手作法式千層蛋糕

風靡全球，超人氣法式千層的美味，首次登場！
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書！

［薄餅＋內餡］層疊的精品級甜點！

從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣，
無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林，
還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗，都是名家手法，
充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠，造型千層，
只要掌握製作要領，搞懂基本材料製作：
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合，為各式變化打好基礎，
就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味，完成職人級的精品千層。

不用出門排隊、不必花大錢，不須特殊工具，
只要重複工序，依法製作喜愛的口感餅皮，
多種口味、多元組合，以比例搭配層層堆疊基底，
依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。

分量厚實的千層，不僅美味可口，
切開還有花俏的切面紋理，美麗又別致。
若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享，
只要加點裝飾點綴，便是充滿視覺效果的造型千層，
贈禮、宴客、精緻華麗，是最受歡迎的派對甜點。

本書特色
★法式千層的夢幻之作！經典、華麗＆創意，顛覆感官的絕美創意，不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握！技法＆訣竅，進階的專業技法，完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味，從經典到創意，詳細圖解完整收錄，新手也能做。
★打造食尚甜點！提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧，一次學會。
★全方位口味升級！焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作，分享私房絕技。

作者簡介：

鄭清松

嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的教學。

現任

五星級飯店點心房副主廚

佳欣牛軋糖技術顧問

萬能科技大學烘焙講師

台北女子看守所烘焙老師

手繹生活、克米烘焙教室老師

NC5 STUDIO烘培教室老師

業界經歷

雲朗觀光中信飯店西點主廚

饗食天堂中壢店點心房主廚

王德傳茶葉（股）公司點心研發主廚

天母壹零壹餐廳點心房主廚

國聯飯店西點主廚

美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

昇祥股份有限公司研發部烘焙技師

草莓工房忠孝店點心房主廚

連珍糕餅食品西點領班

亞都麵包西點領班

出版

食尚馬卡龍&屋比派

食尚馬卡龍

經典巴黎風閃電泡芙

手作繽紛造型甜點

人氣巴黎風閃電泡芙（升級增編版）

• 作者： 鄭清松
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2018-07-16 ISBN/ISSN：9789865898731
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：144頁
• 商品尺寸：長：260mm \ 寬：210mm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調