養生茶飲： 調理體質，喝出美麗與健康

以茶養生益處多

茶的營養成分

咖啡因

咖啡因，或稱為咖啡鹼。在醫藥學上可被用來當作心臟和呼吸興奮劑，也是重要的解熱鎮痛劑。咖啡因可使神經中樞系統興奮，除了幫助人們振奮精神、增進思維能力、抵抗疲勞、提高工作效率之外，還能解除消除支氣管痙攣、促進血液循環，是治療哮喘、咳痰和心肌梗死心肌梗塞的輔助藥物。每150毫升的茶湯中，含有咖啡因約40毫克。咖啡因在80℃的水中即能快速溶解。

茶多酚類物質

茶多酚類物質是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類等化合物的總稱。茶多酚對人體的作用主要有：降低血糖、血脂；活血化瘀，抑制動脈硬化；抗氧化、延緩衰老；抑菌消炎，抗病毒；抑制癌細胞增生；消除口臭等。此外，由於茶多酚能保護大腦，防止輻射傷害，因此，富含茶多酚的茶飲品被譽為「電腦時代的飲料」，極受富養生健康概念的現代人歡迎。

維生素類

維生素在茶葉中的含量也十分豐富，尤其是維生素B群、維生素C、維生素E、維生素K。維生素B群可以增進食慾；維生素C可以殺菌和解毒，增進抵抗力；維生素E可抗氧化，具有一定的抗衰老功效；維生素K可以增強腸道蠕動和分泌功能。

礦物質

礦物質又稱為「無機鹽」或「膳食礦物質」。鉀、鈣、鎂、錳等十一種礦物質，在茶中的含量豐富。如果人體中的礦物質不足就容易引發許多病症。例如：人體中缺乏鈣、磷、錳、銅等礦物質，就可能引起骨質疏鬆；如果缺乏鎂，則可能引起肌肉痠痛。

胺基酸

胺基酸是生命的物質基礎，也是人體新陳代謝的基礎。一般茶中約含有28種胺基酸，例如：蛋胺酸、茶胺酸、賴胺酸、蘇胺酸、亮胺酸等。亮胺酸有促進細胞再生並加速傷口癒合的功效；蘇胺酸、賴胺酸、組胺酸等，對鈣和鐵的吸收至關重要；蛋胺酸可以促進脂肪代謝，並防止動脈硬化；而茶胺酸則具有擴張血管、鬆馳氣管的功效。

蛋白質

蛋白質的基本組成物質是胺基酸。茶葉中的蛋白質含量占乾茶葉的20%～30%，其中水溶性蛋白質是形成茶湯味道的主要成分之一。

醣類化合物

茶葉中的醣類有蔗糖、澱粉、果膠、多聚糖等。由於茶葉中的醣類大多不溶於水，所以茶的熱量並不高。

芳香物質

芳香物質是揮發性物質的總稱，茶葉中的香氣即是由這些芳香物質形成的。主要由醇、酚、醛、酮、酸、酯、內酯類、含氮化合物、含硫化合物、碳氫化合物、氧化物等構成。

茶的保健功效

安神醒腦

茶葉中的咖啡因可以刺激大腦感覺中樞，進而使其更加敏銳和興奮，有安神醒腦、緩解疲勞等作用。

防齲固齒

茶中含有較多的氟元素與茶多酚類化合物，它們可以抑制牙齒細菌的生成和繁殖，進而預防齲齒的發生。

清心明目

茶不但能清心，同時也能明目。因為眼睛需要較多的維生素，所以經常飲茶可以預防白內障、夜盲症等，進而起到明目的作用。

消渴解暑

在炎熱的夏季，酷熱的陽光很容易讓人覺得口乾甚至中暑，茶就是絕佳的解渴和消暑飲品。

清新口氣

在用餐後，往往會有一些殘餘菜渣遺留或黏附在牙齒表層或牙縫中，時間久了會產生異味或口臭。茶中的多酚類化合物，對存在於口腔菌類有很好的抑制和殺滅效果，同時，茶皂素的表面活性作用，也可以起到清洗口腔、消除口臭等作用。

解毒醒酒

茶中含有大量的維生素C和咖啡因。維生素C可以促進肝臟中酒精水解酶的作用，增強肝臟解毒功能；咖啡因的提神作用，可以使昏沉的宿醉的頭腦變得清醒，同時可緩解頭痛並促進身體代謝。因此，酒後飲用適量的茶有不錯的解酒作用。

排毒美顏

茶中富含可美容的營養素，對皮膚具有很好的滋潤和美容效果。因此，經常飲茶也是有效而便捷的美容方法。

消食去滯

茶葉中咖啡因和黃烷醇類化合物，使消化道的蠕動能力增強，可促進食物消化。同時，飲茶也預防消化器官發炎。因為茶多酚類化合物會在消化器官的傷口處形成一層薄膜，進而達到保護作用。

利尿通便

茶中含有的咖啡因、可可鹼，以及植物精油的綜合作用，可以使尿液在腎臟中快速過濾出來，也將導致疲勞的乳酸等物質從體內代謝排出，故能使體力恢復。同時，茶葉中茶多酚類物質可促進消化道蠕動，使瘀積在消化道的殘渣能有效流動，進而對便祕起到緩解與治療的作用。

消炎殺菌

茶葉在古代常被用來消毒、清洗傷口，這是因為茶液中所含的兒茶素和黃烷醇類化合物有良好的消炎漢殺菌的效果。此外，對於抑制病毒也有不錯的作用，尤其以綠茶的效果最強。

增強免疫力

免疫力雖然因個人體質而異，但也能透過飲食等各方面來強化。茶中含有的健康元素可以有效的抵抗細菌、病毒和真菌。茶葉中有較高的維生素C含量，能有效提高免疫力。也有科學家的研究顯示，茶裡所含的胺基酸也能增強身體的抵抗力。

防輻射，抗癌變

茶被認為是一種有希望的輻射解毒劑。茶葉中的多酚類化合物和脂多糖，對放射性同位素具有很好的吸附作用，尤其是對有害的放射性元素－鍶，具有相當顯著的吸收和阻止擴散等作用。

抗衰老，延年益壽

茶葉中除了含有豐富的維生素C和維生素E外，同時也富含兒茶素類化合物。此類化合物具有較強的抗氧活性，有很好的抗衰老、延年益壽等效果。

以茶養生益處多

茶的營養成分

咖啡因

咖啡因，或稱為咖啡鹼。在醫藥學上可被用來當作心臟和呼吸興奮劑，也是重要的解熱鎮痛劑。咖啡因可使神經中樞系統興奮，除了幫助人們振奮精神、增進思維能力、抵抗疲勞、提高工作效率之外，還能解除消除支氣管痙攣、促進血液循環，是治療哮喘、咳痰和心肌梗死心肌梗塞的輔助藥物。每150毫升的茶湯中，含有咖啡因約40毫克。咖啡因在80℃的水中即能快速溶解。

茶多酚類物質

茶多酚類物質是茶葉中兒茶素類、黃酮類、酚酸類和花色素類等化合物的總稱。茶多酚對人體的作用主要有：降低血糖、血脂；活...

Part 01 茶的營養和保健功效
以茶養生益處多／5
˙茶的營養成分／5
˙茶的保健功效／8
Part 02 飲茶常識篇
飲茶養生知多少／12
˙科學飲茶須知／12
˙茶葉的主要化學成分及其作用／14
˙飲茶的禁忌／15
Part 03 養生名茶分類篇
製茶的分類與工序／19
˙茶的分類／19
七種日常飲用茶／23
˙綠茶／23
˙紅茶／25
˙烏龍茶／28
˙黃茶／30
˙白茶／33
˙黑茶／35
˙花茶／37
Part 04 茶葉儲存的小竅門
茶風味更佳／41
˙茶葉的保存／41
˙影響茶葉品質的因素／41
˙常用的貯存方法／43
˙茶葉的保存期限／45
Part 05 茶葉的神奇妙用
茶葉不只可以泡茶喝／49
Part 06 茶點與茶飲的搭配
巧妙搭配茶點與茶飲／53
Part 07 四季茶飲篇
對應四時飲茶好養生／56
˙春季茶飲／56
˙夏季茶飲／58
˙秋季茶飲／60
˙冬季茶飲／62
Part 08 體質茶飲篇
對應體質飲茶好健康／66
˙熱性體質／66
˙寒性體質／69
˙實性體質／72
˙陽虛體質／75
˙陰虛體質／78
Part 09 養生保健茶飲篇
日常保健的茶飲／83
˙開胃消食茶／83
˙寧神安睡茶／86
˙提神醒腦茶／89
˙排毒通便茶／92
˙清熱降火茶／95
˙消除疲倦茶／97
˙解酒護肝茶／99
˙止咳化痰茶／103
˙護眼名目茶／107
˙烏髮養髮茶／110
Part 10 美容養顏茶飲篇
喝出水嫩逆齡肌／114
˙潤膚美白茶／114
˙去痘消斑茶／117
˙亮膚消黯沉茶／120
˙美膚除皺茶／123
˙瘦身消脂茶／126
˙抗衰老茶／129
Part 11 常見病調理茶飲篇
常見病對症養生調理／133
˙高血壓／133
˙高血脂／136
˙高血糖／139
˙脂肪肝／143
˙感冒／146
˙腹瀉／149
˙貧血／151
˙痛經／154
˙早泄／158

Part 01 茶的營養和保健功效
以茶養生益處多／5
˙茶的營養成分／5
˙茶的保健功效／8
Part 02 飲茶常識篇
飲茶養生知多少／12
˙科學飲茶須知／12
˙茶葉的主要化學成分及其作用／14
˙飲茶的禁忌／15
Part 03 養生名茶分類篇
製茶的分類與工序／19
˙茶的分類／19
七種日常飲用茶／23
˙綠茶／23
˙紅茶／25
˙烏龍茶／28
˙黃茶／30
˙白茶／33
˙黑茶／35
˙花茶／37
Part 04 茶葉儲存的小竅門
茶風味更佳／41
˙茶葉的保存／41
˙影響茶葉品質的因素／41
˙常用的貯存方法／43
˙茶葉的保存期限／45
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