東京麵包屋：職人嚴選60款日式手感私家麵包

■ 有別於一般常見食譜以麵包分類，本書以最關鍵的「麵糰」來做為區分。
■ 6大類麵糰為基底、融合歐式麵包做法加以改良，精選60種日式清爽口感麵包。
■ 圖解步驟、烘烤時間、麵糰份量等皆有詳細說明，新手也能輕鬆上手。

麵包讓人療癒，吃自己做的麵包最是幸福。
剛出爐的紅豆麵包，搭配一杯阿薩姆紅茶，正好。
熱呼呼的咖哩麵包，究竟來自印度，還是浪漫的大正時期？
鬆軟的菠蘿麵包，即使一口咬下掉了脆皮，也要撿起來吃。
一邊喝著牛奶、品嚐濕潤的蛋糕卷，想像大人的滋味。

本書以六種基礎麵糰，變化出60款美味日式麵包，
即使是烘焙新手，也能在家輕鬆挑戰！
Part 1 簡單樸實的滋味：基本款麵包
Part 2 味道中的兒時回憶：點心麵包
Part 3 當成輕食也好滿足：主餐麵包
Part 4 親手烘焙的綿密幸福：甜點蛋糕
Part 5 東京麵包屋的原創麵包


本書特色
製作麵包是一門科學，更是一種生活態度。
為親愛的家人烘焙手感健康麵包，並沒有想像中困難。
先將麵粉仔細過篩，再以雙手輕輕搓揉麵糰， 烤箱飄出的香氣，將是日後專屬於你和家人的記憶味道。

本書嚴選60種清爽口感的日式麵包食譜，
隨著書中詳細的步驟及職人貼身叮嚀， 就能在家製作出天然風味的麵包。

滋味多素樸，生活就有多幸福，
用親手烘焙的麵包來表達對家人的愛吧！

作者簡介：

藤原保真

2008年開始在首爾江南區經營「東京麵包屋」，在韓國，是引發日式麵包風潮的重要人物。曾在紐約居住期間，接觸了各式各樣的麵包之後，便決定要將日本麵包介紹給全世界。回到故鄉東京後，在人氣麵包店「Angelica」修業的三年期間，研發出獨創的烤麵包秘訣，並以其毅力 與創意設計出專屬於「東京麵包屋」的多樣產品。如果有機會到達位於首爾的「東京麵包屋」 店內， 將能見到他熱情地向顧客打招呼喔！





小林達

從小學就志願成為麵包師傅，靠著在東京穩扎穩打的相關經歷，曾在上海工作一年後，內心漸漸燃起「想要將自己做的麵包介紹給其他國家」的夢想。因為在連鎖麵包店的工作經驗，累積了可以做出250種麵包的驚人實力。特別喜歡法國麵包與可頌麵包，他所設計的明太子法國麵包、可頌麵包、蔓越莓乳酪等，使得「東京麵包屋」的美味麵包更加豐富多元。每天，都可以在首爾江南的「東京麵包屋」分店看見他認真烤麵包的模樣。

• 作者： 藤原保真、小林達 譯者： 周淑芬
• 出版社： 悅知文化 出版日期：2013-06-20 ISBN/ISSN：9789865912482
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：204頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調