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179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理(全彩)

的圖書
179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理(全彩) 179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理(全彩)

作者:金版文化 
出版社:華威國際有限公司
出版日期:2012-09-19
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理(全彩)

無論是素食族、無肉不歡的肉食主義者,還是喜歡麵食、甜點、蛋料理,甚至是熱愛養生煲湯的老饕們,都能從本書學會最簡易的烹飪技巧與最健康的飲食方法,不僅嚐到美味,更要吃的健康!

本書特色
179道廚藝新手也能輕鬆完成的美味幸福家常料理
家庭必備!媽媽才會的家常菜,步驟入門解析。
只要跟著簡單的3個步驟,就能做出零失敗的豐盛料理!
學會基本的料理技巧,簡單又美味的家常菜就能天天都上桌!
從選購新鮮食材開始,掌握各式料理的獨門絕招與營養價值,廚藝新手也能創造美味關鍵!

※不藏私的大廚秘訣,公開每道菜的美味重點
嚴選6大類,近200道美味,全部都可以用家裡的廚房製造出來
※詳列蔬菜、肉類、飯食、蛋料理、煲湯的烹調技巧變化
解答各種食材最適宜的烹調方式,除了提升食材美味,也不再讓營養價值流失!
※廚房新手一定學得會的廚藝絕招
每道料理皆有貼心的「美味筆記」與「美味叮嚀」,讓你學會每道菜餚的烹調重點,做出最接近經典的好滋味!


章節試閱
蔬菜烹調錯誤觀念

1.不當的烹調──營養素的殺手

蔬菜所能提供的營養可能會因為你小小的偷懶或不必要的節約而流失,讓我們先來看看日常生活中的不良習慣,再檢視自己是否也有同樣的問題。

錯誤觀念一:

工作忙,沒時間買菜,一次採買一週的量。

蔬菜放置的時間若過久,營養將會流失,絕大多數維生素(特別是維生素C)遇到空氣時,容易氧化分解而損失。此外,許多B群維生素和脂溶性維生素對光敏感,受日光直射時,也會因此流失。

錯誤觀念二:

剩菜捨不得扔掉,卻反覆加熱。

解析 剩菜反覆加熱的結果,會導致其中的維生素大量流失。...
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目錄
Part 1
簡單好做的素食
蔬菜烹調錯誤觀念 6
蔬菜熟吃有學問 8
扒奶汁白菜 10
冬菇蠔油菜心 11
西芹炒百合 12
西芹山藥木瓜 13
松仁玉米 14
鮮桃炒山藥 15
涼拌山藥火龍果 16
臊子冬瓜 17
薑汁南瓜糊 18
蒜蓉絲瓜 19
香糟毛豆 20
乾煸四季豆 21
酸辣馬鈴薯 22
拔絲馬鈴薯 23
地三鮮 24
魚香茄子 25
虎皮青椒 26
鹹魚茄子煲 27
藕片鑲米 28
柳丁藕片 29
雪梨甜豆炒百合 30
糯米紅棗 31
百合蔬菜 32
炒八寶菜 33
家常豆腐 34
麻婆豆腐 35
金菇玉子豆腐 36

Part 2
考驗廚藝的葷菜
肉類烹調的竅門 38
如何...
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商品資料
  • 作者: 金版文化
  • 出版社: 華威國際有限公司 出版日期:2012-09-19 ISBN/ISSN:9789865942137
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:216頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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