天然蔬果酵母麵包

天然發酵的獨特香氣 蔬果食材的原始風味，
在家享受手作最幸福的健康好滋味！

運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製天然酵母，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的天然美味。

7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包，蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…，道道口味豐富，外觀有型，口感獨特，兼具天然與健康。

從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤，詳細圖解一一說明，並就工具、食材，以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材，從基礎開始傳授。
只要學會基礎製作，就可以在家烘焙各式風味麵包，享受自己動手做的樂趣，安心享用單純的健康與天然風味。

本書特色
◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。
◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化，融合天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組合，滿足味蕾的享受。
◎全圖示流程，跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不出錯。

作者簡介：

黃宗辰

「うまい（WU MAI）」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。

17歲時立志成為專業麵包師，之後持續朝著目標努力。歷經多家麵包店的修習淬鍊，累積豐富的實務經驗，2012年開設以日系軟包的專賣店「うまい（WU MAI）」，以結合在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多家媒體專訪報導，並於各大烘焙教室及糕餅公會授課，其獨特的風格和精湛的手藝，凝具了高人氣。

現任：

WU MAI麵包專賣店創辦人兼主廚

統一麵粉麵包類技師

新北市糕餅業職業工會講師

全省各大烘焙教室麵包講師

業界經歷：

三重驊珍食品 麵包師傅

板橋德多屋 麵包師傅

台北市多柏思 麵包師傅

台北市聖瑪莉 麵包組長

• 作者： 黃宗辰
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2014-12-05 ISBN/ISSN：9789865898281
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：144頁 開數：21x26cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調