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初學者的迷你蛋糕卷

的圖書
初學者的迷你蛋糕卷 初學者的迷你蛋糕卷

作者:下迫綾美 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2013-09-25
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:初學者的迷你蛋糕卷

Mini deco roll cake
在特別念日以蛋糕卷傳遞心意吧!
無論是描繪圖案或是添加裝飾等造型變化,
輕鬆完成30種超卡哇伊的迷你蛋糕卷,
帶給你滿滿的視覺嚮宴~
  本書先掌握好基本蛋糕卷的蛋糕體、內餡、包捲法後,再從中做運用變化。應用紙型,畫出圓點、蝴蝶結或小熊等圖案,完成相似度百分百的彩繪蛋糕卷;改變配方,完成分蛋式蛋糕卷,外觀迷人又可愛,口感更是輕盈爽口,給人截然不同的感受;加上裝飾,變化成蛋糕塔、圓形大蛋糕等造型,或者是利用多餘的內餡,點綴在基本的蛋糕卷上。豐富的創意變化,吸睛度十足。
  此外,即使不用烤箱,也能用一般的平底鍋,做出可愛的蛋糕卷,便利性十足。不妨從書中選出喜歡的一款,開始動手製作吧!

作者簡介:

下迫綾美 Ayami Shimosako

專業的甜點造型師(Food Coordinator),擁有糕點師資格。

曾於東京都內的西點店工作7年,於2008年獨立出來創業。除了在雜誌和書籍等領域中,運用在西點店所累積的經驗,提出美味且易製作的食譜,也經手企業菜單的開發或廣告中的糖花藝術製作等等。同時,也在自宅開設小班制的糕點製作與裝飾的教室。著有「みんなにあげたい おめかしクッキーの本」(日東書院本社)、《果醬,糖煮水果,抹醬》(邦聯文化出版)等多本書籍。

http://www.thinglike.com


目錄
基本的Lesson
基本的奶油餡
 卡士達醬………4
 巧克力卡士達醬………5
 鮮奶油霜………5
準備………6
道具和材料………6
圓錐形擠花袋的作法………9
Column包捲法………18
Column製作手指餅乾和瓦片………42
Column禮物包裝………64
迷你蛋糕卷的Q&A………65
附錄  迷你蛋糕卷的紙型………68
用平底鍋製作可愛毛巾卷
基本原味蛋糕體
製作蛋糕體時的建議………8
 烤盤紙的鋪底方法………9
 鋁箔紙蓋的作法………9
草莓酸奶油蛋糕卷………10
雙層可可蛋糕卷………10
杏仁咖啡蛋糕卷………12
橙香優格蛋糕卷………12
抹茶牛奶蛋糕卷…...
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商品資料
  • 作者: 下迫綾美
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2013-09-25 ISBN/ISSN:9789865944339
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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