年度人氣甜點烘焙

意想不到的組合，顛覆甜點的美味印象！

突破印象，發揮甜點無限變化的可能，
是人氣甜點吸引食客目光和味蕾的魅力所在。

將5大類型甜點獨立單元，
就影響美味口感的重點關鍵，搭配新手也看得懂的詳細圖解，
從製作時的攪拌、烘烤成形、內餡組合與裝飾技巧徹底解析，
圖解烘焙技巧，並就提升口感層次的內餡，組合技法教學，
帶領讀者了解裝飾手法，照圖操作基本組合與運用成形，
讓您在家也能做出人氣甜點的風格與創意！

席捲風潮的法式甜點馬卡龍、泡芙，
引發美日轟動、流行的屋比派，
以及讓眾人驚呼可愛，捨不得吃的蛋糕棒，
各種展現美學與美味的超人氣甜點，
教您做出媲美名店的口味、體驗前所未有的驚喜！

本書特色
★精選時下人氣話題甜點，一書學會烘焙的基本功與甜點達人的祕訣。
★基本工具、材料講解，全圖解製作技法與重點，提升甜點的質感與美味。
★一種甜點多種變化的技巧延伸，簡單到複雜隨手發揮，滿足不同需求。
★剩餘食材的美味變化＆再度利用的技巧竅門，全部教給您。

作者簡介：

鄭清松

嚮往麵包甜點的世界，以學生時期接觸的契機，立志學習喜愛的西點。

先後擔任烘焙研發技師、西點主廚，為精進廚藝實力，以在職者身分遠赴國外學習，將習得的烘焙技術，結合糕點製作琢磨更具創意、藝術性美味。擅長結合傳統的精華並用時代潮流的元素展現甜點的新式美味。目前活躍西點烘焙創作，也致力於烘焙的教學。

現任

五星級飯店點心房副主廚

佳欣牛軋糖技術顧問

萬能科技大學烘焙講師

台北女子看守所烘焙老師

手繹生活、克米烘焙教室老師

NC5 STUDIO烘培教室老師

業界經歷

雲朗觀光中信飯店西點主廚

饗食天堂中壢店點心房主廚

王德傳茶葉（股）公司點心研發主廚

天母壹零壹餐廳點心房主廚

國聯飯店西點主廚

美國密蘇里州可口烘焙屋點心房副主廚

昇祥股份有限公司研發部烘焙技師

草莓工房忠孝店點心房主廚

連珍糕餅食品西點領班

亞都麵包西點領班

出版

食尚馬卡龍&屋比派

食尚馬卡龍

經典巴黎風閃電泡芙

手作繽紛造型甜點

人氣巴黎風閃電泡芙（升級增編版）

手作法式千層蛋糕