人氣手作造型麵包

本書特色
★烘焙新創意！收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。
★完整教學！紮實教作，搞定基本功，挑戰不同程度作品，製作各式造型麵包都不是難題。
★食安放心！使用天然食材粉末上色，自製香甜內餡，美味變化無負擔。
★一本搞定！完整學會時下最夯的麵包造型技巧！適合各種需求、滿足多變的味蕾。
★加值收錄！彩飾甜甜圈的口味變化，簡單好作的繽紛口味技法。

造型百變、吸睛100％的手作麵包！

除了好吃，視覺上的造型也是吸引人氣指數的關鍵所在！時下造型麵包的多樣化，種類越變越多，形成一股新興的「療癒烘焙」風潮──讓人看了開心、吃了也開心。

本書從基本麵團，到各種口感特出的麵團搭配，以循序漸進的方式解說製作各種技巧，除了麵包的烘烤方式、特色麵團＆調色、美味的內餡製作外，並就麵團的整型、裝飾等技法圖解說明、完整教作，讓學習者不僅學會基本法，也滿足進階變化的實用需求。

高完成度的技巧包括：時下最熱門，用手掰開就有漂亮斷面的手撕包；可愛吸睛的動物、花樣造型麵包；以及橫切面帶有圖形的造型吐司等令人驚喜的美味創作，此外還有延伸造型的驚喜變化款以及多樣花俏的造型，依難易度分等級，透過圖解示範及重點提醒，就算是新手也不用擔心，只要按部就班學習，就能完成所有變化的挑戰。

作者簡介：

陳國勝

超過25年精湛手藝，擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課，以對麵包的熱忱執著，致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格＋親和十足的特質，廣受好評，教學之餘，仍持續不懈研究各式麵包，追求新作靈感。

現任

醒吾科技大學

教學經歷

德霖技術學院、穀保家商

新竹市工業會、新北市糕餅商業同業公會

桃園職業訓練中心、救國團台北縣委會

台北市政府社會局、桃園縣政府外聘講師

柏泰食品、家藝、辰豐各大烘焙材料行

業界經歷

歐香食品有限公司

泉利西點麵包店、波士頓西點麵包坊

京都坊、貝克利、雨果烘焙坊、台富麵包

雙軌訓練旗艦計畫術科監評

中華民國烘焙技藝發展協會

台灣國際年輕廚師協會

安琪拉顧問

專業證照

西點蛋糕麵包乙級

烘焙食品餅乾丙級

中華人民共和國職業資格證-高級西式烘焙師

著作

100%天然蔬果麵包書

手感烘焙台式經典麵包

乙級烘焙食品技術士技能檢定

• 作者： 陳國勝
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2017-03-15 ISBN/ISSN：9789865898519
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：144頁 開數：寬 21 cm × 長 26 cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調