歐風甜點的經典手作

本書特色
★經典人氣甜點口味最齊全！
豐富多樣的糕點、餅乾、手工巧克力、糖果，送禮體面、自用美味，隨時都能一展身手！

★製作要領全收錄！
從混拌、入模塑型、到烘烤、裝飾完成，圖解教學無盲點，用圖文解說一看就能快速掌握。

★私房絕技無私分享！
糖漬水果、檸檬糖霜、果膠、糖漿、淋面、各種夾心餡；從基礎到專業技法完整呈現，教您手作不輸專業的美味。

★提升層次的裝飾技巧！
教作裝飾技法，圖解巧克力調溫與華麗巧克力花飾，激發靈感提升創意，讓美味與裝飾創意更出色。

滋味豐富的甜點，是最引人的魅力！
歐風甜點無論外觀、造型或風味，都是極緻，
嘗過必定難忘，即使欣賞也讓人印象深刻。

檸檬蕾絲蛋糕、布列塔尼焦糖蛋糕、費南雪、虎紋莎瓦琳、可麗露、
鹽之花卡雷特、馬卡龍、達克瓦茲、太妃糖、乳加糖…等等，

本書收錄各式經典糕點，各式餅乾、糖果、巧克力………，
造型精緻、口感超脫、以及不同風味的變化延伸…
不只風味十足，更有引人駐足的創意造型，
相較其他甜點的保存不易，本書介紹的品項口感不受溫度影響，保存也美味不減，
可說風味穩定，加上方便好攜帶，簡單裝飾就能展現特色，
無論當日常點心、作為禮物贈送親友、或在手作市集販賣伴手禮，都讓人愛不釋手！

所有甜點製作，都是作者多年經驗的結晶，
除了針對新手最容易疏忽、或特別需要注意的細節明確提點，
更融合時宜用材，以簡單又無損美味的製作，逐步引導，如實境教作。
易懂好學、一氣呵成學會，並創作出自屬的風格！

作者簡介：

潘楚岷

專攻法式甜點，2002年為追求道地的法式甜點，遠赴歐美修業增長見聞。

歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。

至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業界享有盛名美譽。

學歷

景文技術學院餐飲管理

歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

經歷

烘焙原料研發主任

晶華酒店

義大利蕃茄洋果子主廚

醒吾科技大學餐旅管理系烘焙講師

台北市糕餅業職業工會烘焙講師

著作

時尚歐風甜點

歐風頂級手作甜點

經典之最風味甜點書

• 作者： 潘楚岷
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2017-06-14 ISBN/ISSN：9789865898533
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：136頁 開數：寬 21 cm × 長 26 cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調