人氣精選 和風乳酪洋菓子（增訂版）

★好評不斷、廣受讀者讚賞的乳酪洋菓子專書★
《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版，名店主廚首次亮相的私房手作！


無論是口感厚實、香氣濃郁的烘烤乳酪蛋糕，還是滑嫩冰涼、入口即化的雪藏乳酪，都是深受國人喜愛的熱門甜點，從專賣店到各大小烘焙點心房都可見其身影，可見人氣之高。

風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是大師不藏私的親自傳授！
帶您從材料到製法，教您圖解人氣乳酪甜點的製作秘訣。

將不同乳酪的風味特色，結合出驚世的美味，用取得容易的各式乳酪與不同素材結合，為乳酪甜點愛好者量身設計絕佳美味的乳酪甜點教作，囊括時下當道的新主流，以及人氣經典等各式特色乳酪糕點。

想一次搞懂風靡台日的人氣乳酪甜點，並習得美味製作，不必出國拜師，本書一次收錄作者的私房拿手創作，暢銷台、日，吸引排隊人潮的招牌風味，讓你不必人擠人也能享用！

蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾、多樣化的乳酪甜點，作者將多年實作經驗濃縮淬鍊，結合製作技術全圖解完整示範，讓您一次學會！

除了圖解示範外，並就操作時容易失誤的地方加強說明。此外還提供作者的撇步與要訣提點，以及職人的獨家祕訣，這些都是專業等級的成功關鍵，不藏私的經驗傳授，讓您只要跟著書中作法實作，也能重現名店的乳酪甜點。

本書特色

《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版：增加主廚首度公開的新作風味，人氣暢銷的名店極品，在家也能享用。

獨門創意大公開：名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜，極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。

乳酪的特色介紹：將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明，做出絕品好滋味。

完整解析所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。

專業技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧，跟著主廚打好基礎。

作者簡介：

黃威達

Huang Wei Dar

現任久久津乳酪菓子手造所　營運執行長

曾赴日本北海道學習乳酪甜點製作，為北海道LUXE乳酪在台技術顧問、講師。

致力甜點製作，乳酪技術輔導與推廣開發之餘，並活躍於烘焙教學領域；

重視甜點素材的口感，追求材料的原始風味，以簡樸的方式呈現超群的風味，

不只店內的乳酪甜點深獲好評，乳酪甜點的教學，也以講求實在的極致美味，廣受歡迎。

現任

久久津乳酪菓子手造所 創辦人

北海道LUXE乳酪在台技術顧問、講師

• 作者： 黃威達
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2017-12-13 ISBN/ISSN：9789865898649
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：176頁 開數：寬 21 cm × 長 26 cm 書背1.2cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調