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頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)

的圖書
頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD) 頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)

作者:小池美枝子 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2014-10-17
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)

‧日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識
‧教導一般人居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法
‧並提供專業人士營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案
‧附DVD,講解咖啡沖煮&拉花教學,動態影像清楚好理解!
‧共包括105種Espresso & Coffee的萃取沖煮法,內容豐富。

在咖啡館滿室迷人的香氣中,
想著如果在家也能煮出一樣美味的咖啡,
該有多好?
只是對新手來說,
想要煮出一杯好喝的咖啡,
似乎有點困難。
不用擔心,
請跟著頂尖咖啡師,
從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始,
學習105種咖啡的沖煮法,
並跟著DVD的動態影像,
完成漂亮的咖啡拉花,
希望這本咖啡書,
能讓新手不只成為咖啡行家,
更能晉級咖啡達人,
充分掌握咖啡的各種專業知識。

作者簡介:

小池 美枝子

Mieko Koike

受到經營咖啡店父親的影響,而走向學習咖啡的道路。2006年,在「日本咖啡大師競賽Japan Barista Championship(JBC)」的虹吸式咖啡類組獲得冠軍。又於2013年「日本咖啡調酒大賽Japan Coffee In Good Spirits Championship(JCIGSC)」的原創咖啡特調中獲得亞軍的榮耀。運用了女性特有的感性,所沖煮出的原創藝術飲品,得到了極高的評價,而濾滴咖啡和濃縮咖啡也同樣獲得好評。目前任職於「TOMTOM咖啡屋」。


目錄
作者的話 2

美味咖啡的沖煮方式
注意3項重點 沖煮一杯美味咖啡! 8
煎焙程度和保存方法 10
咖啡豆的研磨 12
了解咖啡豆的品質 16
咖啡豆一覽 20
中南美洲區域 22
非洲˙中東區域 28
亞洲˙太平洋區域 30
味道變化的過程 32
濾紙式濾杯(圓錐型)的沖煮方式 34
濾紙式濾杯(三孔型)的沖煮方式 37
冰咖啡的沖煮方式(圓錐型濾杯) 39
法蘭絨濾布的沖煮方式 40
虹吸式塞風壺的沖煮方式 44
濾壓式咖啡壺的沖煮方式 50
愛樂壓的沖煮方式(加壓法) 52
愛樂壓的沖煮方式(濾滴法) 55
家庭用濃縮咖啡機的沖煮方式 58

美味關鍵小...
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商品資料
  • 作者: 小池美枝子
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2014-10-17 ISBN/ISSN:9789865944759
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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