養生燉補：好湯100道

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養生燉補：好湯100道

作者：編輯部企劃　
出版社：膳書房文化事業有限公司
出版日期：2012-11-01
語言：繁體書

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圖書名稱：養生燉補：好湯100道

進補是中國人傳統的養生方式，運用中醫的調補理念，將具有療效的藥材與日常食物結合成料理，以天然又不勉強的方式達到強身健體的效果。一般人通常選在冬季進補，尤其在冬至這天，節氣進入寒冬，需要增加熱量來應付氣候造成的體虛，因此人們吃熱騰騰的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐來進補，既享受美味，又可祛寒。

進補雖然有益改善體質，但不是人人都能用同樣的方式來進補，身體的病痛得對症下藥，進補也應視個人的體質特性來調整。例如補冬常見的羊肉爐、薑母鴨，這些補湯都能加速血液循環、袪寒保暖，比較適合體質虛弱寒冷的人，若讓熱性體質、患有感冒或高血壓的人飲用，就成了熱上加熱、火上加油，不僅不能改善健康，反而會對身體有害了。

本書以健康進補為出發點，介紹基礎的進補觀念、食物的性味、體質的辨別法、不同季節的養生法，讓讀者先建立進補的正確觀念；其次說明燉湯與處理藥材的相關知識，並收錄100道燉補食譜，每道均說明食用的效果、禁忌與烹調的注意事項，除了吃得美味，也正確的達到進補的功效！

【本書特色】
一、正確進補知識家
認識基本進補觀念、食物的四性五味、判斷體質的寒熱虛實、四季養生法、正確燉湯的知識、中藥材的選購與應用，所有必備資訊全收錄。
二、百道燉湯大集合
100道燉湯食譜，並以主要食材分類為家禽、家畜、水產三大篇章，即使是一家大小不同體質的人，也可從中找到適合自己的燉湯。
三、資訊圖表說分明
每道燉湯均說明食用功效、禁忌、主要食材資訊，並附上食物屬性表、主要藥材圖鑑，方便查閱使用。

05進補如何補
06食物的四性五味
08寒熱虛實看體質
10不同季節，進補大不同
12燉湯的基本常識

CHAPTER 1家禽篇
15麻油雞
16燒酒雞
17韓式參雞鍋
18蟲草汽鍋雞
19何首烏黑豆雞湯
20溫補雞湯
21栗子淮山雞爪湯
22福圓紅棗雞
23紫米桂圓雞
24雪蛤燉烏雞
25靈芝雞湯
26銀耳紅棗雞湯
27紅豆烏雞湯
28銀杏腐竹雞湯
29眉豆花生雞爪湯
30香菇燉雞湯
31木瓜百合雞湯
32參鬚枸杞雞
33川貝梨子雞湯
34台式仙草雞湯
35苦瓜雞湯鍋
36薑母鴨
37當歸鴨
38冬蟲草燉鴨湯
39陳皮老鴨湯
40淮耆枸杞鴨肉湯
41菜乾鴨肉湯
42薏...

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