本草綱目對症食療藥膳(附彩頁)

235道養生食療藥膳＋460幅精美插圖詳解
最完備的藥膳食補大全
中醫辨證配膳 家庭實用良方

　　●全面
　　治病、保健、延壽、滋補強身，全方位詳盡詮釋

　　●易學
　　配方、食材、作法、功效，輕鬆掌握藥膳製作祕訣

　　吃出健康
　　藥食同源
　　祛除病痛
　　1枸杞 補肝、滋腎、潤肺
　　2蓮子 養心、安神、降壓
　　3薄荷 疏風、散熱、清目
　　老祖宗傳承的祛病養生智慧
　　9大類流傳千年的藥膳食療方

　　對症藥膳＋精選食材
　　●權威 參照《本草綱目》中醫食療經典藥方，配製對症藥膳
　　●實用 常用食材、簡便易學、藥食同源、居家良方
　　●詳盡 針對8類美容問題、10種常見症狀、28種疾病、6大體質

　　藥膳4大功效解析
　　功效1 美容養顏
　　推薦藥膳─紅棗當歸雞腿
　　藥材：紅棗5克，當歸2克
　　食材：雞腿100克，奇異果80克，橄欖油適量

　　功效2 溫腎固精
　　推薦藥膳─三味羊肉湯
　　藥材：杜仲5錢，熟附子6錢，熟地3錢
　　食材：羊肉250克，蔥、薑、鹽各適量

　　功效3 益氣健脾
　　推薦藥膳─玉米紅棗瘦肉粥
　　藥材：枸杞30克，紅棗10顆
　　食材：玉米粒、瘦肉各150克，糯米適量

　　功效4 補血活血
　　推薦藥膳─枸杞韭菜蝦仁蛋
　　藥材：枸杞10克
　　食材：蝦100克，韭菜350克，雞蛋1顆，鹽1/4小匙，香油1小匙，　　橄欖油1大匙

本書特色

　　本書採圖文並茂的形式，系統且詳盡呈現每道藥膳，所有藥膳食材都取材容易，在家即可製作，理論上通俗易懂，作法上簡單易學。
本書是一本食療和養生兼具的實用寶典，是居家生活的好幫手，也是饋贈親朋好友的最佳禮物。

　　「《本草綱目》藥材、藥膳配製圖解」彩頁
　　●補血、養顏藥材&藥膳
　　●強腎、健脾藥材&藥膳
　　●潤肺、清心藥材&藥膳
　　●補肺、止咳、安神藥材&藥膳
　　●補氣、潤燥藥材&藥膳
　　●降血壓、護眼、止血藥材&藥膳
　　●活血、清熱、祛風藥材&藥膳
　　●強身、防衰、抗老藥材&藥膳

【序言】藥膳食補這樣吃最健康
如何使用本書
對症養生藥材圖鑑
常用藥膳材料的挑選及保存

第一章 藥膳養生基本知識
1 藥膳養生的起源
2 中醫的藥膳養生觀
3 藥膳的特點、功效及注意事項
4 藥膳的製作訣竅
5 藥膳材料的挑選與保存

第二章 美容保養精緻藥膳
6 排毒塑身
四神粉煲豆腐
補氣玉米排骨湯
蘑菇海鮮湯
南瓜百合甜點
百合燴鮮蔬
紅豆薏仁果凍
7 豐胸
牛奶燉花生
通草絲瓜鮮蝦湯
豬腳花生湯
8 美膚保濕
番茄蘆薈湯
當歸芍藥燉排骨
干貝炒綠花椰
猴頭菇雞湯
紅棗酒釀蛋
桂圓山藥紅棗湯
9 祛斑除痘
玫瑰枸杞養顏羹
紅豆燕麥粥
木瓜燉銀耳
桂圓煲豬心
補氣人參紅茄麵
10 抗皺防衰老
參片蓮子湯
木瓜冰糖燉燕窩
山藥銀耳羹
美膚豬腳湯
首烏核桃粥
靈芝排骨湯
11 烏髮
首烏黨參烏髮膏
首烏芝麻茶
首烏紅棗粥
12 調經補血
紅棗雞湯
川芎白芷燉魚頭
桂圓紅棗茶
紅棗烏雞湯
玫瑰香附茶
瞿麥排毒汁
13 清熱解毒
銀花白菊飲
玄參蘿蔔清咽湯
茵陳甘草蛤蜊湯
熟地排骨冬瓜湯
番茄肉醬燴豆腐
地黃鮮蝦湯

第三章 補血活血精選藥膳
14 高血糖
枸杞韭菜蝦仁蛋
枸杞地黃腸粉
山藥鮭魚湯
山藥內金鱔魚湯
綠花椰炒蛤蜊
15 高血壓、低血壓
西芹多味雞
甜酒煮靈芝
酸棗仁粥
玉米紅棗瘦肉粥
杜仲煮牛肉
百合燴小黃瓜
16 高血脂
玉竹西洋參茶
首烏炒豬肝
大黃綠豆湯
猴頭菇肉片湯
苜蓿芽壽司
17 貧血
當歸生地燒羊肉
雙仁菠菜豬肝湯
18 活血化瘀
海馬排骨湯
當歸蓯蓉燉羊肉
川芎黃耆燉魚頭
田七蛋包湯
半枝蓮蛇舌草茶

第四章 護腸養胃推薦藥膳
19 便祕
雪梨豌豆炒百合
人參蜜粥
無花果木耳豬腸湯
松仁炒玉米
紅棗柏子小米粥
蜂蜜檸檬汁
20 幫助消化
白果蓮子烏雞湯
清心蓮子田雞湯
草莓蝦球
消脂金橘茶
紫蘇梅楊桃湯
蒲公英銀花茶
21 腹瀉
土茯苓鱔魚湯
丁香多味雞腿
車前草肚片湯
蓮子紫米粥
紅棗蓮子粥
22 反胃燒心、食慾不振
雙棗蓮藕燉排骨
四神沙參豬肚湯
23 慢性胃炎
山楂牛肉盅
人參紅棗粥

第五章 潤肺祛火經典藥膳
24 咳嗽
川貝鑲雪梨
松仁燴鮮魚
天花粉鱔魚湯
沙參泥鰍湯
沙參百合紅棗湯
陳皮冰糖飲
25 感冒
清炒紅椒蓮子
桑菊薄荷飲
26 哮喘
西芹百合炒雞柳
百花豆腐
27 慢性支氣管炎
潤肺烏龍麵
四仁滑蛋粥
28 肺陰虛
玉竹沙參豬雜湯
白果玉竹肚片湯
山藥白果瘦肉粥
洋參麥冬粥
麥芽烏梅飲

第六章 日常養護貼心藥膳
29 生理期護理
花旗參燉烏雞
阿膠牛肉湯
艾葉煮雞蛋
熟地當歸雞湯
當歸田七烏雞湯
西芹百合炒紅豆
30 月子調養
歸耆補血豬腳湯
十全大補烏雞湯
巴戟天黑豆雞湯
黃耆豬肝湯
奶香紅棗粥
31 更年期飲食
麥棗甘草蘿蔔湯
藥膳排骨湯
地黃烏雞湯
豬肚涼拌蓮子
西洋參燉土雞
32 骨質疏鬆
美味關東煮
牛膝鮮蔬魚丸
五加皮燒牛肉
大骨高湯
人參燉烏雞
雙耳炒香芹
33 明目
桑葉菊花飲
桑葉芝麻糊
菊花決明茶
玄參燉豬肝
菊香枸杞炸雞肝
天麻枸杞魚頭湯
34 中暑消暑
荷葉鮮藕茶
陳皮綠豆湯
車前草紅棗茶
冬瓜薏仁鴨
綠豆薏仁湯
板藍根西瓜汁
35 免疫力低下
四寶甜湯
西洋參紅棗湯
蓮藕紅棗湯
山藥炒豌豆
纖體蔬菜湯
糯米甜棗
36 促進代謝
枸杞牛肉湯
參鬚枸杞燉鰻魚
37 體虛乏力
土茯苓靈芝燉龜
養生飯糰
山藥排骨湯
枸杞黃耆蒸鱔魚
黑豆甜糕
黨參煲牛蛙
38 提神醒腦
活力鮮魚粥
雪梨銀耳湯

第七章 安神活絡首選藥膳
39 失眠多夢
天麻補腦湯
靈芝燉豬尾
當歸燉豬心
蕎麥紅棗桂圓粥
黨參桂圓膏
40 頭暈頭痛
蟲草山藥鮭魚湯
杜仲寄生雞湯
41 舒筋止痛
香菇旗魚湯
山藥土茯苓煲瘦肉
42 焦慮煩躁
百合炒金針
金針木耳肉片
蓮子茯神豬心湯
黨參茯苓粥
四仙蓮藕湯
43 紓壓補腦
西洋參甲魚湯
蓮子百合排骨湯
紅棗當歸雞腿
補腦益智麵
無花果煎雞肝
胡桃奶香豆漿

第八章 滋陰補腎強本藥膳
44 掉髮
首烏豬腦湯
首烏芝麻茶
45 腰膝痠軟
三仙燴腰花
香栗排骨湯
鹿茸枸杞蒸蝦
鎖陽羊肉湯
強精黨參牛尾湯
46 溫腎固精
三味羊肉湯
川芷洋參鮭魚湯
山藥芝麻糊
五子下水湯
蓯蓉黃精骶湯
附子羊肉湯
47 腎氣虛
海鮮山藥餅
栗香枸杞粥
海馬蝦仁雞湯
巴戟天海參煲
參麥五味烏雞湯
枸杞魚片粥
48 腎陰虛
養生黑豆奶
當歸羊肉湯
板栗香菇燜雞翅
魚腥草烏雞湯
首烏黑豆雞湯
49 腎陽虛
冬蟲夏草雞湯
蟲草紅棗燉甲魚
人參黃耆蒸甲魚
黨參枸杞紅棗湯
蓯蓉海參燴鴿蛋
菟絲子燴鱔魚

第九章 養心疏肝固元藥膳
50 心悸氣促
松仁雪花粥
杏仁茯苓鬆糕
桂圓煲豬心
玉竹滷豬心
蟲草海馬湯
黃耆甘草鮮魚湯
51 黃疸
山藥雞湯
黃耆豆芽牛肉湯

第十章 6種體質及其藥膳養生
52 氣虛型體質如何藥膳養生？
53 氣虛型體質對症藥膳
人參鵪鶉蛋
靈芝黃耆燉肉
黃精蒸土雞
黃耆牛肉鮮蔬湯
雞胸骨高湯
蓯蓉羊肉
54 血虛型體質如何藥膳養生？
55 血虛型體質對症藥膳
鹿茸燉烏雞
黑棗參耆梅子茶
紅棗枸杞雞湯
56 陰虛型體質如何藥膳養生？
57 陰虛型體質對症藥膳
黨參洋芋湯
陳皮炒里肌
銀耳優酪羹
紫米甜飯糰
百合豆沙羊羹
黃精燉豬肉
58 氣滯型體質如何藥膳養生？
59 氣滯型體質對症藥膳
人參雪梨烏雞湯
糖棗香芹湯
蜜橘銀耳湯
60 瘀血型體質如何藥膳養生？
61 瘀血型體質對症藥膳
黑豆桂圓茶
丹參桃紅烏雞湯
川芎蛋花湯
62 痰濕型體質如何藥膳養生？
63 痰濕型體質對症藥膳
芡實蓮子薏仁湯
黨參黃耆排骨
白果蒸蛋

序言

藥膳食補這樣吃最健康

　　藥膳發源於中國傳統的飲食和中醫食療文化，是在中醫學、烹飪學和營養學理論基礎下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相搭配，採用中國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成，具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中國傳統醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它將藥物做為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，兩者相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。

　　中國藥膳內容豐富，歷史源遠流長。中國早在夏、商時期，藥膳便初具雛形，西周時期就有豐富的藥膳知識。晉唐時期是藥膳的形成階段，明清時期為藥膳學進入完善的階段，這一時期，舉凡關於本草的著作大都注意到本草與食療學的關係，對於藥膳的烹調和製作也達到很高的水準。

　　明代的醫學巨著《本草綱目》給中醫食療提供豐富的資料，僅穀、菜、果3部就收錄上百種藥膳。此一時期，提倡素食的思想得到進一步的發展，這對於食療、養生學的發展都大有益處。據有關學者統計，自漢初到明末，有關藥膳的著作多達300多部。而今，有關食療藥膳的著作更是大放異彩，應用空前廣泛，以至於陸續出現了一些專門的藥膳餐廳。

　　民以食為天，我們每天都要和食物接觸，怎樣吃出健康，如何做到營養均衡，是我們需要關注的課題。養成良好的飲食習慣，是確保身體健康的前提。俗話說：「病從口入」，生病往往是因平時養成一些不良習慣所致，不健康的飲食習慣也容易造成身體不適。如果不慎生病，除了去醫院打針、以藥物治療外，其實我們還可以利用藥膳來治療和調理，藥膳以自然的方式帶給人健康，又很少有負作用。

　　在日常生活中，我們也可以食用一些具有保健功效和預防作用的藥膳料理，不但能夠強健身體，還可以預防疾病。現階段，藥膳在人們的生活中，得到了空前的普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。今天，它已成為一門獨具特色的科學、藝術和文化，走進一般家庭中，並傳遍世界各地。

　　本書介紹的各類藥膳方劑，係參照《本草綱目》中記載的上百種食療藥物，將藥膳同病症相結合，從治療疾病、保健益壽、滋補強身等多重角度進行詳盡的詮釋和延伸。本書共分為十章，第一章介紹藥膳的基礎知識，這對於認識藥膳有實質意義。

　　第二～九章，針對不同的病症結合對應的藥膳，以其品種豐富、形式多樣的特點呈現給大眾，使不同需要的人都可以在這裡找到適合自己的美味佳餚和養生良方，並對於身體常見的各類症狀作了概略介紹，使一般大眾感受到藥膳和我們的密切關係，並對藥膳產生方便、實用的認識，有利於在今後生活中利用藥膳知識，為我們的身體健康服務。

　　第十章，教授如何辨認自身體質，以及針對不同體質如何安排食療膳食的方法做出較詳細的說明和介紹。

　　本書採用圖文並茂的形式，系統詳盡地把每道藥膳精心地呈現在每位讀者面前，所有藥膳均取材廣泛，易於普及，方便在家庭自製。力圖做到通俗易懂，簡便易學，不可否認本書是一本診療同養生相得益彰的實用寶典，是您居家生活的好幫手，也是餽贈親朋好友的好禮品。願本書可以對所有的讀者朋友起到普及藥膳知識並對自身健康有所幫助的作用。