沒有名字的蛋糕

在翻開這本書前，只是對於講著甜點師傅的故事感到好奇，結果翻開後，發現自己比想像中還要喜歡這本書，這也算是個意外的驚奇。

《沒有名字的蛋糕》談的是在神戶金翅雀法式甜點店憑空而降的一位甜點師傅的故事，他宣稱自己是來自於銀翅雀甜點店，他是負責該店的甜點主廚兼老板，可妙的是他說不出來為何會突然出現在金翅雀的廚房裡，因為在他的記憶之中，他和以前一樣是在自己的店裡準備著甜點，他不知道為何銀翅雀會變成金翅雀，可金翅雀的所有一切對他來說都是無比的熟悉，他瞭解所有的物品位置，甚至連金翅雀的產品和價格都能在一夜之間全部記下，也讓「金翅雀」法式點甜店見習生森澤夏織和店內甜品主廚以及老板娘都對市川恭也產生了懷疑。

書中市川恭也這名擁有出色甜點手藝的甜點師傅，他就像是在燃燒著自己對於甜點的熱情，像書中提到有名客人在十幾年前曾在店內購買一個蛋糕，但是找了好久都找不到這樣的味道，因此她請求金翅雀是否可以為她找回記憶中的味道，而她能提供的就是記憶中的味道和外觀描述，當時的金翅雀的主廚忙於工作無法完成這樣的請求時，市川恭也自告奮勇地願意接下這樣的協助，他總共準備了近十個左右的蛋糕要讓這名客戶試吃，果然如同他所猜測般，客戶選定其中的一款有著記憶中味道的蛋糕，那就是摻有鳳梨和椰奶的蛋糕，從這之後的故事，每道甜點的現身幾乎都代表著某段記憶的味道，它帶來了不僅是甜點師傅的熱情，同時也為書中的甜點注入更多溫暖的記憶。

市川恭也帶著失憶的自己在神戶金翅雀裡大展身手，他希望可以透過自己創作的甜點為他找到失去記憶前的線索，果不其然遠在東京的美濃田先生循線而來，在告訴市川恭也的真實身份同時，也請求他加入自己的甜點店，可想而知對於市川恭也來說是多麼大的衝擊，他還是無法知道自己是誰，他整整消失幾天才重新瞭解到自己真是對方口中的那個人，也因此他下了決心要讓自己虛構的夢-銀翅雀甜點店有實現的一天。

《沒有名字的蛋糕》一書中瀰漫著甜點帶來的溫暖與熱情，但在甜點的世界決勝負的不只是客戶的喜愛，還有更多的是甜點師傅製作甜點的理念，像市川恭也在金翅雀店裡工作，發現到金翅雀老板娘與兒子市川彰一的理念矛盾，讓兒子不得不遠走他鄉找尋自己理念的舞台，而因時代變遷和客戶喜新厭舊的習性，金翅雀也不得不在創新中找尋傳統口味的保存，最後在店內的新品巧克力試吃帶來的新舊交替衝擊，也讓原本在金翅雀磨練手藝的甜點師們各自下決心，有的走向開甜點店的夢想，有的繼續在此磨練手藝，而他們的最終夢想都是為了讓自己的手藝得以獨特的方式展現世人面前，彼此的道別不是再見，是為了迎向正要展翅高飛的夢想。

《沒有名字的蛋糕》是作者上田早夕里「甜點關係」系列三部曲中的第二部，以甜點世界為舞台述說出不同的人生故事，雖然打著為首部曲《巧克力師傅的勳章》的前傳，但實際來說人物並無太大相關聯、可獨立閱讀，故事內容從一個手藝出眾卻喪失記憶的男子憑空出現在神戶知名法式甜點店「金翅雀」開始，他到底是誰？有著什麼樣的目的？這個就像是平行世界來的來路不明甜點師傅，不僅要找回自己的過往，還得幫忙解決接踵而來的甜點難題，讓人意料不到的生命轉折與人生際遇，卻成就出一場場美味人生的饗宴。

上田早夕里的這套「甜點關係」系列創作作品，若以推出順序的風格特色來說滋味是從恬淡漸趨濃烈，敘述架構則是呈現出分散片段到環狀串聯的不同，《巧克力師傅的勳章》以料理「色、香、味、形、器」五樣俱全的文字魅力帶動讀者的視覺與味蕾，六則短篇故事中各有其隱藏主題甜點下的私我秘密，相較來說《沒有名字的蛋糕》精緻描繪美味糕點的語言雖也不少，但它著重於回憶、於情感，會不自覺讓人將焦點回歸關注於人與人的關係身上，以遺失名字的神祕男子為中心謎底貫穿全書，進而穿插若干事件連結相扣，層次交迭的手法明顯也要比前書來得更為完整巧妙。

按照四季輪轉依序登場的篇章中，我們看見了因為理念不同而心結難解的母子、為了鼓勵先生重新出發而不斷尋找記憶中味道的妻子，還有那想找回兒時令人懷念好滋味的成年男子，「吃這件事，就是製造回憶，而美好的回憶帶給人們勇氣。」是書中很令人共鳴的一句話，平凡不過的食材因為加諸了生活經驗與情感鏈結而多了分悸動，它變得不只是單純的味覺體驗、也是喚醒記憶的密碼，不管是回不去的喜悅或惆悵、無法挽回的錯過或遺憾，我們慶幸還有著這麼一個媒介，挑起過往私密的表情、思緒與靈魂，可以溫暖人心。

回到甜點的製作，若《巧克力師傅的勳章》讓人動容的是職人精神的堅持，《沒有名字的蛋糕》則是讓人看到了烘焙新手的成長，扎實的基本功磨練、經歷無數失敗的努力、主動獵取新知的企圖心與體恤關懷的同理心，有人跳脫既定路線，堅持走自己的路，有人亦步亦趨，跟隨前人的腳步，不管如何人生的答案只能自己找尋，唯有親身體驗、在錯誤中學習，也才能像本書的書名一樣，縱使是一道沒有名字的蛋糕，在烹調人手中落實為行動卻能擁有與眾不同的味道，因為只要有心，超越言語的無形思緒何嘗又不是不可以傳遞的。

講親情、講愛情，也有喜悅與遺憾，以失憶為謎串起回憶篇章，非但對比出了記憶一體兩面的矛盾，也呈現出正如那苦甜交雜的甜點滋味，《沒有名字的蛋糕》淡淡的療癒系筆調中卻有著人生最真實的映照與告白。

《沒有名字的蛋糕》是作者上田早夕里「甜點關係」系列三部曲中的第二部，以甜點世界為舞台述說出不同的人生故事，雖然打著為首部曲《巧克力師傅的勳章》的前傳，但實際來說人物並無太大相關聯、可獨立閱讀，故事內容從一個手藝出眾卻喪失記憶的男子憑空出現在神戶知名法式甜點店「金翅雀」開始，他到底是誰？有著什麼樣的目的？這個就像是平行世界來的來路不明甜點師傅，不僅要找回自己的過往，還得幫忙解決接踵而來的甜點難題，讓人意料不到的生命轉折與人生際遇，卻成就出一場場美味人生的饗宴。<br/><br/><br/>上田早夕里的這套「甜點關係」系列創作作品，若以推出順序的風格特色來說滋味是從恬淡漸趨濃烈，敘述架構則是呈現出分散片段到環狀串聯的不同，《巧克力師傅的勳章》以料理「色、香、味、形、器」五樣俱全的文字魅力帶動讀者的視覺與味蕾，六則短篇故事中各有其隱藏主題甜點下的私我秘密，相較來說《沒有名字的蛋糕》精緻描繪美味糕點的語言雖也不少，但它著重於回憶、於情感，會不自覺讓人將焦點回歸關注於人與人的關係身上，以遺失名字的神祕男子為中心謎底貫穿全書，進而穿插若干事件連結相扣，層次交迭的手法明顯也要比前書來得更為完整巧妙。<br/><br/><br/>按照四季輪轉依序登場的篇章中，我們看見了因為理念不同而心結難解的母子、為了鼓勵先生重新出發而不斷尋找記憶中味道的妻子，還有那想找回兒時令人懷念好滋味的成年男子，「吃這件事，就是製造回憶，而美好的回憶帶給人們勇氣。」是書中很令人共鳴的一句話，平凡不過的食材因為加諸了生活經驗與情感鏈結而多了分悸動，它變得不只是單純的味覺體驗、也是喚醒記憶的密碼，不管是回不去的喜悅或惆悵、無法挽回的錯過或遺憾，我們慶幸還有著這麼一個媒介，挑起過往私密的表情、思緒與靈魂，可以溫暖人心。<br/><br/><br/>回到甜點的製作，若《巧克力師傅的勳章》讓人動容的是職人精神的堅持，《沒有名字的蛋糕》則是讓人看到了烘焙新手的成長，扎實的基本功磨練、經歷無數失敗的努力、主動獵取新知的企圖心與體恤關懷的同理心，有人跳脫既定路線，堅持走自己的路，有人亦步亦趨，跟隨前人的腳步，不管如何人生的答案只能自己找尋，唯有親身體驗、在錯誤中學習，也才能像本書的書名一樣，縱使是一道沒有名字的蛋糕，在烹調人手中落實為行動卻能擁有與眾不同的味道，因為只要有心，超越言語的無形思緒何嘗又不是不可以傳遞的。<br/><br/><br/>講親情、講愛情，也有喜悅與遺憾，以失憶為謎串起回憶篇章，非但對比出了記憶一體兩面的矛盾，也呈現出正如那苦甜交雜的甜點滋味，《沒有名字的蛋糕》淡淡的療癒系筆調中卻有著人生最真實的映照與告白。<br/><br/>

近年來我因為採訪日本美食之故而漸漸喜歡上甜點，才驚覺品嚐甜點乃是一條甜美的不歸路，在即將赴神戶這個日本甜點之都採訪（2014年6月）前夕，能夠讀到這本《沒有名字的蛋糕》，真的是種甜蜜的巧合。

這本書的背景是間位於神戶的法式甜點店舖「金赤雀」，女主角夏織剛從甜點學校畢業來到「金赤雀」工作的年輕女孩，男主角則是一位神秘不支來歷且犯了失憶症的甜點廚師。

雖然本書沒有明確地標明店舖位置，但從字裡行間可以猜測出應該位於神戶甜點的一級戰區-北野，譬如文章中提到「走了一段爬坡路才來到店門口….」透露著和「北野坂」類似的地形和街景，所以我推測應該以北野地區當成創作原型。日本關西從以前就是甜點店的激戰區，從神戶、蘆屋，經過西宮到大阪，阪神一帶聚集了無數家甜點店，神戶知名甜點店的崛起，可追溯至明治、大正時期。特別是北野地區一帶從戰前就有許多外國人居住在此，他們直接引進國外的技術，幫此地打下厚實的根基，促成關西乃至於全日本歐式甜點的蓬勃發展。

自稱恭也的男主角有天早上突然出現在「金赤雀」的廚房，擁有高超甜點製作與烹飪技術的他誤以為「金赤雀」是自己所開的店，除了高超的廚藝之外，他失去了與自己有關的一切記憶，然而卻對「金赤雀」的所有一磚一瓦、廚房擺設細節…..瞭若指掌，再加上他有如神技的廚藝，於是正在大鬧人力荒的「金赤雀」的老闆便收留了他並䀻請為廚師，恭也一方面努力地尋找與自己真實身份有關的一切蛛絲馬跡，一方面投入心血幫「金赤雀」開發新分店所需要的各種甜點新品項。

坦白說，失憶這種手法在小說戲劇與電影上已經是老梗中的老梗，在其他作品中，失憶早已寫爛，如遭到長期家暴的失憶主婦，落難王子或富二代因為失憶而遺落在平凡的人間，目睹關鍵現場的證人因故失去記憶…..連鼎鼎大名的作家丹布朗都在他的新作《地獄》中安排上一段蘭登教授的失憶遭遇秀。戲法人人會變，重要的不是失憶，而是什麼人失憶？遺失了什麼？後來又找回了什麼？失憶的橋段乃是「失落-找尋-救贖」這個文學公式中最方便取巧但也最具風險的安排。

本書與日本文壇近年來流行的「食物療癒系作品」有些類似，但本書除了療癒以外，還具有許多不同面向的閱讀價值：


一、 甜點的療癒：
藉由「金赤雀」廚師所製作的一道道甜點，進入蛋糕水果慕斯巧克力所交織出的甜美世界，若能一邊搭配品嚐，簡直是人間最甜美的救贖，作者上田早夕里肯定對甜點下了一番功夫，如她形容蒙布朗是「積雪的稻草堆」，她的文字相當華麗且具有味藟的挑逗性：「白巧克力做成的波形薄片裝飾，彷彿盛開的白色牡丹」、「滑順的卡士達醬瞬間融化舌上，蛋糕的口感更是沒話說，濃郁的傳統甜味一點也不黏牙，成了入口即化的美味」…..


二、 推理的架構
許多療癒系小說偏重於小確幸，說故事過於平鋪直敘沒有讓讀者擁有解謎的懸疑性，雖然本書採用失憶這種老橋段，但失憶的甜點師父還真的是小說界的首創。

三、 職場人生的OL養成過程
本書還蠻適合剛踏入職場的小女生閱讀，主角夏織在職場遇到神秘、專業又引人遐想的前輩，與他發生了若有似無的小小曖昧，從前輩身上學習各種專業，以及一步步地瞭解到的大大小小的職場道理；也適合在職場打滾多年的老骨頭閱讀，因為可以從甜點師父對作品的執著，進一步體驗到日本人所謂「職人」的堅持，看著看著，除了從頭到尾透著甜美風味外，順便可以鼓勵一下在職場上的自己。


最後我引用故事終結篇章的對話
「雖然我教了妳各種甜點的製作方法，但其實不管再怎麼厲害的師傅，還是有一件事沒辦法交給徒弟……妳知道是什麼嗎？」

「就是『感性』。妳想讓甜點呈現什麼樣的美味？怎麼完美呈現？還有，什麼是值得賭上自己的人生的甜點……這些都是他人沒辦法教妳、只能自己尋找答案的問題，而且找到以後，還必須獨自不斷磨練才行。問題是，能夠堅持到最後的人實在少之又少。」

無論處在什麼行業，大家繼續堅持下去吧！或許日本人那股「職人」堅持才是台灣現在與未來的唯一出口吧！