──懶人也可以放鬆瘦身的方式 044
纖腰製造機
── 5 種有用的腰部雕塑操 047
對抗歐巴桑的粗手臂
── 5 種輕鬆雕塑纖細手臂 050
對抗吃太多的小腹婆
── 2 種享瘦小腹的愉快健身 053
PART3 預防疾病的基本
多事之秋的健康隱患
　秋季飲食解析 057
嚴寒冬季需小心哪些病症 058
冬季飲食解析 059
感冒 060
肺炎 062
慢性胃炎 064
便秘 066
消化性潰瘍 068
膽囊炎與膽石症 070
脂肪肝 072
高血壓 074
低血壓 076
糖尿病 078
肥胖 080
高脂血症 082
痛風 084
骨質疏鬆 086
急性腎臟炎 088

LOHAS PEOPLE
台中市長／胡志強 04
天主教耕莘醫院營養師／劉麗華 06
振興醫院中醫科主治醫師／許毓芬 08
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