4 つけめん 玉
8 つけ麺 道
13 中華そば わた井
18 無鉄砲 つけ麺 無極
23 カラシビつけ麺 鬼金棒
29 麺処 美空
34 麺喰屋 澤
39 ○心厨房
42 鶏そば専門店 前略っ。まるきゅう
45 らーめん えんや
48 つけ麺 ぎんや
52 つけ麺 角屋
56 らーめん 紬麦
60 麺屋 一燈
67 池麺 KINGKONG
70 和風らーめん コク胡麻麺 和彩
74 我流極旨らーめん 魁
78 町田汁場 しおらーめん 進化
82 豚そば ぎんや
84 覆麺 智
85 麺喰屋 澤
86 らぁ麺 Cliff
87 らーめん えんや
88 麺処 美空
90 つけ麺 角屋
91 三夢來
92 ラーメン専門店 ゆうひ屋
94 我流極旨らーめん 魁
96 食処 渓
97 日新月異的沾麵、拌麵
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日式沾麵、拌麵最新技術的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：日式沾麵、拌麵最新技術
「沾麵」是日式拉麵中一種麵湯分離的吃法。將麵條水煮後以冷水沖洗盛盤，再擺上叉燒、滷蛋、筍乾等配菜，比普通拉麵味道更濃厚的湯汁則是或冷或熱，另外盛裝以便沾取。
「拌麵」則如其名，是在煮好的乾麵條上擺入各式配菜後淋上香濃醬汁拌在一起食用。兩者都是日本拉麵文化中獨具特色的一環吃法。
本書獨家專訪２４家人氣拉麵店，介紹總數３０道最受歡迎的沾麵、拌麵最新調理技術，以及獨門料理秘方。想知道這些拉麵店為何能大排長龍，讓人不惜等候２個小時也想吃上一碗嗎？書中的詳細說明與專家秘訣就絕對不要錯過！
本書特色
公開２４家人氣拉麵的湯頭熬製過程以及所使用的食材＆配方，彩色圖片＋詳盡好懂的解說，拉麵達人的絕活輕鬆帶回家。
１９道沾麵１１道拌麵，共３０種道地日式拉麵製法徹底公開！包含所使用的麵體、叉燒滷蛋或其他配菜、提味醬汁＆特製香油等。
介紹日式沾麵、拌麵的發展與歷史，關於沾麵＆拌麵的全部，這本就讓你知道。
目錄
4 つけめん 玉
8 つけ麺 道
13 中華そば わた井
18 無鉄砲 つけ麺 無極
23 カラシビつけ麺 鬼金棒
29 麺処 美空
34 麺喰屋 澤
39 ○心厨房
42 鶏そば専門店 前略っ。まるきゅう
45 らーめん えんや
48 つけ麺 ぎんや
52 つけ麺 角屋
56 らーめん 紬麦
60 麺屋 一燈
67 池麺 KINGKONG
70 和風らーめん コク胡麻麺 和彩
74 我流極旨らーめん 魁
78 町田汁場 しおらーめん 進化
82 豚そば ぎんや
84 覆麺 智
85 麺喰屋 澤
86 らぁ麺 Cliff
87 らーめん えんや
88 麺処 美空
90 つけ麺 角屋
91 三夢來
92 ラーメン専門店...
8 つけ麺 道
13 中華そば わた井
18 無鉄砲 つけ麺 無極
23 カラシビつけ麺 鬼金棒
29 麺処 美空
34 麺喰屋 澤
39 ○心厨房
42 鶏そば専門店 前略っ。まるきゅう
45 らーめん えんや
48 つけ麺 ぎんや
52 つけ麺 角屋
56 らーめん 紬麦
60 麺屋 一燈
67 池麺 KINGKONG
70 和風らーめん コク胡麻麺 和彩
74 我流極旨らーめん 魁
78 町田汁場 しおらーめん 進化
82 豚そば ぎんや
84 覆麺 智
85 麺喰屋 澤
86 らぁ麺 Cliff
87 らーめん えんや
88 麺処 美空
90 つけ麺 角屋
91 三夢來
92 ラーメン専門店...
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商品資料
- 譯者： 林麗秀
- 出版社： 瑞昇文化 出版日期：2012-11-16 ISBN/ISSN：9789865957292
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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