對症藥膳養生事典(修訂三版)

　　養生藥膳四季皆宜，調理身體健康加分

本書特色

　　◎298道滋補藥膳
　　精心設計298道營養美味的藥膳食譜，並依功效分類，讓您對症調養身體。

　　◎60種常見症狀
　　養顏美容、生活保健、增強免疫力、活血補血、呼吸系統、常見病症、慢性病症、抗壓助眠等八大面向，細分出60種常見病症，由中醫師及營養師提出保健方式，輕鬆預防及改善病痛。

　　◎明星級藥材大公開
　　針對不同病症，精選最優質的明星級中藥材，教您如何保存及選購。

作者簡介

洪尚綱 中醫師

　　學歷：
　　國立中興大學植物學系畢業
　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系畢業

　　經歷：台北市聯合醫院和平院區中醫師

　　現職：東方中醫診所中醫師

　　代表著作：《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》、《春夏食療特效食譜》、《中藥材保健功效速查圖典》

郭威均  中醫師

　　台北市立聯合醫院和平院區中醫師

紀戊霖

　　經絡健康DIY老師
　　中華生機療法協會專科講師

推薦序
作者序
如何使用本書
中醫的藥膳養生觀念
春季著重滋補養生
夏季多吃「清熱」食物
秋季滋陰潤肺調體質
冬季溫潤食物補元氣
認識中藥的四性五味
熬出一鍋鮮美煲湯
煲湯的製作訣竅
藥膳的製作訣竅
藥膳採買保存Q&A
藥膳食材圖典
藥膳藥材圖典
活用藥膳吃出健康
美味藥膳打造元氣滿分

第一篇 養顏美容篇
美白
川貝煨雪梨
雪耳燉雪蛤
紫米薏仁養腎粥
檸檬薏米湯
馬蹄腐竹豬肚湯
高麗菜黃耆紅棗湯
美膚潤色
山楂糖醋咕咾肉
青木瓜老薑煲鰱魚尾
杏棗燉木瓜
薑汁雙皮燉鮮奶
蓮子薏仁湯
花生露
除皺保濕
花旗參燒獅子頭
當歸涼拌雞絲
潤膚藥膳粥
豬腰薏米粥
百合蜜棗煲豬腱
牛蒡蘿蔔湯
去斑
沙參玉竹豬腱湯
冬菇鳳爪湯
山藥薏仁牛奶鍋
紅豆西米奶露
烏髮
芝麻燉豬心
金線蓮排骨湯
何首烏南棗煲烏雞
燕麥芝麻粥
減肥
枸杞參鬚燉白鱔
干貝蘿蔔蛤蜊湯
竹笙鮑魚燉雞湯
干貝白菜膽火腿湯
枸杞蘿蔔湯
消脂茶
豐胸
核桃露
酪梨芋頭粥
茶樹菇紅棗烏雞
排骨筊白湯
甘蔗玉米排骨湯
木瓜魚腩煲
調經補血
四物燉雞湯
當歸枸杞雞
香菇花膠燉雞爪
當歸九孔燉排骨
百合腰花湯
玫瑰香附順肝湯
經痛
雞肝粥
黃豆牛肉湯
坐月子
生化湯
四物排骨湯
榴槤燉土雞
麻油雞
木瓜燉豬腳
艾葉羊肉湯
更年期
山藥枸杞粥
銀耳山藥羹
五顏六色調理湯
健康五行蔬菜湯
燕麥蓮藕湯
海龍結蓮花湯
骨質疏鬆
豆漿洋芋泥湯
滷淡菜小排
仙膠尾骨湯
馬鈴薯煲牛尾湯
花生煲豬尾
髮菜蠔豉豬腳湯
排毒塑身
野菌猴菇燴薏仁
牛蒡豆豉炒苦瓜
雲腿冬瓜湯
白果冬瓜湯

第二篇 生活保健篇
抗老化
蓮藕排骨湯
人參養榮湯
花菇燉竹笙
紅蘿蔔燉牛肉
山藥紅棗排骨湯
黃耆抗老茶
加速代謝
山楂辣椒蟹
百合枸杞炒雞柳
絲瓜鹹蛋湯
玉米蛤蜊蔬菜湯
山藥番薯芋頭湯
黃耆甘草茶
提神醒腦
核桃清燉麥芽糖
核桃燉乳鴿
酸梅豆腐醒酒湯
天麻補腦湯
薄荷銀絲湯
菊花魚片湯
腰痠背痛
刺五加蒜仁田雞湯
阿膠燉牛腩
消暑
芫荽皮蛋魚片湯
草菇絲瓜肉片湯
銀耳椰子煲雞湯
雙冬金華湯
冬瓜荷葉燉老鴨
綠豆百合湯
保護眼睛
枸杞拌生蠔
決明子西洋菜湯
淮杞竹笙燉鮑魚
杞子排骨燉九孔
參鬚枸杞燉羊肉
銀杞明目湯
頭暈
金瓜薏仁粥
鯛魚菊花羹
川芎白芷燉魚頭
女貞子燉九孔
冬蟲夏草養生飲
潤肺金菊茶
牙痛
雪菜豆腐響螺湯
苦瓜芫荽皮蛋湯
火氣大
椰汁黑糯米粥
清心綠豆漿
祛寒
菜心蝦球雞柳湯
南薑尖椒炒羊肉
胸悶
白果苦瓜
蘿蔔杏仁煲腩排
中暑
玉屏風散免疫湯
雪梨蘋果煲豬肉
蒟蒻蓮子涼湯
白鶴靈芝冰糖飲

第三篇 腸胃調理篇
幫助消化
白果腐竹燉豬肚
干貝菜心
萬壽果煲西施骨
青紅蘿蔔煲牛腱
消滯清胃湯
麥芽茶
整腸健胃
金銀花川貝燉排骨
蜜棗蓮藕燉排骨
北氏黨參燉田雞
樹子當歸棗排
豆腐芥菜魚頭湯
椰汁燉燕窩
便秘
三絲牛蒡
參鬚珠貝茶金蒜莧菜湯
玉米筍蔬菜湯
杏桂雪耳冬菇湯
茼蒿腰花湯
食慾不振
棗仁小米粥
金針豆腐薑絲湯
荷葉瘦肉湯
蓮藕牛腱湯
海米蘿蔔湯
青檸紅棗鱸魚湯
胃脹氣
陳皮魚香
原盅燉冬瓜
味噌蘿蔔蔬菜湯
紅蘿蔔洋芋湯

第四篇 增強免疫力篇
增強抵抗力
天麻蒸白鯧魚
甘草煙燻石斑魚柳
參鬚老薑雞酒湯
鮮人參蛤蜊湯
枸杞銀耳湯
玉桂野菇蘑菇湯
消除疲勞
牛蒡排骨湯
紅棗蓮子燉雪蛤
紅棗桂圓燉鵪鶉
花旗參煲銀耳湯
補充體力
馬蹄燉鳳翅
客家紅糟排骨
當歸鴨
參鬚紅棗煲羊腩
香甜燕麥漿
精力湯
補充元氣
人參銀芽炒鮑魚絲
陳皮南薑蒜籽炆田雞
佛跳牆
元氣湯
花旗參燉土雞
淮山紫米粥
改善體質
白蘭地土雞
冬蟲夏草燉烏雞
八珍牛肉煲
人參排骨盅
髮菜眉豆煲豬什
蒜頭干貝田雞湯
強健筋骨
車前子燜藍排
鹿茸帆立貝
山藥益氣湯
花菇鳳爪湯
天麻黃耆魚湯
牛肉茶
手腳冰冷
毛豆雞丁
三絲芹菜
南薑豉椒炒鱔片
燒酒蝦淮山杞子燉牛腱
椰奶酒釀甜湯
身體虛弱
西洋菜排骨湯
土雞燉魚翅
蜜瓜紅棗煲腩排
花旗參無花果煲豬肉
紅棗腩排煲泥鰍
蓮子百合紅豆粥
清熱解毒
宣扶益氣湯
番茄皮蛋湯
絲瓜涼茶
番茄皮蛋湯
竹笙綠竹筍湯
花旗參煲瘦肉
老黃瓜煲豬腳湯
活血化瘀
田七燉烏雞湯四物雞
豆排骨湯
人參枸杞雪蛤湯
蟲草洋參雞湯
番薯煲薑湯
玫瑰花茶
滋陰補陽
蟲草蒸明蝦
巴戟蝦煮酒
當歸生地燒羊肉海馬雞腰
補腎利尿
馬蹄蕹菜湯
鹹蛋芥菜豬肝湯
大山地昆布煲腩湯
薏仁雙豆飲
補肝潤肺
紅棗百合炒豆苗
天麻燉花腦髓
黃豆芽豬血湯
羅漢果瘦肉粥
北杏燕窩湯
洛神酸梅湯
綠海藻珍珠湯
南瓜濃湯

第五篇 活血補血篇
貧血
銀耳紅棗煲老雞
參鬚杞子燉牛腩
蓮藕髮菜煲豬肉
菠菜豬血湯
蠔菇豬肝
紅棗枸杞茶
面色蒼白
紅燒羊肉湯
羊肉爐
當歸補血蔬菜湯
參鬚紅棗燉白鱔
黃耆白朮茶飲
生薑紅棗糖飲
心血管疾病
首烏芝麻糊
三色海鮮
蒜頭雞湯
烏骨參雞湯
淮山雞紮
肘子白菜煲土雞
氣血循環
人參金針雞湯
生薑燉羊肉
骨碎補燉元蹄
杏棗煲牛腱

第六篇 呼吸系統篇
咳嗽
雪蛤鑲竹笙
甘草椒鹽炒沙蝦
羅漢果杏仁煲豬肉
陳皮涼瓜煲腩排
芥菜鹹蛋牛肉湯
薏仁燕窩湯
感冒
川味參鬚煮牛肉
栗子淮山燉豬腱
蔥棗湯
薑蒜豆豉豆腐湯
蔥頭薑片飲
貫仲消炎茶
改善呼吸道
銀杏綜合時疏
玉屏風粥
白果蓮子湯
薄荷玉桂燒羊排
小青龍湯
參耆益氣茶
氣喘
雪蛤燉烏雞
百合燉烏雞
紫河車燉牛肚
肉從蓉蒸鯉魚
杏仁桂皮茶
潤肺生津飲
口乾舌燥
清補涼煲豬雜
椰子燉土雞
清心補涼湯
金銀花蜂蜜茶

第七篇 慢性病症篇
抗癌防癌
竹笙燒豆腐
蘆筍蔬菜湯
抗癌花椰菜湯
五菇湯
櫻花冬瓜排骨湯
靈芝黑棗香菇排骨
心臟病
玉竹蝦球
川芎蛋
丁香菜心
番茄土當歸
南瓜煲豬腱
蓮子菠菜銀耳湯
高血壓
雞血藤燒蹄筋
清咽雙花飲
雙菊白菜豆腐湯
草決明海帶湯

第八篇 紓壓助眠篇
紓壓
紫菜馬蹄豆腐湯
葫蘆瓜蜜棗腩排湯
失眠
山藥杞子肉燉腩排
香菜蘿蔔牛腩
紅白蘿蔔煲元蹄
鮑魚花膠燉雞
雪耳百合鴿蛋湯
洋芋腐竹
憂鬱症
枸杞干貝鮮蝦蒸豆腐
人參雲腿蒸魚柳