新手入門蛋糕全書

從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，
本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！

蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。
如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的裝飾技巧，看似難度很高的蛋糕製作，其實只要掌握箇中訣竅，自己在家也可以輕鬆實作！

本書精選最具特色的經典蛋糕，由具多年烘焙經驗的專業職人，大方公開最適合在家製作的私房配方以及獨門訣竅，除了為您解惑蛋糕製作常見的問題關鍵與解決方法之外，所有蛋糕皆有完整步驟圖解、製作要訣提點，詳細說明每個環節重點，傳授各種不失敗的美味作法，顛覆做蛋糕很難的刻板印象。

所有蛋糕製作步驟都以照片詳細圖解，讓您學會不同蛋糕的技法，還有各種不同餡料製作，以及蛋糕的妝飾技巧，只要按圖學作，無論蛋糕或其他西點都能讓您一通百通、受用無窮 。

本書特色
◆瑪芬蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、起司蛋糕...，歷久不衰的基本款、特別日子的禮物，所有您想學的蛋糕都在本書完整呈現！

◆人氣名師親自傳授，用簡單的烘焙工具，提供不失敗的蛋糕配方，51種人氣蛋糕技術放送，搞懂祕訣，新手照書練習就能成功。

◆超詳盡圖解，每步驟獨立呈現，清楚標示注意事項及烘焙小講堂，提醒容易失敗的部分和成功關鍵。

◆食用最安心！捨棄繁複裝飾、運用天然素材，每個環節都以自製呈現蛋糕的天然原味好健康！

作者簡介：

藍筱儀（Angel）

曾於藍帶學校研習及位於法國里昂的保羅‧博庫司廚藝學校進修，專修法式料理、甜點以及麵包課程。

曾任職北部數間餐廳、點心房工作，休假時間兼職廚藝教學、現為專職甜點料理講師。除了教學、不定期會參與有趣的料理工作。

教學的理念是：希望用淺顯易懂的方式，讓大家覺得做料理是一件簡單快樂的事。堅持用食物的原味、乘上各種不同的料理方法，帶給同學更豐富的跨文化美味。

學歷

Institut Paul Bocuse：Intensive Culinary and Pastry Program, 2016

Le Cordon Bleu Dusit Culinary School：Bangkok, Thailand

Le Cordon Bleu, Sydney：Sydney, Australia

經歷

桃園安芙手作料理教室、台北Funcooking瘋食課、桃園富春手作料理私廚、高雄樂料理，及其他教室授課

FB粉絲專頁： 愛吃、愛笑的煮廚Angel

出版

天然果醬的私房甜點

• 作者： 藍筱儀
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2018-06-06 ISBN/ISSN：9789865898724
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：160頁
• 商品尺寸：長：260mm \ 寬：210mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調